30+ mẫu checklist công việc nhà hàng chuẩn cho từng vị trí

Quản lý công việc trong nhà hàng đòi hỏi sự tỉ mỉ và quy chuẩn để đảm bảo dịch vụ luôn đạt chất lượng cao. Tuy nhiên, với hàng loạt công việc từ chuẩn bị nguyên liệu, phục vụ khách hàng đến dọn dẹp, việc sót nhiệm vụ là điều khó tránh khỏi. Checklist công việc nhà hàng sẽ là công cụ đắc lực giúp bạn tổ chức quy trình hiệu quả hơn, tiết kiệm thời gian và hạn chế sai sót. Hãy khám phá ngay mẫu checklist chi tiết trong bài viết này để vận hành nhà hàng của bạn trơn tru và chuyên nghiệp hơn!

Tại sao nhà hàng cần có checklist công việc?

Checklist công việc là công cụ quan trọng đối với các nhà hàng nhằm giúp quy trình hoạt động trở nên chuyên nghiệp và hiệu quả hơn. Dưới đây là một số lý do mà các nhà hàng cần có các mẫu này:

• Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ: Checklist giúp nhân viên tuân thủ các quy trình và tiêu chuẩn mà nhà hàng đề ra từ việc chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra vệ sinh đến phục vụ khách hàng. Điều này đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều và nhất quán.
• Tăng cường hiệu quả làm việc: Bằng cách phân chia các công việc cụ thể vào từng thời điểm trong ngày, nhân viên có thể làm việc hiệu quả hơn, tránh lãng phí thời gian và đảm bảo rằng các công việc thiết yếu được thực hiện đúng thời gian.
• Giảm thiểu sai sót: Hỗ trợ ghi nhớ các công việc nhỏ nhưng quan trọng (kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh, vệ sinh dụng cụ hay sắp xếp bàn ghế). Điều này giúp giảm thiểu sai sót và hạn chế rủi ro.
• Dễ dàng quản lý và đào tạo: Khi có checklist, nhà quản lý có thể dễ dàng giám sát quá trình làm việc của nhân viên, phát hiện những điểm cần cải thiện. Ngoài ra, đây cũng là công cụ hữu ích để đào tạo nhân viên mới, giúp họ làm quen với công việc nhanh hơn.
• Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Một nhà hàng có quy trình làm việc chuyên nghiệp sẽ mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng từ chất lượng món ăn đến tốc độ phục vụ. Điều này góp phần giữ chân khách hàng và tạo uy tín cho thương hiệu.

Checklist công việc đóng vai trò như một bản hướng dẫn chi tiết, đảm bảo rằng tất cả các công việc được hoàn thành đúng thời gian và đạt chất lượng cao, từ đó tối ưu hóa hoạt động và mang lại hiệu quả kinh doanh tốt hơn cho nhà hàng.

Mẫu checklist công việc nhà hàng hàng ngày

Mẫu checklist công việc bộ phận bếp nhà hàng

Thời gian	Công việc	Người phụ trách	Đã hoàn thành	Ghi chú
Đầu ca	Kiểm tra hạn sử dụng nguyên liệu	Bếp trưởng
	Vệ sinh khu vực làm việc	Tổ vệ sinh
	Chuẩn bị dụng cụ	Tổ chuẩn bị
	Báo cáo tình hình	Bếp trưởng
Trong ca	Thực hiện đơn hàng	Toàn bộ nhân viên bếp
	Vệ sinh liên tục	Tổ vệ sinh
	Kiểm soát chất lượng	Bếp trưởng, bếp chính
	Hỗ trợ các bộ phận khác	Toàn bộ nhân viên bếp
Cuối ca	Vệ sinh tổng thể	Tổ vệ sinh
	Kiểm kê nguyên liệu	Bếp trưởng
	Chuẩn bị cho ca tiếp theo	Bếp trưởng
	Kiểm tra thiết bị	Kỹ thuật viên (nếu có)

