3 cách nấu xôi lạc dẻo ngon, béo ngậy đơn giản tại nhà

Xôi lạc hay xôi đậu phộng là một món ăn sáng quen thuộc, mang đậm hương vị Việt Nam. Sự kết hợp hài hoà giữa nếp dẻo thơm, lạc bùi béo và vị ngọt của dừa đã tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng Kamereo khám phá ngay bài viết sau để nắm vững cách nấu xôi lạc thơm ngon bằng nồi cơm điện, xửng hấp hoặc chõ nhé!

Cách nấu xôi lạc bằng xửng hấp

Để có được món xôi đậu phộng thơm ngon đúng điệu, cách nấu bằng xửng hấp là lựa chọn lý tưởng. Hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết ngay sau đây để tự tay thực hiện món ăn này: 

Nguyên liệu nấu xôi lạc

• Gạo nếp: 500g
• Lạc: 200g
• Dừa nạo: 200g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Gia vị: muối, đường
• Xửng hấp

Mua nguyên liệu nấu xôi lạc giá tốt ngay tại Kamereo:

Hướng dẫn nấu xôi lạc bằng xửng hấp

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi lạc bằng xửng hấp, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần rửa sạch lạc và gạo nếp, sau đó ngâm chúng trong khoảng 3-4 tiếng để mềm hơn.

Bước 2: Nấu lạc và ngâm nếp

• Luộc 200g lạc cùng 400ml nước trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa, đảm bảo lạc chín đều và mềm.
• Trong lúc này, bạn có thể tiến hành ngâm gạo nếp cùng 200ml nước cốt dừa và thêm vào 1 thìa cà phê muối. Ngâm cùng muối sẽ giúp xôi mềm, dẻo và đậm đà hơn.

Bước 3: Hấp xôi

• Sau khi lạc chín, bạn vớt ra và để nguội, sau đó trộn đều với gạo nếp.
• Trải đều hỗn hợp gạo nếp và lạc lên xửng và tiến hành hấp trong khoảng 20-30 phút. Sau đó tạo nhiều vòng tròn nhỏ trên xửng để xôi chín đều và không bị sượng hay nhão.
• Khi xôi gần chín, bạn thêm 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị) vào xôi, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành. Bạn có thể rắc thêm một ít vừng rang, muối vừng hay ruốc khi ăn kèm sẽ ngon hơn.

Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

Dưới đây là các bước nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện đơn giản và nhanh chóng:

Nguyên liệu nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

• Gạo nếp: 500g
• Lạc: 200g
• Dừa nạo: 50g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn.
• Nồi cơm điện.

Hướng dẫn nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Sơ chế lạc và nếp

• Vo gạo nếp: Bạn đem gạo nếp vo sơ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Lưu ý vo nhẹ nhàng, đều tay để gạo không mất đi chất dinh dưỡng vốn có.
• Ngâm lạc: Lạc vo sạch, bỏ những hạt nổi trên mặt nước rồi ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng để lạc mềm, khi nấu sẽ ngon hơn. Việc này giúp cho hạt lạc được mềm và dẻo hơn khi nấu cùng gạo nếp.

Bước 2: Trộn đều gạo và lạc

• Sau khi đã ngâm xong, bạn vớt gạo và lạc ra rổ để cho ráo nước.
• Trộn đều phần gạo nếp, lạc và 1/3 muỗng cà phê muối với nhau, giúp cho món xôi đậm đà hơn.

Bước 3: Tiến hành nấu xôi lạc

• Cho gạo, lạc đã trộn vào nồi cơm điện. Kế đó, bạn đổ nước ấm xâm xấp mặt gạo để tránh xôi bị nát.
• Dùng tay trực tiếp xoắn nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt gạo, sau đó bật nút nấu cơm.
• Sau khi nút Cook chuyển sang nút Warm chừng 5 phút, bạn cần mở lại nồi cơm, trộn đều nước cốt dừa với xôi và bật lại nút Cook một lần nữa cho xôi chín hẳn. 

Bước 4: Thành phẩm

• Khi nồi cơm điện một lần nữa bật sang Warm tức là món xôi lạc của bạn đã hoàn thiện. Để thưởng thức, bạn có thể rắc thêm 1 ít dừa nạo lên trên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn.

