Hướng dẫn setup bàn ăn Âu sang trọng chuẩn nhất cho nhà hàng

Nghệ thuật setup bàn ăn Âu không chỉ là việc sắp xếp các dụng cụ mà còn là sự thể hiện đẳng cấp và sự tỉ mỉ của một nhà hàng. Từ vị trí của từng chiếc đĩa, chiếc dao cho đến cách bố trí ly tách, mỗi chi tiết đều góp phần tạo nên một không gian ẩm thực sang trọng và chuyên nghiệp. Để hiểu rõ hơn về cách tạo nên một bàn ăn Âu hoàn hảo, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Kamereo để tìm hiểu thêm thông tin hữu ích, chi tiết!

Cách dụng cụ cần có khi setup bàn ăn kiểu Âu

Để tạo nên một bàn ăn Âu chuẩn chỉnh và tinh tế, nhà hàng cần chuẩn bị đầy đủ các loại dụng cụ phù hợp với từng món ăn và thức uống. Các vật dụng được sử dụng không chỉ đa dạng mà còn cần được bố trí đúng chuẩn nghi thức châu Âu:

• Đĩa: Đĩa định vị, đĩa khai vị, đĩa súp, đĩa bánh mì.
• Gia vị: Lọ muối và tiêu.
• Dao: Dao ăn thịt, dao ăn cá, dao khai vị, dao bơ.
• Muỗng: Muỗng ăn súp, muỗng ăn tráng miệng.
• Nĩa: Nĩa thịt, nĩa cá, nĩa ăn chính, nĩa khai vị, nĩa tráng miệng.
• Ly: Ly nước lọc, ly vang đỏ, ly vang trắng, ly rượu mạnh, ly sâm panh.
• Khăn ăn: Khăn vải gấp gọn, phù hợp không gian.

Quy tắc khi setup bàn tiệc kiểu Âu

Tùy thuộc vào tính chất và mục đích của từng bữa tiệc mà cách setup bàn ăn kiểu Âu sẽ có sự điều chỉnh. Tuy nhiên, vẫn có những nguyên tắc cơ bản mà mọi nhà hàng Âu đều cần nắm vững và áp dụng chặt chẽ:

Đặt dĩa định vị

Đĩa định vị là nền tảng cho việc sắp xếp các dụng cụ khác. Đĩa này được đặt chính giữa ghế ngồi, cách mép bàn một khoảng 2cm để tạo sự cân đối và dễ dàng cho khách hàng.

Đặt dụng cụ ăn

Các dụng cụ ăn được bố trí theo một trình tự logic, giúp khách hàng dễ dàng sử dụng từ món đầu tiên đến món cuối cùng. Quy tắc chung là đặt từ trong ra ngoài, từ phải lên trên rồi qua trái:

• Dao ăn chính đặt bên phải đĩa định vị, cách 1cm, và cách mép bàn 2cm. Lưỡi dao luôn hướng vào đĩa.
• Dao ăn cá đặt cách dao ăn chính 1cm, cán dao cách mép bàn 2cm.
• Muỗng ăn súp đặt cách dao ăn cá 1cm, cán muỗng cách mép bàn 2cm.
• Nĩa tráng miệng được đặt phía trên đầu đĩa định vị với khoảng cách 2cm.
• Muỗng ăn tráng miệng đặt phía trên và song song với nĩa tráng miệng, cách nhau 1cm.
• Nĩa ăn chính đặt bên trái đĩa định vị, cách 1cm, và cách mép bàn 2cm.
• Nĩa ăn cá đặt cạnh nĩa ăn chính với khoảng cách 1cm, cán nĩa cách mép bàn 2cm.
• Đĩa bánh mì và bơ đặt cạnh nĩa ăn chính, cách nhau 1cm, sao cho ⅓ đĩa nằm từ đầu nĩa đi lên và ⅔ còn lại nằm từ đầu nĩa đi xuống dưới.
• Dao bơ đặt song song với nĩa, cán dao bơ ngang với đầu nĩa, tiện lợi cho việc phết bơ.

Đặt ly

Ly uống nước là ly đầu tiên được đặt, nằm trên đầu dao ăn chính, cách 2cm. Các ly còn lại (ly vang đỏ, vang trắng, rượu mạnh, sâm panh) được đặt chếch 45 độ so với ly nước, mỗi ly cách nhau 1cm để tạo sự hài hòa và thuận tiện khi sử dụng.

