Chuyển tới nội dung
CTA Banner
CTA Banner
Trang chủ > Blog > Từ điển thực phẩm > 3 cách làm cơm chiên lá é​ thơm ngon tại nhà

3 cách làm cơm chiên lá é​ thơm ngon tại nhà

Cơm chiên lá é là món ăn lạ miệng với hương thơm đặc trưng của lá é hòa quyện trong từng hạt cơm tơi xốp. Nhờ vị thơm nhẹ, hơi the và mùi tinh dầu tự nhiên, lá é giúp món cơm chiên trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn so với cách chiên thông thường. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể biến tấu nhiều món ngon như cơm chiên muối é hay các phiên bản cơm chiên sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Cách làm cơm chiên lá é

Nguyên liệu chuẩn bị

Để thực hiện món cơm chiên lá é thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 4 chén cơm nguội
  • 1 bó lá é tươi
  • 1 – 2 quả trứng gà
  • 4 củ hành khô
  • 6 – 8 quả ớt xiêm xanh (gia giảm tùy khẩu vị)
  • Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
  • Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Mua nguyên liệu làm cơm chiên lá é tươi ngon tại Kamereo:

Nguyên liệu làm cơm chiên lá é
Nguyên liệu làm cơm chiên lá é

Cách thực hiện

  • Sơ chế nguyên liệu: Lá é nhặt lấy phần lá, rửa sạch và để thật ráo nước. Cơm nguội đánh tơi rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút để hạt cơm săn lại. 
  • Nêm gia vị: Trước khi chiên, cho cơm vào tô lớn, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1-2 quả trứng gà, sau đó trộn hoặc bóp nhẹ để trứng và gia vị bám đều vào từng hạt cơm giúp cơm tơi và đậm vị hơn. Lá é cho vào máy xay cùng một ít nước rồi xay nhuyễn. Ớt xiêm xanh giã nhỏ với một chút muối hạt để tạo hỗn hợp muối ớt cay thơm.
  • Chiên cơm: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành khô băm nhỏ. Khi hành dậy mùi, cho phần cơm đã ướp vào rang trên lửa vừa, đảo đều tay để hạt cơm tơi và không bị dính chảo.
  • Hoàn thiện món ăn: Khi cơm bắt đầu se và săn hạt, cho phần lá é xay cùng hỗn hợp ớt xiêm giã muối vào đảo đều. Tiếp tục rang thêm vài phút để cơm thấm đều gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng của lá é. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc ra đĩa và có thể rắc thêm hành phi hoặc vài lát ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.
Món cơm chiên lá é hấp dẫn
Món cơm chiên lá é hấp dẫn

Cách làm cơm chiên lá é nấm đùi gà

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 chén cơm nguội
  • 1 nắm lá é trắng (quế trắng)
  • 1 – 2 cây nấm đùi gà
  • Gia vị: hạt nêm, muối (tùy khẩu vị)
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Mua nguyên liệu làm cơm chiên lá é nấm đùi gà tươi ngon tại Kamereo:

Nguyên liệu làm cơm chiên lá é nấm đùi gà
Nguyên liệu làm cơm chiên lá é nấm đùi gà

Cách thực hiện

  • Sơ chế nguyên liệu: Lá é rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn với một ít nước. Nấm đùi gà rửa sạch, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn để khi xào nhanh thấm gia vị và có độ dai tự nhiên.
  • Xào nấm đùi gà: Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho nấm đùi gà vào xào cùng khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi nấm săn lại và hơi khô thì tắt bếp, để riêng ra đĩa.
  • Chiên cơm với lá é: Tiếp tục dùng một chảo khác, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần lá é đã xay nhuyễn vào xào thơm. Nêm thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều để lá é thấm gia vị.
  • Hoàn thiện món ăn: Cho cơm nguội vào chảo lá é, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút đến khi hạt cơm tơi, săn lại và thấm màu xanh đặc trưng. Sau đó cho phần nấm đùi gà đã xào vào, tiếp tục đảo thêm 2 – 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Khi cơm dậy mùi thơm hấp dẫn, tắt bếp và bày ra đĩa.

Thành phẩm cơm chiên lá é nấm đùi gà có màu xanh đẹp mắt từ lá é, hạt cơm tơi giòn nhẹ kết hợp với nấm đùi gà mềm dai, ngọt tự nhiên. Hương thơm đặc trưng của lá é hòa cùng vị đậm đà của cơm chiên tạo nên món ăn lạ miệng nhưng rất hấp dẫn.

Cơm chiên lá é nấm đùi gà đẹp mắt, hấp dẫn
Cơm chiên lá é nấm đùi gà đẹp mắt, hấp dẫn

Cách làm cơm chiên lá é với tôm

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 chén cơm nguội
  • 200g tôm tươi (khoảng 5 – 6 con)
  • 3 nhánh lá é
  • 1 củ hành tím băm nhuyễn
  • 1/4 muỗng cà phê ớt bột
  • 1/2 muỗng cà phê nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị: muối, bột ngọt (tùy khẩu vị)

Mua nguyên liệu làm cơm chiên lá é với tôm giá tốt tại Kamereo:

