Fine Dining là gì? Khám phá bữa tiệc đẳng cấp, đỉnh cao

Mặc dù Fine Dining đã xuất hiện từ lâu trên thế giới nhưng vẫn còn khá lạ lẫm đối với phần đông người dân Việt Nam. Hình thức nhà hàng này được dự đoán sẽ phát triển mạnh trong thời gian sắp tới để đáp nhu cầu ngày càng tăng của mọi người. Vậy Fine Dining là gì? Cơ hội nào cho các chủ đầu tư chóp lấy thời cơ. Hãy cùng Kamereo tìm hiểu chi tiết về hình thức này trong bài viết sau đây!

Fine Dining là gì?

Fine Dining là một hình thức trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng, khách sạn cao cấp. Tuy nhiên, hình thức này tinh tế, độc đáo và đắt tiền hơn các nhà hàng khác. Điểm đặc biệt tại Fine Dining là chất lượng món ăn được đảm bảo và trang trí đẹp mặt. Thực khách thường thưởng thức món ăn cùng với một ít rượu vang hảo hạng và trò chuyện cùng với người yêu, bạn bè hoặc gia đình.

*Hình thức Fine Dining gắn liền với sự tinh tế, đắt đỏ*

Nguồn gốc của Fine Dining

Vào năm 1700, khái niệm Fine Dining lần đầu được biết đến tại Pháp. Các quý tộc với khối tài sản kếch xù đã thuê đầu bếp và người hầu để chế các món ăn cho riêng mình. Tuy nhiên, do ảnh hưởng suy thoái kinh tế sau cuộc Cách mạng tư sản Pháp, giới quý tộc không còn đủ tài chính để chi trả cho họ chỉ để thưởng thức một bữa ăn sang trọng tại nhà.

Bỏ qua tình hình kinh tế, giới quý tộc vẫn có nhu cầu được thưởng thức các bữa ăn sang trọng. Vì vậy, nhiều nhà đầu tư đã nắm bắt cơ hội để xây dựng nhà hàng cao cấp chuyên phục vụ món ăn được gọi là Fine Dining. Mô hình đã nhanh chóng thành công và lan rộng ra toàn thế giới.

*Fine Dining bắt nguồn từ nhu cầu của giới quý tộc Pháp*

Có gì trên bàn ăn Fine Dining?

Fine Dining là một dịch vụ cao cấp nên bàn ăn thường được bố trí đầy đủ dụng cụ bao gồm:

Khăn ăn được gấp ngay ngắn và đặt ở chính giữa hoặc trên đĩa chính sát với người ngồi.
Dao và muỗng được đặt ngay ngắn bên tay phải, trong khi dĩa đặt bên tay trái của thực khách. Đối với muỗng ăn tráng miệng sẽ được đặt ở phía trên với chiều nằm ngang.
Ly uống nước to nhất và ly uống rượu được đặt bên phải, phía trên, cách đĩa ăn chính 1cm. Đặc biệt, ly sau cách ly trước 1cm và chếch lên 45°.

Bên cạnh đó, nếu thực đơn có món bánh mì thì thường được bố trí thêm dao phết bơ hoặc phô mai nằm ở phía trên bên trái của bộ dĩa. Việc bố trí các dụng cụ này mang đến trải nghiệm sang trọng và thuận tiện khi khách hàng dùng món ăn.

*Dụng cụ thường được bố trí theo một khuôn mẫu chung*

Quy cách phục vụ Fine Dining là gì?

Fine Dining là chuẩn mực cao cấp nhất cho đến hiện tại. Một nhà hàng theo hình thức này đòi hỏi chăm chút đến từng chi tiết nhỏ như: phục vụ mặc tuxedo, món ăn được trình bày trên dụng cụ bằng sứ hoặc thủy tinh, không gian nhạc cổ điển hoặc Jazz,… Do đó, những nhà hàng Fine Dining thường có cách bố trí và phục vụ tương đối giống nhau.

