Bistro là gì? Những đặc điểm độc đáo của mô hình Bistro

Mô hình Bistro ngày càng nhận được cảm tình của tín đồ ẩm thực trong thời gian qua. Nguyên nhân chủ yếu do mô hình này đáp ứng nhu cầu đa dạng từ bình dân đến cao cấp. Vậy Bistro là gì? Nhà hàng Bistro có gì đặc biệt so với những loại hình khác? Hãy cùng Kamereo tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây!

Bistro là gì?

Mặc dù có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của từ “Bistro” nhưng phổ biến nhất cho rằng nó xuất phát từ tiếng Nga “быстро” (phiên âm: bystro, có nghĩa là nhanh chóng). Theo đó, khi quân đội Nga chiếm đóng Paris vào năm 1814, các binh sĩ Nga thường hối thúc nhân viên phục vụ nhanh hơn bằng cách kêu “bystro!”. (Bistro – Wikipedia. (n.d.). from https://en.wikipedia.org/wiki/Bistro)

Ngày nay, thuật ngữ bistro đã được sử dụng rộng rãi hơn, đặc biệt là cho các nhà hàng. Đây là mô hình kinh doanh kết hợp giữa quán rượu, nhà hàng với quán cà phê, mang phong cách châu Âu đặc trưng của Pháp. Điểm đặc biệt của nhà hàng Bistro là sự phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng từ bình dân đến cao cấp, tạo không gian ấm cúng và gần gũi.

Nét đặc trưng của mô hình nhà hàng Bistro

Bạn sẽ không khó bắt gặp những nhà hàng san sát nhau ở những con phố lớn. Vậy làm sao để bạn có thể nhận biết mô hình nào là Bistro? Dưới đây là những nét đặc trưng của nhà hàng Bistro so với những mô hình còn lại:

Phong cách thiết kế đơn giản, hiện đại

Trái ngược với những nhà hàng kiểu Âu sang trọng và cao cấp, tổng quan nhà hàng Bistro thường ấm cúng. Theo đó, phong cách thiết kế phổ biến nhất hiện nay là kiểu cổ điển hoặc tân cổ điển. Điều này giúp kiến trúc mang đậm nét lãng mạn đặc trưng của nước Pháp. Ngoài ra, nội thất thường sử dụng bàn ghế gỗ tự nhiên với khăn trải bàn kẻ hình caro. Lối đi được bố trí thông minh để tiện lợi cho khách hàng và nhân viên di chuyển.

Tuy nhiên, phong cách thiết kế đã có một số thay đổi khi mô hình Bistro du nhập vào Việt Nam. Không gian được chăm sóc kỹ lưỡng hơn, mang đậm chất châu Âu. Hơn nữa, bộ bàn ghế cũng được chăm sóc tỉ mỉ với chất liệu tốt, tạo ra cảm giác thoải mái. Khăn thảm thổ cẩm với tông màu trầm ấm thể hiện sự sang trọng.

Menu nhà hàng Bistro đa dạng

Nhà hàng Bistro là địa điểm lý tưởng để thưởng thức một tách cà phê hoặc một ly rượu vang cùng với món ăn yêu thích. Với menu đơn giản, tốc độ phục vụ tại những mô hình này thường nhanh chóng. Thấm chí, các món ăn và đồ uống có thể được hiển thị trên một tấm bảng đặt trên bàn thay vì trong một thực đơn sang trọng.

Thực đơn của nhà hàng Bistro thường bao gồm các món như: thịt gà, thịt bò hoặc thịt heo được quay đều kèm trứng ốp la, khoai tây chiên, Salad,… Ngoài ra, các nhà hàng kiểu này tại Việt Nam thường cung cấp bữa ăn nhẹ vào trưa và tối với các món như: phở, bún, Sandwich hoặc cơm văn phòng. Giá cả thường không quá cao, phù hợp với nhu cầu của nhiều người.

Phù hợp với nhiều thực khách

Nhà hàng Bistro có nguồn gốc từ Pháp với mục đích chính là phục vụ những người lao động có thu nhập trung bình, cần nghỉ chân và ăn uống trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, mô hình này đã có nhiều thay đổi để phù hợp với nhu cầu của đa dạng khách hàng từ nhiều tầng lớp, địa vị và điều kiện tài chính khác nhau.

Trong quá trình hoạt động tại Việt Nam, Bistro thường thu hút các bạn trẻ và nhân viên văn phòng. Bên cạnh đó, mô hình có không gian thoải mái, gần gũi phù hợp cho các sự kiện như: cuộc họp hoặc ký kết hợp đồng nhỏ.

Mặc dù không gian nhà hàng Bistro nhỏ gọn nhưng lại tích hợp cả đồ ăn và thức uống. Điều này tạo điều kiện cho mọi người có thêm thời gian để tận hưởng ẩm thực và trò chuyện với nhau. Ngoài ra, Bistro cũng được người nước ngoài hoặc du khách ghé thăm khi du lịch tại Việt Nam.

Các phong cách Bistro được ưa chuộng tại Việt Nam

Nếu bạn có ý định kinh doanh nhà hàng Bistro nhưng chưa lựa chọn được phong cách phù hợp, hãy tham khảo các gợi ý sau đây:

Phong cách Đông Dương (Indochine)

Phong cách Indochine là sự kết hợp giữa nét truyền thống Á Đông và kiến trúc Pháp. Do đó, thiết kế thường sử dụng các hoa văn trang trí đặc trưng với nội thất gỗ tối màu và gam màu trung tính. Điều này tạo nên không gian sang trọng và tinh tế cho nhà hàng.