Nguyên liệu làm cơm chiên lá é với tôm
Nguyên liệu làm cơm chiên lá é với tôm

Cách thực hiện

  • Sơ chế nguyên liệu: Cơm nguội nên cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng hoặc để qua đêm để hạt cơm săn chắc, khi chiên sẽ tơi và không bị nát. Lá é nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi giã nhuyễn cùng ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt để tạo hỗn hợp muối lá é thơm đặc trưng. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng, sau đó rửa sạch và ướp với hành tím băm, nước mắm và ớt bột khoảng 10 phút để tôm thấm gia vị.
  • Xào tôm: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa vừa. Đảo đều đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và chín vừa thì vớt ra để riêng.
  • Chiên cơm: Tiếp tục cho phần dầu ăn còn lại vào chảo, cho cơm nguội vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 4 – 5 phút để hạt cơm săn lại và tơi đều. Sau đó cho tôm đã xào cùng phần muối lá é giã nhuyễn vào đảo đều để cơm thấm gia vị và có màu xanh bắt mắt từ lá é.
  • Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi đảo thêm vài phút đến khi cơm dậy mùi thơm đặc trưng. Tắt bếp và bày ra đĩa.

Thành phẩm cơm chiên lá é với tôm có màu xanh dịu của lá é kết hợp với màu đỏ hấp dẫn của tôm. Hạt cơm tơi xốp, đậm đà, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của tôm và hương thơm đặc trưng của lá é, tạo nên món ăn lạ miệng nhưng rất ngon. Thưởng thức khi còn nóng sẽ trọn vị hơn, có thể ăn kèm tương ớt hoặc nước tương và vài lát ớt tươi.

Cơm chiên lá é với tôm đẹp mắt, lạ miệng
Cơm chiên lá é với tôm đẹp mắt, lạ miệng

Kamereo – Ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ tối ưu quy trình thu mua cho doanh nghiệp F&B

Đối với các nhà hàng, quán ăn hay bếp trung tâm, việc tìm nguồn cung nguyên liệu ổn định, giá tốt và minh bạch chứng từ luôn là yếu tố quan trọng để vận hành hiệu quả. Kamereo là nền tảng cung cấp thực phẩm sỉ dành riêng cho doanh nghiệp F&B, giúp tối ưu toàn bộ quy trình thu mua từ đặt hàng, giao nhận đến quản lý hóa đơn chỉ trên một ứng dụng.

Nhập thực phẩm sỉ tối ưu và giá tốt tại Kamereo:

Khi mua nguyên liệu như lá é, rau củ, hải sản, thịt, gia vị tại Kamereo, doanh nghiệp có thể chủ động đặt hàng nhanh chóng, theo dõi đơn hàng rõ ràng và kiểm soát chi phí nguyên liệu hiệu quả hơn. Nguồn hàng được chọn lọc từ các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng ổn định và phù hợp với nhu cầu vận hành của nhà hàng, quán ăn hay chuỗi F&B.

Lý do hơn 4000+ doanh nghiệp F&B lựa chọn Kamereo là đối tác cung ứng:

  • Nhà cung cấp tất cả trong một: Kameroe cung cấp đầy đủ rau củ, thịt cá, gia vị, nguyên liệu bếp với chất lượng được kiểm soát. Bạn không cần đau đầu khi phải quản lý nhiều nhà cung cấp mà chỉ cần một ứng dụng cho đa dạng nguồn cung.
  • Đặt hàng nhanh chóng trên một nền tảng: Chỉ cần vài thao tác trên ứng dụng hoặc website để hoàn tất đơn hàng nhanh chóng mọi lúc, mọi nơi
  • Giao hàng đúng hẹn, hỗ trợ linh hoạt: Phù hợp với nhu cầu nhập hàng hằng ngày của nhà hàng và bếp trung tâm. Kamereo hỗ trợ nhận đơn đến 12h đêm và giao sớm từ 6h sáng hôm sau.
  • Minh bạch chứng từ 0 đầy đủ hóa đơn VAT: Kamereo xuất hóa đơn trong ngày bất kể cuối tuần và dịp lễ. Doanh nghiệp dễ dàng nhận hóa đơn VAT cho từng đơn hàng, thuận tiện cho kế toán và quản lý chi phí.
  • Quản lý đơn hàng và lịch sử mua hàng rõ ràng: Giúp bộ phận thu mua theo dõi chi tiêu và tối ưu vận hành.

Với giải pháp thu mua hiện đại, Kamereo giúp doanh nghiệp F&B tiết kiệm thời gian tìm nguồn hàng, đảm bảo nguyên liệu ổn định và quản lý chứng từ, hóa đơn một cách minh bạch, chuyên nghiệp.

Kamereo - Ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ tối ưu quy trình thu mua cho doanh nghiệp F&B
Kamereo – Ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ tối ưu quy trình thu mua cho doanh nghiệp F&B

Tổng kết

Cơm chiên lá é là món ăn đơn giản nhưng mang hương vị rất đặc trưng nhờ mùi thơm nhẹ, hơi the của lá é. Mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị riêng, giúp bữa ăn gia đình thêm mới lạ và ngon miệng. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món cơm chiên lá é thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Xem thêm:

Chia sẻ bài viết
Tag:
Tác giả

Là một Content SEO Writer chuyên về lĩnh vực ẩm thực và F&B marketing, tôi luôn tìm kiếm những câu chuyện phía sau mỗi món ăn và thương hiệu ẩm thực. Trải nghiệm của tôi đến từ việc hợp tác cùng các đầu bếp, thương hiệu nhà hàng - cà phê và dự án F&B thực tế. Tôi tập trung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng, xu hướng ẩm thực mới và cách nội dung có thể tạo ra sự kết nối giữa món ăn - thương hiệu - khách hàng.View Author posts

Bài viết liên quan

Mục lục bài viết