Quán bia là một cơ sở kinh doanh chuyên cung cấp bia và các món ăn kèm. Nơi đây thường được thiết kế như một địa điểm giao lưu, thư giãn cho các nhóm bạn, đồng nghiệp hoặc gia đình. Do đó, nhiều mô hình kinh doanh ra đời để đáp ứng nhu cầu hiện nay của người tiêu dùng. Hãy cùng Kamereo tìm hiểu mở quán bia cần những gì trong bài viết sau đây!
Tổng quan thị trường bia Việt Nam
Theo Hiệp hội Bia – Rượu – Nước Giải khát Việt Nam (VBA), ngành bia tại Việt Nam đang đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt, khi ngày càng nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước tham gia thị trường. Đồng thời, các yếu tố kinh tế như: lạm phát và thu nhập người tiêu dùng giảm cũng làm giảm sức tiêu thụ bia. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp trong ngành.
Bên cạnh đó, các chuyên gia nhận định rằng ngành bia sẽ tiếp tục đối mặt với sự suy giảm hiệu quả kinh doanh do nhiều yếu tố:
- Thu nhập người tiêu dùng suy giảm, dẫn đến việc chi tiêu cho các sản phẩm không thiết yếu như bia bị cắt giảm.
- Nhiều cơ sở karaoke – nơi tiêu thụ bia lớn đã phải đóng cửa vì không đạt yêu cầu phòng cháy chữa cháy.
- Kiểm tra nồng độ cồn nghiêm ngặt, khiến người tiêu dùng hạn chế việc sử dụng bia khi tham gia giao thông.
Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, các doanh nghiệp bia đang đẩy mạnh thực hiện các chương trình tiếp thị để giữ vững thị phần. Tuy nhiên, điều này lại dẫn đến chi phí marketing tăng cao, gây áp lực lớn lên lợi nhuận.
Tóm lại, ngành bia Việt Nam không chỉ đối mặt với thách thức từ cạnh tranh mà còn chịu ảnh hưởng nặng nề từ những khó khăn kinh tế và chính sách. Dự báo sẽ tiếp tục phải nỗ lực để vượt qua giai đoạn đầy biến động này.

Mở quán bia cần chuẩn bị những gì?
Lập kế hoạch chi tiết từng bước thực hiện
Trước khi bắt đầu kinh doanh bất kỳ mặt hàng nào, việc xây dựng kế hoạch kinh doanh là bước quan trọng không thể thiếu. Một kế hoạch rõ ràng không chỉ giúp định hướng mục tiêu, mà còn hỗ trợ quản lý chi phí và chuẩn bị các yếu tố cần thiết để đảm bảo thành công.
Mục tiêu kinh doanh là kim chỉ nam cho mọi hoạt động, bao gồm lý do khởi nghiệp, lợi ích mong muốn đạt được và giá trị mang lại cho khách hàng mục tiêu. Bên cạnh đó, việc xác định mô hình kinh doanh (lớn hay nhỏ) sẽ quyết định số vốn khởi điểm.
Dù quy mô như thế nào, một quán bia cũng cần chuẩn bị đầy đủ những vật dụng cơ bản để đảm bảo vận hành trơn tru như: bàn ghế, dụng cụ ăn uống, nguyên liệu,…