Cách nấu xôi lạc bằng nồi áp suất

Ngoài khả năng hầm xương, nấu cháo, nồi áp suất cũng là một dụng cụ lý tưởng để nấu xôi lạc thơm ngon, béo ngậy.

Nguyên liệu nấu xôi lạc bằng nồi áp suất

• Gạo nếp: 500g
• Lạc: 200g
• Dừa nạo: 200g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Muối: 1/3 muỗng cà phê

Hướng dẫn nấu xôi lạc bằng nồi áp suất

Với sự trợ giúp của nồi áp suất, bạn có thể dễ dàng nấu được món xôi này ngay tại nhà một cách nhanh chóng và tiện lợi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để xôi nhanh chín và dẻo ngon, bạn cần ngâm gạo nếp trước khoảng 7 tiếng. Lạc cũng cần được ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó hấp sơ để loại bỏ bớt vị chát.
• Sau khi ngâm, vo sạch gạo nếp và lạc, để ráo nước, kế đó trộn đều gạo nếp và lạc, nêm thêm một ít muối tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 2: Nấu xôi

• Cho hỗn hợp gạo nếp và lạc đã sơ chế vào lòng nồi áp suất. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt gạo.
• Đậy kín nắp nồi, chọn chế độ “Steam” (mức Normal) và cài đặt thời gian nấu khoảng 8 phút.
• Khi nồi áp suất nấu xong, không mở nắp vội, thay vào đó bạn cần ủ xôi trong nồi thêm khoảng 25 phút để xôi chín đều và dẻo hơn.

Bước 3: Hoàn thiện

• Mở nắp nồi áp suất, bạn sẽ thấy những hạt xôi căng mọng, dẻo thơm.
• Rưới thêm một ít nước cốt dừa lên xôi, trộn đều để tăng thêm hương vị béo ngậy và hấp dẫn.
• Múc xôi ra đĩa để thưởng thức ngay khi xôi còn nóng. Tuỳ theo sở thích cá nhân, bạn có thể ăn kèm xôi lạc với muối vừng hoặc ruốc.

Cách chọn nguyên liệu nấu xôi lạc mềm dẻo

Để có món xôi lạc mềm dẻo, thơm ngon, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Từ việc lựa chọn loại gạo nếp dẻo thơm đến việc chọn những hạt lạc chắc mẩy, tất cả đều ảnh hưởng đến chất lượng món xôi:

Mẹo chọn gạo nếp dẻo, thơm

• Ưu tiên chọn những hạt gạo nếp có kích thước đều nhau, căng bóng và màu trắng đục.
• Gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nếp mới, tránh mua gạo có mùi thơm nồng nặc, vì đó có thể là dấu hiệu của việc tẩm hóa chất.
• Nếu có thể, hãy nếm thử vài hạt gạo sống, gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ tự nhiên.
• Không nên mua gạo nếp khi thấy hạt gạo đã chuyển sang màu vàng nhạt.

Mẹo chọn mua lạc ngon

• Chọn những hạt lạc to, tròn đều, không bị méo mó quá nhiều.
• Dùng tay ấn thử, nếu thấy lạc chắc tay và bề mặt không có đốm đen li ti, hãy chọn mua.
• Tránh mua lạc có mùi hôi khó chịu hoặc bị sâu đục nhiều, vì đó là dấu hiệu lạc đã hỏng.

Cách chọn nồi nấu xôi ngon

• Cân nhắc chọn nồi có chức năng hấp hoặc nấu xôi với độ dày lòng nồi vừa phải để tránh tình trạng xôi bị cháy.
• Nồi nên có đường kính và kích cỡ phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình. 
• Nếu có điều kiện, hãy chọn nồi có chức năng hẹn giờ để kiểm soát quá trình nấu xôi tốt hơn, tránh tình trạng quên gây cháy xôi.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi lạc dẻo ngon, béo ngậy ngay tại nhà. Hy vọng rằng, với những bước đơn giản này, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị món xôi thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Bạn đừng quên truy cập vào chuyên mục Ẩm thực và Đời sống tại Kamereo để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!