Mẫu checklist công việc bộ phận bar nhà hàng

Thời gian	Công việc	Người phụ trách	Đã hoàn thành	Ghi chú
Đầu ca	Kiểm tra tồn kho rượu, bia, nước ngọt	Bartender chính
	Kiểm tra các loại ly, cốc, dụng cụ pha chế	Bartender phụ
	Vệ sinh quầy bar, máy pha chế	Tổ vệ sinh
	Chuẩn bị đá, trái cây tươi	Bartender phụ
	Báo cáo tình hình tồn kho	Bartender chính
Trong ca	Pha chế đồ uống theo yêu cầu	Toàn bộ bartender
	Vệ sinh ly cốc sau khi sử dụng	Bartender phụ
	Kiểm tra chất lượng đồ uống	Bartender chính
	Hỗ trợ phục vụ	Bartender phụ
Cuối ca	Rửa sạch toàn bộ dụng cụ pha chế	Tổ vệ sinh
	Kiểm kê lại tồn kho	Bartender chính
	Vệ sinh máy pha chế	Kỹ thuật viên (nếu có)
	Chuẩn bị nguyên liệu cho ca tiếp theo	Bartender chính

Mẫu checklist công việc bộ phận thu ngân nhà hàng

Thời gian	Công việc	Người phụ trách	Đã hoàn thành	Ghi chú
Đầu ca	Kiểm tra máy tính tiền, máy POS	Thu ngân chính
	Kiểm tra số tiền mặt trong két	Thu ngân chính
	Kiểm tra các loại phiếu giảm giá, voucher	Thu ngân phụ
	Chuẩn bị tiền lẻ, hóa đơn	Thu ngân phụ
	Báo cáo tình hình tiền mặt cuối ca trước	Thu ngân chính
Trong ca	Tiếp nhận hóa đơn từ phục vụ	Toàn bộ thu ngân
	Kiểm tra lại thông tin trên hóa đơn	Thu ngân chính
	Thanh toán cho khách hàng	Toàn bộ thu ngân
	Xuất hóa đơn, phiếu thu	Toàn bộ thu ngân
	Giải quyết các vấn đề phát sinh	Thu ngân chính
Cuối ca	Đóng máy tính tiền, đối chiếu số liệu	Thu ngân chính
	Kiểm kê lại tiền mặt	Thu ngân chính, quản lý
	Lưu trữ hóa đơn, phiếu thu	Thu ngân phụ
	Báo cáo doanh thu	Thu ngân chính

Mẫu checklist nhân viên phục vụ và tiếp thực nhà hàng

Thời gian	Công việc	Đã hoàn thành	Ghi chú
Đầu ca	Kiểm tra đồng phục, giày dép
	Kiểm tra dụng cụ làm việc (bút, sổ order, khay…)
	Tìm hiểu về menu mới, khuyến mãi
	Chuẩn bị các vật dụng cần thiết cho bàn ăn
	Kiểm tra khu vực làm việc (bàn ghế, sàn nhà)
Trong ca	Chào đón khách, hướng dẫn khách đến bàn
	Trình bày menu, tư vấn món ăn
	Nhận order, ghi rõ ràng vào sổ order
	Kiểm tra lại order với bếp
	Phục vụ đồ ăn, thức uống đúng theo order
	Theo dõi khách hàng trong suốt quá trình dùng bữa
	Dọn dẹp bàn ăn sau khi khách ra về
	Thanh toán hóa đơn cho khách
Cuối ca	Vệ sinh khu vực làm việc
	Kiểm tra lại bàn ghế, dụng cụ
	Báo cáo tình hình làm việc cho quản lý

Mẫu checklist công việc cho quản lý ca nhà hàng

Thời gian	Công việc	Đã hoàn thành	Ghi chú
Đầu ca	Kiểm tra lịch làm việc của nhân viên
	Kiểm tra số lượng nguyên liệu, đồ dùng
	Kiểm tra tình trạng thiết bị, máy móc
	Phân công công việc cho nhân viên
	Họp giao ban với các bộ phận
Trong ca	Giám sát công việc của nhân viên
	Giải quyết các vấn đề phát sinh
	Kiểm tra chất lượng món ăn, đồ uống
	Kiểm tra vệ sinh nhà hàng
	Tiếp nhận phản hồi của khách hàng
Cuối ca	Kiểm kê tiền mặt, doanh thu
	Kiểm tra lại các thiết bị, máy móc
	Báo cáo tình hình làm việc cho quản lý cao cấp
	Lên kế hoạch cho ca làm việc tiếp theo