Tìm kiếm mặt bằng kinh doanh
Mặt bằng kinh doanh là yếu tố quyết định đến sự thành công của mô hình quán bia. Đây không chỉ là nơi trực tiếp phục vụ khách hàng mà còn phản ánh chất lượng dịch vụ và trải nghiệm mà quán mang lại. Các đặc điểm cần có của mặt bằng kinh doanh như:
- Diện tích rộng rãi: Quán bia hơi thường phục vụ các nhóm khách đông người, đặc biệt trong các dịp tụ họp. Vì vậy, cần chọn mặt bằng có diện tích lớn, thoáng đãng để dễ dàng bố trí bàn ghế, khu vực gửi xe và các không gian tiện ích khác. Diện tích lý tưởng dao động từ 150m² – 250m² để phục vụ tốt từ 100-200 khách cùng lúc.
- Không gian xung quanh: Cách xa trường học, bệnh viện hoặc khu dân cư yên tĩnh để tránh ảnh hưởng bởi tiếng ồn.
- Khả năng tiếp cận: Địa điểm dễ dàng tìm thấy, có không gian đỗ xe thoải mái và thuận tiện cho khách hàng đi lại, đặc biệt là khu công nghiệp, văn phòng hoặc các tuyến đường sầm uất.
- Nhu cầu khu vực: Đánh giá tiềm năng dựa trên số lượng quán nhậu hoặc quán bia hơi đã hoạt động, từ đó hiểu rõ nhu cầu và hành vi khách hàng.
Một mặt bằng phù hợp không chỉ đảm bảo vận hành hiệu quả mà còn giúp quán bia hơi thu hút được lượng khách hàng lớn, tạo nền tảng phát triển lâu dài. Việc nghiên cứu và chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ mang lại lợi thế cạnh tranh cho mô hình kinh doanh của bạn.

Xây dựng thực đơn hấp dẫn, đa dạng
Định hình thực đơn là yếu tố quan trọng để tạo nên sức hút và sự khác biệt cho quán bia. Tùy vào mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng, bạn cần cân nhắc giữa các loại món nhậu chính và món ăn kèm, đảm bảo đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.
Thực đơn lẩu, nướng và các món chế biến tại bàn
Nếu quán bia hơi phục vụ các món lẩu, nướng hoặc thực phẩm chế biến trực tiếp tại bàn, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo quy trình ướp và sơ chế đạt tiêu chuẩn, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe thực khách.
- Dụng cụ bảo quản: Đầu tư vào thiết bị như tủ đông, tủ lạnh hoặc thùng xốp để giữ thực phẩm tươi ngon.
- Thiết bị chế biến: Trang bị bếp ga du lịch, bếp cồn hoặc bếp than để khách hàng có thể tự trải nghiệm chế biến món ăn tại bàn.
Những yếu tố này không chỉ đảm bảo chất lượng món ăn mà còn góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Thực đơn món chế biến sẵn
Đối với các món ăn sẵn như: bò xào, cơm rang, phở xào,… cần tập trung vào:
- Cách chế biến: Đảm bảo món ăn được chuẩn bị kỹ lưỡng, trình bày hấp dẫn.
- Gia vị: Các món nhậu thường cần nêm nếm đậm đà hơn món ăn thông thường để hài hòa với hương vị của bia.
Món ăn ngon và hợp khẩu vị sẽ là yếu tố quyết định việc khách hàng quay lại.
Món nhậu kèm lai rai
Bên cạnh thực đơn chính, các món nhậu nhẹ như: lạc luộc, đậu phộng, phồng tôm, củ đậu, dưa chuột,… cũng rất cần thiết. Đây là những món dễ chế biến, tiết kiệm chi phí và phù hợp để khách hàng nhâm nhi trong lúc trò chuyện hoặc làm món khai vị.
Sự kết hợp hài hòa giữa các món chính và món kèm sẽ giúp quán bia hơi của bạn chinh phục được mọi đối tượng khách hàng, từ người sành ăn đến những thực khách yêu thích sự đơn giản.

Lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín
Hợp tác với một nhà cung cấp uy tín là yếu tố quan trọng quyết định đến hoạt động kinh doanh. Bởi vì họ là chất lượng của nguồn đầu vào, ảnh hưởng trực tiếp đến đầu ra và trải nghiệm của khách hàng khi đến quán.
Nếu bạn còn chưa có quyết định riêng của mình, hãy tham khảo dịch vụ của Kamereo. Với nhiều năm hoạt động, chúng tôi tự hào là đối tác đáng tin cậy của hơn 3.000 nhà hàng, khách sạn, quán ăn,… tại Việt Nam.
Điểm nổi bật của Kamereo là sự đa dạng sản phẩm, giúp dễ dàng đáp ứng nhu cầu kinh doanh của khách hàng. Đặc biệt, tất cả sản phẩm đều được phân phối trực tiếp từ các thương hiệu uy tín trên thị trường, có đầy đủ giấy tờ nên bạn có thể hoàn toàn an tâm khi hợp tác.
Bên cạnh đó, để lưu trữ hàng hóa trong điều kiện tốt nhất, việc đầu tư kho bãi là không tránh khỏi. Kamereo hiện có hai kho với quy mô lớn tại Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và các kho tập kết tại vùng nguyên liệu. Điều này tạo điều kiện thuận tiện xuất/nhập kho, tránh tình trạng hư hỏng hàng hóa trong quá trình vận chuyển.
Một số sản phẩm rượu, bia đang kinh doanh tại Kamereo:
No products found