Bạn có thể tham khảo quy trình từng bước phục vụ theo chuẩn Fine Dining như sau:

Bước 1: Nhân viên phục vụ chào đón khách ngay từ cửa, hướng dẫn đến bàn và hỗ trợ mời khách ngồi bằng cách kéo ghế một cách chu đáo.
Bước 2: Ngay khi khách ngồi, nhân viên trải khăn ăn và rót rượu vào ly. Giới thiệu thực đơn của nhà hàng một cách chi tiết, tư vấn và tiếp nhận order của khách.
Bước 3: Bữa ăn thường bắt đầu với món khai vị (soup hoặc salad) -> Các món ăn nhẹ -> Món chính (thường là thịt bò hoặc thịt cừu) và kết thúc bằng món tráng miệng.
Bước 4: Trong quá trình lên món, nhân viên phục vụ luôn quan sát và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng.
Bước 5: Khi bữa ăn kết thúc, khách hàng thực hiện thủ tục thanh toán ngay tại bàn. Nhân viên thu thập ý kiến phản hồi từ khách để cải thiện chất lượng dịch vụ, sau đó tạm biệt và tiễn khách một cách lịch sự.

*Quy trình phục vụ Fine Dining chuyên nghiệp tại nhà hàng*

Xem thêm:

5 tiêu chuẩn của Fine Dining

Theo các chuyên gia ẩm thực, một nhà hàng Fine Dining thành công phải tác động đồng thời vào 5 giác quan của thực khách bao gồm: thị giác (mắt), thính giác (tai), vị giác (lưỡi), khứu giác (mũi) và xúc giác (cảm giác khi tiếp xúc). Do đó, nhà hàng cần đáp ứng được 5 tiêu chuẩn sau để đảm bảo được điều đó:

Không gian hài hòa: Mọi chi tiết từ ánh sáng, âm thanh, màu sắc đến cách trang trí đều góp phần làm nên thành công của bữa tiệc.
Phục vụ chuyên nghiệp: Đội ngũ phục vụ được tuyển chọn kỹ càng với kinh nghiệm, kiến thức và kỹ năng chuyên môn cao. Điều này đảm bảo mang lại trải nghiệm liền mạch và thoải mái cho khách hàng.
Chất lượng món ăn: Để được xếp hạng Fine Dining, thực đơn phải trải qua quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt từ khâu lập thực đơn, lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến cho đến cách trình bày món ăn.
Thực đơn đồ uống: Các loại đồ uống phải được tuyển chọn một cách khắt khe. Mỗi ly rượu không chỉ là sự kết tinh của nghệ thuật sản xuất mà còn là phần không thể thiếu để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.
Đầu bếp danh tiếng: Không chỉ là đầu bếp mà còn là nghệ nhân tạo ra nghệ thuật trong từng món ăn. Các chi tiết nhỏ trong cách chế biến và trình bày đều thể hiện sự tâm huyết của người thực hiện.

*Fine Dining không chỉ là về bữa ăn mà còn là một hành trình trải nghiệm*

Điểm chung của thực khách đến với Fine Dining

Không khó để nhận thấy điểm chung của các thực khách khi đến với nhà hàng Fine Dining. Hầu hết mọi người đều thể hiện sự sang trọng, lịch lãm qua từng cử chỉ như:

Trang phục lịch lãm: Hầu hết mọi người đều diện trang phục sang trọng nhưng không quá phô trương. Nam giới có thể lựa chọn áo sơ mi, quần âu và áo vest. Trong khi đó nữ giới thường diện váy trang nhã có độ dài trên gối hoặc dài hơn.
Giao tiếp trong bữa ăn: Thực khách nói chuyện một cách nhẹ nhàng, vừa đủ để người cùng bàn nghe. Mọi người thường tránh bàn tán về những chủ đề tế nhị hay gây tranh cãi, giữ không khí buổi tiệc luôn hòa nhã.
Thái độ với nhân viên: Cách giao tiếp, cư xử với người phục vụ cũng phản ánh đẳng cấp và sự chuyên nghiệp của bản thân.
Cảm ơn đến đầu bếp: Việc thể hiện lòng biết ơn đối với đầu bếp là cách ghi nhận sự tận tâm và tài năng của họ. Đây là khẳng định rằng bạn đã có trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo tại nhà hàng Fine Dining.