48 Bistro là chuỗi nhà hàng Bistro với phong cách Đông Dương tiêu biểu, kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Âu và Á, tạo nên không gian ẩm thực độc đáo. Không gian ở nhà hàng sử dụng hai gam màu chủ đạo là trắng và xanh dịu, tạo nên vẻ yên bình kết hợp với nét cổ điển, sang trọng.

Phong cách hoài cổ (Vintage)

Điểm đặc trưng của phong cách Vintage là sử dụng các gam màu trầm ấm như: vàng nhạt, nâu đất và trắng kem trong thiết kế. Đồng thời, nhà hàng còn được trang bị nội thất gỗ mộc mạc với các vật dụng trang trí cổ điển để tạo nên không gian ấm cúng và gần gũi.

Quán Bụi Sài Gòn là một ví dụ điển hình cho phong cách này. Nhà hàng có thiết kế tập trung vào các gam màu trầm ấm và không gian thoáng đãng nhờ sự kết hợp hài hòa với cây xanh.

Phong cách nhiệt đới (Tropical)

Phong cách Tropical tạo ra không gian xanh mát, gần gũi với thiên nhiên bằng việc sử dụng nhiều cây xanh, nội thất bằng mây tre và các gam màu tươi sáng. Điều này mang lại cảm giác thư giãn cho thực khách khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.

Một trong những nhà hàng nổi tiếng theo phong cách nhiệt đới là Runam Bistro. Theo đó, toàn bộ nhà hàng giống như một khu vườn xanh thẳm, phù hợp để cảnh và nghỉ dưỡng. Không gian Runam Bistro được chia thành nhiều khu vực khác nhau, nhưng cùng sử dụng chủ đạo là tone màu nâu và kem. Bên cạnh đó, các khu vực được tạo ra bởi hệ cửa kính khung gỗ, tạo cảm giác không gian mở rộng.

Lưu ý trước khi tham gia kinh doanh mô hình Bistro

Kinh doanh nhà hàng Bistro là một lựa chọn hấp dẫn trong ngành ẩm thực. Tuy nhiên, để đạt được thành công, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chuẩn bị đầy đủ giấy phép kinh doanh: Giấy phép kinh doanh dịch vụ ăn uống và Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm là hai giấy phép cần thiết. Nếu nhà hàng có phục vụ rượu hoặc thuốc lá, bạn cần xin thêm giấy phép bán lẻ cho các sản phẩm này.
• Lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp: Vị trí của nhà hàng ảnh hưởng lớn đến lượng khách hàng. Bạn nên chọn địa điểm dễ tiếp cận, có lưu lượng khách hàng mục tiêu qua lại cao.
• Thiết kế không gian và nội thất: Không gian của nhà hàng Bistro thường mang phong cách đơn giản, ấm cúng với bàn ghế gỗ và trang trí nhẹ nhàng.
• Menu đơn giản với giá cả hợp lý: Thực đơn của nhà hàng Bistro thường bao gồm các món ăn đơn giản từ salad, thịt quay, khoai tây chiên đến các món ăn kèm khác. Vì vậy, giá cả hợp lý sẽ thu hút được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
• Tuyển dụng và đào tạo nhân viên: Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện sẽ tạo ấn tượng tốt cho khách hàng. Đảm bảo họ được đào tạo về quy trình phục vụ, kiến thức thực đơn và kỹ năng giao tiếp.
• Xây dựng chiến lược Marketing hiệu quả: Các công cụ Marketing giúp thu hút, giữ chân khách hàng và tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ. Điều này giúp nhà hàng của bạn nổi bật trong thị trường cạnh tranh.

Một số câu hỏi thường gặp

Bistro là mô hình gì?

Bistro là thuật ngữ được sử dụng để chỉ mô hình nhà hàng kết hợp bar, nhà hàng và quán cafe. Do đó, mô hình này phù hợp cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Nhà hàng Bistro thường được thiết kế đơn giản, mang lại không gian ấm cúng, gần gũi nhưng vẫn đảm bảo lịch sự cho các cuộc hẹn.

Đi ăn Fine Dining là gì?

Fine Dining là hình thức dùng bữa tại các nhà hàng cao cấp, hướng đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và sang trọng. Theo đó, phong cách này tập trung vào chất lượng món ăn, rượu và không gian đẳng cấp. Thực khách thường thưởng thức bữa ăn trong không gian thanh lịch, đồng thời tận hưởng sự phục vụ chuyên nghiệp và trò chuyện nhẹ nhàng.

Cafe và Bistro là gì?

Bistro Cafe có nguồn gốc từ Pháp, sự giao thoa giữa một quán cà phê và một nhà hàng nhỏ. Nếu thực đơn của quán cà phê chủ yếu xoay quanh các loại đồ uống từ cà phê, bánh ngọt thì Bistro lại đa dạng hơn với đầy đủ các món khai vị, món chính và tráng miệng. Do đó, Bistro Cafe chính là sự kết hợp hài hòa giữa hai mô hình này, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn.

Nhạc Bistro là gì?

Nhạc Bistro còn gọi là nhạc sảnh chờ hay Lounge music. Đây là một thể loại nhạc dễ nghe, được ưa chuộng từ những năm 1950-1960. Thể loại này thường được phát tại các khách sạn, sòng bạc và các quán bar piano. Qua đó, khách hàng có thể tận hưởng không gian thư giãn và sang trọng.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết giúp bạn nắm được định nghĩa Bistro là gì. Mô hình này được nhiều người ưa chuộng vì sự đa dạng dịch vụ và phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp. Do đó, nhà hàng Bistro sẽ là lựa chọn mang lại doanh thu cao cho những nhà đầu tư thức thời. Hãy theo dõi Kinh nghiệm kinh doanh F&B để nắm bí kíp đi đến thành công trong ngành F&B.