Chuẩn bị giấy tờ theo quy định
Khi mở quán bia hơi, việc chuẩn bị đầy đủ các loại giấy tờ kinh doanh không chỉ giúp cửa hàng hoạt động hợp pháp mà còn bảo vệ chủ quán trước các rủi ro pháp lý và những tình huống bất ngờ. Điều này đặc biệt quan trọng vì quán bia hơi thường là nơi đông người, dễ phát sinh các tình huống phức tạp như tranh cãi hay ẩu đả.
Các loại giấy tờ cần thiết khi mở quán bia bao gồm:
- Giấy đăng ký kinh doanh: Đối với mô hình quán bia, bạn có thể đăng ký theo hình thức hộ kinh doanh cá thể hoặc doanh nghiệp tư nhân. Đây là yếu tố cơ bản để quán hoạt động hợp pháp.
- Giấy phép bán lẻ rượu, bia: Kinh doanh bia cần có giấy phép bán lẻ bia rượu do cơ quan có thẩm quyền cấp, đảm bảo việc bán sản phẩm này tuân thủ pháp luật. Khi làm thủ tục, bạn cần cung cấp hợp đồng mua bán ký với nhà cung cấp.
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Nếu bạn phục vụ đồ ăn kèm thì giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là bắt buộc để đảm bảo các món ăn được chế biến sạch sẽ, an toàn.
Việc chuẩn bị đầy đủ giấy tờ không chỉ giúp quán bia hơi hoạt động ổn định mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong kinh doanh. Điều này góp phần tạo dựng niềm tin với khách hàng và đảm bảo sự phát triển bền vững của cửa hàng.

Ứng dụng phần mềm quản lý quán
Quán bia với đặc thù đông đúc và sôi động, dễ rơi vào tình trạng hỗn loạn nếu thiếu hệ thống quản lý chặt chẽ. Để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả và trải nghiệm khách hàng tốt hơn, bạn nên sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng trong hoạt động kinh doanh.
Phần mềm giúp theo dõi chi tiết lượng nguyên liệu nhập vào, tồn kho, sử dụng trong quá trình chế biến để tránh thất thoát hoặc thiếu hụt. Các nghiệp vụ như: tạo bàn, chuyển bàn, tách hóa đơn, thêm món đều được thực hiện chính xác, giảm thiểu nhầm lẫn trong giờ cao điểm.
Những phần mềm hiện nay đều được tích hợp với các phương thức thanh toán như: tiền mặt, thẻ hoặc mã QR, giúp quy trình thanh toán diễn ra thuận tiện và chuyên nghiệp. Đặc biệt, phần mềm cung cấp báo cáo chi tiết về doanh thu theo ngày, tuần hoặc tháng, giúp chủ quán đưa ra quyết định kinh doanh dựa trên số liệu cụ thể.

Lời kết
Hy vọng bài viết giúp bạn giải đáp được thắc mắc mở quán bia cần những gì. Từ đó, bạn sẽ có thể chuẩn bị đầy đủ mọi thứ trước khi chính thức bước vào cuộc chiến. Hãy theo dõi Kinh nghiệm kinh doanh F&B để biết thêm nhiều bí quyết hữu ích, có thể giúp bạn thành công trên con đường lập nghiệp.
Xem thêm:
Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm đắt khách cho người mới
Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm đắt khách cho người mới
Kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn? Kinh nghiệm triển khai