Đặt dụng cụ trung tâm

Những dụng cụ trung tâm góp phần hoàn thiện không gian bàn ăn và phục vụ nhu cầu chung của thực khách:

• Dầu giấm đặt ở đầu bàn bên phải khách, cách mép bàn 2cm.
• Bình hoa là điểm nhấn không thể thiếu, được đặt chính giữa bàn để tăng tính thẩm mỹ.
• Muối tiêu đặt bên phải chủ tiệc, cách mép bàn 2cm, với muối bên phải, tiêu bên trái và nhãn lọ hướng vào bên trong, thể hiện sự tinh tế trong từng chi tiết nhỏ.

Đặt khăn ăn

Khăn ăn được gấp gọn gàng, đẹp mắt và đặt trên đĩa định vị, vừa tiện lợi cho khách hàng, vừa làm tăng vẻ sang trọng cho bàn tiệc.

Chỉnh dụng cụ

Sau khi đặt tất cả các dụng cụ, cần thực hiện một bước kiểm tra và chỉnh sửa cuối cùng để đảm bảo sự hoàn hảo. Khoảng cách giữa các dụng cụ cần tuân thủ quy tắc: lên xuống cách nhau 2cm, qua lại cách nhau 1cm, tạo nên một tổng thể cân đối và chuyên nghiệp.

Những cách setup bàn tiệc kiểu Âu

Mỗi bữa ăn với mục đích và thời điểm khác nhau sẽ có cách setup bàn tiệc Âu riêng biệt, phản ánh sự tinh tế và chu đáo của nhà hàng. Dưới đây là một số kiểu setup phổ biến mà nhà hàng có thể áp dụng:

Bàn ăn sáng

Bữa sáng thường đơn giản nhưng vẫn cần đầy đủ tiện nghi. Các dụng cụ cần có bao gồm:

• Dao và nĩa lớn cho món ăn chính.
• Đĩa bánh mì và dao bơ.
• Khăn ăn được gấp gọn gàng.
• Tách và đĩa kê tách cho cà phê hoặc trà.
• Bình trà hoặc cà phê.
• Các loại gia vị cơ bản như muối, tiêu, đường.

Bàn ăn trưa

Bữa trưa có thể linh hoạt hơn, phù hợp với các món ăn nhẹ hoặc bữa ăn công sở:

• Đĩa salad và đĩa ăn chính.
• Dao ăn.
• Thìa ăn, thìa súp và thìa tráng miệng.
• Đĩa ăn trống (đĩa lót).
• Ly uống nước.
• Tách trà hoặc cà phê.

Bàn tiệc trưa

Khi bữa trưa mang tính chất trang trọng hơn (tiệc chiêu đãi), việc setup sẽ cầu kỳ hơn:

• Đĩa salad và đĩa ăn trống (đĩa lót).
• Dao cho món chính và dao phết bơ.
• Thìa ăn, thìa súp và thìa ăn tráng miệng.
• Đĩa món ăn chính.
• Đĩa ăn bánh mì, bơ.
• Ly nước và ly rượu vang.

Bàn ăn tối

Bàn ăn tối thường được setup trang trọng hơn, tập trung vào trải nghiệm ẩm thực cao cấp:

• Đĩa ăn (đĩa định vị).
• Dao cho món chính.
• Thìa ăn và thìa ăn tráng miệng.
• Đĩa ăn tráng miệng.
• Đĩa lót (đĩa ăn chính).
• Ly nước và ly rượu vang.

Bàn tiệc tối

Đây là kiểu setup phức tạp nhất, dành cho các sự kiện đặc biệt hoặc bữa tiệc sang trọng:

• Đĩa salad và đĩa ăn (đĩa định vị).
• Dao ăn và dao phết bơ.
• Thìa ăn.
• Đĩa bánh mì.
• Đĩa ăn chính.
• Đa dạng các loại ly: ly uống nước, ly champagne, ly vang trắng, ly vang đỏ.

Cách đặt dao, thìa, đĩa trên bàn ăn kiểu Âu

Cách đặt dao, thìa và đĩa trên bàn ăn Âu phản ánh sự tinh tế trong từng chi tiết. Việc sắp xếp cần tuân theo quy tắc nhất định để đảm bảo tính thẩm mỹ và thuận tiện khi dùng bữa:

Khi bắt đầu

Khi bắt đầu setup bàn tiệc Âu, việc bố trí dao, thìa, đĩa cần tuân thủ những nguyên tắc nhất định, giúp khách hàng dễ dàng nhận biết và sử dụng đúng cách:

• Bên phải của đĩa ăn chính, bạn sẽ đặt dao ăn với phần lưỡi dao quay vào phía đĩa. Tiếp theo là thìa ăn, và ngoài cùng là thìa súp.
• Ngược lại, bên trái đĩa ăn chính là vị trí của các loại dĩa ăn, được sắp xếp theo thứ tự từ trong ra ngoài: dĩa ăn chính, dĩa salad, dĩa tráng miệng, và cuối cùng là dĩa ăn hải sản (nếu có).
• Đĩa đựng bánh mì được đặt ở phía trên bên trái của đĩa ăn chính, kèm theo dao phết bơ đặt gọn gàng trên đĩa.
• Khi khách hàng bắt đầu dùng bữa, họ sẽ lần lượt lấy dao và dĩa theo thứ tự đã được setup sẵn trên bàn tiệc, thường là từ ngoài vào trong, tương ứng với các món ăn được phục vụ.

