0812 46 37 27
Kamereo vừa công bố Báo cáo Tín hiệu Kinh doanh Quý 1/2026, tổng hợp từ khảo sát thực tế hàng trăm doanh nghiệp F&B là khách hàng của Kamereo trên cả nước. Báo cáo hé lộ một bức tranh thị trường đang chịu áp lực kép: chi phí tăng nhanh hơn tốc độ phục hồi doanh thu, buộc doanh nghiệp phải thay đổi cách vận hành để bảo vệ biên lợi nhuận.
Nếu quý 1/2026 vừa qua khiến bạn cảm thấy “chạy KPI doanh thu thì ít, mà chạy theo giá nguyên liệu thì nhiều” – bạn không đơn độc. Đó chính xác là điều mà dữ liệu khảo sát của Kamereo cho thấy.
4 tín hiệu chính định hình thị trường F&B Quý 1/2026
Khảo sát ghi nhận bốn con số đáng chú ý nhất của quý. 81,1% doanh nghiệp cho biết chi phí vận hành tiếp tục gia tăng, trong khi 73,6% ghi nhận giá nguyên liệu đầu vào cao hơn so với Quý 1/2025. Trước áp lực đó, 94,3% doanh nghiệp đang ưu tiên tối ưu chi phí để bảo vệ biên lợi nhuận – một tỷ lệ gần như tuyệt đối, cho thấy đây không còn là lựa chọn mà là điều kiện sống còn. Dù vậy, bức tranh không hoàn toàn ảm đạm: 45,3% doanh nghiệp vẫn giữ góc nhìn tích cực về triển vọng Quý 2/2026, cao hơn rõ rệt so với nhóm bi quan.
Nói cách khác, đây không còn là giai đoạn “tăng trưởng bằng mọi giá”, mà là giai đoạn kiểm soát chi phí để giữ lợi nhuận, ngay cả khi phần lớn doanh nghiệp vẫn giữ niềm tin thận trọng vào quý tiếp theo.
Thách thức lớn nhất: Chi phí đang “ăn mòn” lợi nhuận nhanh hơn doanh thu phục hồi
Khi được hỏi về thách thức lớn nhất trong quý, chi phí vận hành tổng thể tăng là mối lo được nhắc đến nhiều nhất với 81,1% doanh nghiệp lựa chọn, bỏ xa các yếu tố còn lại. Xếp sau là việc thu hút khách hàng mới ngày càng khó hơn (45,3%), áp lực lợi nhuận giảm và khách hàng nhạy cảm hơn với giá (cùng ở mức 43,4%), và cạnh tranh khuyến mãi ngày càng gay gắt (34,0%).
Insight đáng chú ý nhất từ báo cáo nằm ở đây: doanh nghiệp F&B đang chịu áp lực kép – chi phí tăng mạnh trong khi việc tạo ra tăng trưởng mới ngày càng khó khăn. Ưu tiên chiến lược trong giai đoạn này không còn là “tăng giá” đơn thuần, mà là tăng giá trị cảm nhận để giữ chân khách hàng vốn đang ngày càng thận trọng với chi tiêu.
Bài toán mùa Tết 2026: Giá nguyên liệu và nhân sự thời vụ
Tết luôn là giai đoạn cao điểm của ngành F&B, và Tết 2026 cũng không ngoại lệ về áp lực vận hành. Giá nguyên liệu tăng mạnh là thách thức được nhắc đến nhiều nhất, với 84,9% doanh nghiệp xác nhận. Bên cạnh đó, 34,0% doanh nghiệp gặp khó khăn trong tuyển dụng nhân sự thời vụ, còn 24,5% phải chủ động trữ hàng trước Tết để đảm bảo nguồn cung không bị gián đoạn.
Đây cũng là lý do vì sao bài toán chuỗi cung ứng ổn định và giá cả minh bạch ngày càng trở thành yếu tố sống còn với các nhà hàng, quán cà phê trong giai đoạn cao điểm.
Marketing: Facebook và TikTok vẫn thống trị, nhưng “đốt tiền quảng cáo” không còn là lựa chọn duy nhất
Về kênh marketing hiệu quả nhất, Facebook tiếp tục dẫn đầu với 22,6%, theo sau là TikTok (20,8%) và Google (17,0%). Ba kênh này chiếm tới 60,4% tổng lựa chọn của doanh nghiệp, cho thấy social và search vẫn là trụ cột trong chiến lược tiếp cận khách hàng của ngành F&B, dù bối cảnh chi phí marketing ngày càng bị siết chặt.
Nhìn về Quý 2/2026: Thận trọng nhưng không bi quan
Về triển vọng thị trường quý tới, tâm lý doanh nghiệp F&B phân hóa nhưng nghiêng về tích cực: 45,3% giữ góc nhìn tích cực, 43,4% giữ quan điểm trung lập và chỉ 11,3% thực sự bi quan. Tâm lý thận trọng này cũng phản ánh rõ trong kế hoạch mở rộng – 39,6% doanh nghiệp đã lên kế hoạch mở rộng hoạt động trong Quý 2/2026, trong khi phần lớn hơn, 58,5%, chọn duy trì quy mô hiện tại để tối ưu vận hành trước khi tính đến việc mở rộng. Đây là tín hiệu cho thấy doanh nghiệp đang mở rộng một cách có chọn lọc và bài bản hơn, thay vì tăng trưởng bằng mọi giá như các giai đoạn trước.
Vì sao báo cáo này đáng để bạn tham khảo?
Đây không phải là số liệu vĩ mô chung chung, mà là dữ liệu khảo sát trực tiếp từ hàng trăm doanh nghiệp F&B đang vận hành thực tế – chủ yếu là nhà hàng (66%) và các mô hình cà phê & đồ uống (22,6%) trên khắp cả nước, thông qua hệ sinh thái khách hàng của Kamereo.
Toàn bộ báo cáo đầy đủ đi sâu vào từng yếu tố tác động đến chi phí vận hành với Impact Score chi tiết theo hạng mục, biểu đồ áp lực chi phí ngành F&B theo mức độ ảnh hưởng và khả năng kiểm soát, biến động chi phí nguyên vật liệu theo từng nhóm hàng, các biện pháp ứng phó thực tế mà doanh nghiệp đang áp dụng để bảo vệ biên lợi nhuận, cùng dự báo chi tiết thị trường Quý 2/2026 theo từng phân khúc.
Nhận ngay Báo cáo Tín hiệu Kinh doanh F&B Quý 1/2026 – Miễn phí
Nếu bạn đang vận hành nhà hàng, quán cà phê, hoặc bất kỳ mô hình kinh doanh F&B nào, đây là dữ liệu giúp bạn đối chiếu tình hình chi phí và doanh thu của mình với mặt bằng chung thị trường, chuẩn bị chiến lược ứng phó với biến động giá nguyên liệu trong Quý 2/2026, tối ưu ngân sách marketing dựa trên kênh đang thực sự hiệu quả, và ra quyết định mở rộng hay củng cố vận hành dựa trên dữ liệu thực tế thay vì cảm tính.
Để lại thông tin bên dưới để nhận trọn bộ Báo cáo Tín hiệu Kinh doanh F&B Quý 1/2026 hoàn toàn miễn phí:
Điền form nhanh trong 30 giây – báo cáo sẽ được gửi trực tiếp qua email của bạn.
Kamereo – Nhà cung cấp F&B toàn diện, đồng hành cùng hàng nghìn nhà hàng, quán cà phê và doanh nghiệp F&B trên hành trình tối ưu vận hành và tăng trưởng bền vững.