Mẫu checklist công việc dành cho phòng tài chính

Thời gian	Công việc	Người phụ trách	Trạng thái	Ghi chú
Hàng ngày	Kiểm tra số dư tài khoản ngân hàng	Kế toán
	Xử lý hóa đơn, chứng từ	Kế toán
	Thanh toán các khoản phải trả	Kế toán
	Nhập liệu dữ liệu kế toán	Kế toán
	Kiểm tra báo cáo công nợ	Kế toán
Hàng tuần	Rà soát các giao dịch bất thường	Kế toán trưởng
	Chuẩn bị báo cáo tài chính nội bộ	Kế toán trưởng
	Kiểm tra tính chính xác của dữ liệu kế toán	Kế toán trưởng
	Theo dõi tiến độ thu hồi công nợ	Kế toán
Hàng tháng	Nộp thuế, các khoản phí	Kế toán
	Lập báo cáo tài chính định kỳ	Kế toán trưởng
	Kiểm tra đối chiếu sổ sách kế toán	Kế toán trưởng
	Phân tích tình hình tài chính	Kế toán trưởng
Hàng quý	Rà soát lại toàn bộ dữ liệu kế toán	Kế toán trưởng
	Chuẩn bị báo cáo tài chính quý	Kế toán trưởng
	Đánh giá hiệu quả hoạt động tài chính	Kế toán trưởng
Hàng năm	Kiểm toán báo cáo tài chính	Kiểm toán viên
	Lập kế hoạch tài chính năm	Kế toán trưởng

Mẫu checklist an toàn an ninh nhà hàng

Mục kiểm tra	Đã kiểm tra	Ghi chú
Hệ thống báo cháy
Đường thoát hiểm
Tủ lạnh, tủ đông
Trang thiết bị bảo hộ
…

Mẫu checklist kiểm tra chất lượng, giám sát nhà hàng

Mẫu quy trình vận hành QA trong nhà hàng

Mục kiểm tra	Đã kiểm tra	Ghi chú
Đồng phục sạch sẽ, gọn gàng
Tóc tai gọn gàng, không đeo trang sức
Kiểm tra nhiệt độ món ăn trước khi phục vụ
Kiểm tra độ tươi ngon của thực phẩm
Thái độ phục vụ khách hàng niềm nở, thân thiện

Mẫu danh mục hồ sơ pháp lý lưu tại nhà hàng

Loại hồ sơ	Tên hồ sơ cụ thể	Số lượng	Ngày cấp	Nơi cấp	Ghi chú
Hồ sơ đăng ký kinh doanh	Giấy phép đăng ký kinh doanh	Sở Kế hoạch và Đầu tư
	Mã số thuế	Cục Thuế
Hồ sơ về nhân sự	Hợp đồng lao động của Nguyễn Văn A
	Hợp đồng lao động của Trần Thị B
Hồ sơ tài chính kế toán	Sổ cái chi phí
	Sổ phụ công nợ
Hồ sơ về hợp đồng	Hợp đồng cung cấp thực phẩm với Công ty X
	Hợp đồng bảo trì máy lạnh
Hồ sơ khác	Quy định về an toàn thực phẩm
	Quy chế lao động nội bộ

Mẫu checklist vệ sinh – an toàn VSTP nhà hàng

Khu vực	Mục kiểm tra	Đã kiểm tra	Ghi chú
Khu vực bếp	Bàn thao tác sạch sẽ, không có vết bẩn
	Dụng cụ nấu nướng được rửa sạch, khử trùng
	Thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
	Hạn sử dụng của thực phẩm rõ ràng
	Nhân viên bếp đeo găng tay, khẩu trang
Khu vực ăn uống	Bàn ăn, ghế sạch sẽ, không có vết bẩn
	Sàn nhà sạch sẽ, không trơn trượt
	Nhà vệ sinh sạch sẽ, đầy đủ giấy vệ sinh
Khu vực lưu trữ	Thực phẩm được bảo quản riêng biệt
	Khu vực lưu trữ hóa chất sạch sẽ, có nhãn hiệu rõ ràng
Chung	Nhân viên thực hiện rửa tay trước khi chế biến thức ăn
	Rác thải được thu gom thường xuyên
	Hệ thống thông gió hoạt động tốt
	Cửa sổ, cửa ra vào được đóng kín

Lưu ý khi sử dụng bảng checklist công việc nhà hàng

Khi sử dụng bảng checklist công việc trong nhà hàng, bạn nên lưu ý một số điểm sau để đảm bảo bảng checklist phát huy hiệu quả tối đa:

• Thiết kế checklist chi tiết, rõ ràng: Checklist cần liệt kê các công việc cụ thể, chi tiết, và dễ hiểu cho nhân viên. Hãy chia thành các hạng mục như: chuẩn bị trước giờ mở cửa, trong giờ phục vụ, sau giờ phục vụ, kiểm tra vệ sinh và an toàn thực phẩm. Điều này giúp nhân viên nắm rõ những việc cần làm theo từng thời điểm.
• Cập nhật thường xuyên: Các yêu cầu và tiêu chuẩn trong nhà hàng có thể thay đổi theo thời gian hoặc theo mùa. Do đó, bạn nên thường xuyên kiểm tra và cập nhật checklist để phản ánh đúng các yêu cầu hiện tại, đồng thời đảm bảo nó luôn phù hợp với thực tế hoạt động.
• Phân công nhiệm vụ cụ thể: Checklist cần ghi rõ người chịu trách nhiệm chính cho từng công việc, tránh nhầm lẫn hoặc bỏ sót. Điều này cũng giúp việc quản lý và đánh giá hiệu quả công việc dễ dàng hơn, đồng thời tạo ý thức trách nhiệm cho từng nhân viên.
• Thực hiện kiểm tra định kỳ: Nhà quản lý cần kiểm tra việc thực hiện checklist của nhân viên để đảm bảo rằng tất cả các bước đều được hoàn thành đầy đủ. Định kỳ kiểm tra cũng giúp phát hiện sớm các vấn đề và cải thiện quy trình làm việc khi cần.
• Khuyến khích phản hồi từ nhân viên: Nhân viên trực tiếp sử dụng checklist có thể có những góp ý để tối ưu hóa quy trình. Do đó, việc khuyến khích họ chia sẻ ý kiến hoặc kinh nghiệm thực tế sẽ giúp cải thiện và điều chỉnh checklist hiệu quả hơn.
• Đơn giản hóa và linh hoạt: Một checklist quá dài hoặc phức tạp có thể khiến nhân viên khó làm theo và dễ bị áp lực. Đảm bảo checklist ngắn gọn, tập trung vào các công việc thiết yếu, và có tính linh hoạt để điều chỉnh theo tình hình thực tế sẽ giúp tăng hiệu quả sử dụng.
• Đảm bảo tính khả thi: Checklist chỉ hữu ích nếu các công việc trong đó thực sự có thể thực hiện được trong thời gian và điều kiện làm việc thực tế. Hãy đánh giá lại định kỳ để đảm bảo rằng checklist vẫn hợp lý và khả thi với khối lượng công việc và số lượng nhân viên hiện có.

Một bảng checklist được thiết kế và sử dụng đúng cách không chỉ giúp duy trì hiệu quả vận hành mà còn nâng cao tính chuyên nghiệp, sự gắn kết của nhân viên và trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Câu hỏi thường gặp

Dưới đây là một số câu trả lời chi tiết cho các câu hỏi thường gặp về việc tạo checklist công việc cho nhà hàng:

Làm thế nào để tạo mẫu checklist công việc nhà hàng?

Để tạo checklist công việc nhà hàng, đầu tiên hãy liệt kê các công việc cho từng thời điểm trong ngày như: trước giờ mở cửa, trong giờ phục vụ và sau giờ đóng cửa. Bên cạnh đó, bạn cũng phải phân loại checklist theo từng khu vực như bếp, sảnh và vệ sinh để nhân viên dễ nhận biết. 

Checklist cần ngắn gọn, rõ ràng, ghi rõ người thực hiện và thời gian hoàn thành để quản lý dễ kiểm soát. Cuối cùng, bạn cần thường xuyên kiểm tra, cập nhật dựa vào phản hồi và tình hình thực tế.

Có các app checklist công việc nào phổ biến?

Một số ứng dụng phổ biến hỗ trợ checklist cho nhà hàng như: Trello, Asana (quản lý công việc nhóm), Google Keep, Microsoft To-Do (đơn giản, dễ chia sẻ cho nhà hàng nhỏ), ClickUp (đa năng, cho nhà hàng lớn) và Checklist by Traction Tools (chi tiết, có tính năng báo cáo). Những ứng dụng này giúp nhà hàng quản lý công việc hiệu quả và phối hợp tốt giữa các nhân viên.

Lời kết

Trên đây là các mẫu checklist công việc nhà hàng mà bạn cần phải có để đảm bảo hiệu suất tốt nhất. Lưu ý, bạn cần tìm hiểu quy trình tại nơi làm việc để tinh chỉnh các hạng mục sao cho phù hợp. Hãy theo dõi Kinh nghiệm kinh doanh F&B để biết thêm nhiều bí kíp dành cho nhà hàng của mình nhé!

Xem thêm:

• Giải bài toán quản lý nhà hàng hiệu quả từ A – Z
• 10 Ý tưởng marketing cho nhà hàng ăn uống hiệu quả
• Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng thành công cho người mới