Khi ăn xong

Tại các nhà hàng Âu, sau khi dùng bữa, việc đặt dao dĩa đúng vị trí là một tín hiệu quan trọng giúp nhân viên phục vụ biết được khách hàng đã hoàn thành món ăn hay chưa. Có hai cách đặt dao dĩa phổ biến sau khi ăn xong, tùy thuộc vào văn hóa và thói quen của từng vùng:

• Theo kiểu châu Âu:
  • Khi muốn tạm dừng bữa ăn, khách hàng sẽ đặt dao và dĩa chéo lên nhau trên đĩa, với dĩa nằm trên dao và đầu dĩa hướng xuống dưới. Điều này cho thấy họ sẽ tiếp tục dùng bữa sau một lát.
  • Khi đã dùng bữa xong hoàn toàn, dao và dĩa sẽ được đặt song song nhau, thẳng hàng chính giữa đĩa ăn. Lưỡi dao và đầu dĩa đều hướng xuống dưới, báo hiệu rằng món ăn đã được thưởng thức xong và có thể dọn đi.
• Theo kiểu Mỹ:
  • Trong trường hợp tạm dừng bữa ăn, dao sẽ được đặt ở mép trên cùng của đĩa ăn, chếch một góc 45 độ. Đầu dĩa được đặt hướng lên trong đĩa.
  • Khi hoàn tất bữa ăn, dao và dĩa sẽ được đặt song song trên đĩa ăn, nhưng phần đầu dĩa lúc này sẽ hướng lên trên. Đây là dấu hiệu cho thấy khách hàng đã dùng xong món ăn và có thể dọn đĩa.

Kamereo – Nhà cung cấp thực phẩm sỉ chuyên nghiệp cho nhà hàng

Kamereo là nhà cung cấp thực phẩm sỉ tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ để đơn giản hóa chuỗi cung ứng thực phẩm. Chúng tôi luôn hướng đến việc mang đến giải pháp mua hàng hiện đại, minh bạch và hiệu quả cho doanh nghiệp F&B. 

Với hơn 3.000 sản phẩm đa dạng từ thực phẩm đến dụng cụ nhà bếp, Kamereo giúp khách hàng đặt hàng nhanh chóng chỉ trên một nền tảng duy nhất. Đội ngũ shipper giao hàng nhanh chóng, cho phép đặt hàng đến 12h đêm và giao trước 6h sáng hôm sau vớiỷ lệ giao đúng giờ trên 99%. 

Chất lượng sản phẩm luôn được kiểm soát nghiêm ngặt qua ba lớp từ nông trại, trung tâm thu mua đến kho phân phối. Nguồn hàng của Kamereo đến từ các trang trại đạt chuẩn VietGAP, hợp tác với các thương hiệu chính hãng, đảm bảo tính ổn định và an toàn thực phẩm tối đa.

Bên cạnh đó, Kamereo cung cấp ứng dụng quản lý thông minh, hỗ trợ các doanh nghiệp kiểm soát đa chi nhánh, duyệt đơn hàng, theo dõi chi phí và phân tích dữ liệu mua hàng. Chính sách giá cả minh bạch, báo giá định kỳ và hóa đơn điện tử tự động giúp doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát ngân sách và tuân thủ pháp lý. 

Với quy trình vận hành chuyên nghiệp, dịch vụ hỗ trợ tận nơi và chính sách đổi trả linh hoạt, Kamereo không chỉ là nhà cung cấp mà còn là đối tác chiến lược giúp nhà hàng phát triển bền vững và tối ưu hiệu quả kinh doanh trong ngành F&B đầy cạnh tranh.

Lời kết

Như vậy, setup bàn ăn Âu là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự cẩn trọng trong từng chi tiết, từ lựa chọn dụng cụ, cách sắp xếp, đến việc tuân thủ nghi thức chuẩn. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ có thêm kiến thức để nâng tầm không gian ẩm thực trong nhà hàng của mình. Đừng quên khám phá thêm chuyên mục Bí kíp kinh doanh của Kamereo để cập nhật những thông tin hữu ích khác!