*Thực khách thưởng thức Fine Dining thường có nhiều điểm chung*

Một số nhà hàng Fine Dining tại Việt Nam

Dưới đây là một số nhà hàng Fine Dining nổi tiếng tại Việt Nam:

Rhythms Restaurant (Hà Nội): Nổi bật với không gian lãng mạn, phong cách Tân cổ kết hợp với ẩm thực đa dạng từ truyền thống đến quốc tế, tạo nên trải nghiệm tinh tế cho thực khách.
La Villa French Restaurant (TP.HCM): Chuyên phục vụ ẩm thực Pháp trong không gian sang trọng, đậm chất cổ điển với những chi tiết trang trí tinh xảo, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.
Bistecca Restaurant (Đà Nẵng): Được đánh giá cao về chất lượng món ăn và không gian sang trọng, nhà hàng chuyên phục vụ các món Á – Âu tinh tế.

Ngoài ra, còn nhiều địa điểm khác như: Cloud Nine, French Grill, Reflections Restaurant, Hemispheres Steak & Seafood Grill, Le Corto,… góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Fine Dining tại Việt Nam.

*Một số nhà hàng Fine Dining nổi tiếng tại Việt Nam*

Kamereo – Nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng cho nhà hàng

Nếu bạn đang hoặc có ý định kinh doanh nhà hàng nhưng còn gặp khó khăn trong việc tìm nhà cung cấp nguyên liệu, hãy tham khảo dịch vụ của Kamereo. Với hệ thống kho vận lớn, được trang bị công nghệ hiện đại, thực phẩm được bảo quản đúng cách giúp duy trì chất lượng trong thời gian dài. Hơn nữa, Kamereo còn hợp tác với nhiều nông trại sạch trên toàn quốc giúp đảm bảo nguồn cung tươi mới mỗi ngày.

Hiện tại, ứng dụng đặt hàng của Kamereo cho phép chủ nhà hàng theo dõi, quản lý lịch sử đặt hàng và giao nhận. Điều này giúp doanh nghiệp tối ưu trong quá trình vận hành, hạn chế đứt gãy nguồn cung. Bên cạnh đó, hệ thống báo cáo đơn hàng giúp bạn thống kê và kiểm soát việc mua hàng hiệu quả hơn.

*Kamereo là đối tác cung cấp thực phẩm uy tin cho nhà hàng*

Kamereo mong muốn trở thành đối tác tác uy tín, mang lại giá trị thiết thực cho nhà hàng của bạn. Còn chần chờ gì nữa, hãy liên hệ với Kamereo ngay hôm nay để được chuyên viên tư vấn hỗ trợ nhé!

Lời kết

Trên đây là tất cả thông tin về Fine Dining là gì và quy cách phục vụ tại nhà hàng cao cấp. Hình thức này được giới trung lưu trở lên ưa chuộng vì trải nghiệm món ăn sang trọng, phù hợp cho các buổi hẹn hò, gặp gỡ đối tác. Hãy theo dõi Kinh nghiệm kinh doanh F&B để biết thêm nhiều thông tin hữu ích về các nhà hàng.

Xem thêm:

📖 Nguồn tham khảo:

Basil, M., & Basil, D. Z. (2016). Reflections on ultra-fine dining experiences. In Memorable customer experiences (pp. 135-147). Routledge.

Tsaur, S. H., & Lo, P. C. (2020). Measuring memorable dining experiences and related emotions in fine dining restaurants. Journal of Hospitality Marketing & Management, 29(8), 887-910.

What is Fine Dining? | Toast POS. (n.d.). Retrieved February 3, 2025, from https://pos.toasttab.com/resources/fine-dining

5/5 - (1 vote)

Chia sẻ bài viết