Chuyển tới nội dung
Trang chủ > Blog > Từ điển thực phẩm > 2 cách làm ốc móng tay xào rau muống ngon, giòn

2 cách làm ốc móng tay xào rau muống ngon, giòn

Ốc móng tay xào rau muống là món ăn quen thuộc trong nhiều quán hải sản, ghi điểm nhờ vị ngọt tự nhiên của ốc, rau muống xanh giòn và mùi tỏi phi thơm hấp dẫn. Chỉ cần sơ chế đúng cách và xào nhanh tay, bạn hoàn toàn có thể làm món này tại nhà với hương vị không thua ngoài quán. Dưới đây Kamereo giới thiệu 2 cách chế biến phổ biến, dễ làm và rất được ưa chuộng.

Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc móng tay tươi
  • Rau muống non
  • Tỏi, hành tím
  • Gia vị cơ bản: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, dầu hào

Mua nguyên liệu làm món ốc móng tay xào rau muống tại Kamereo:

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào rau muống
Nguyên liệu làm ốc móng tay xào rau muống

Sơ chế ốc móng tay sạch cát, không tanh

Ốc móng tay mua về bạn đừng xào liền nhé, mà nên dành chút thời gian để làm sạch cát bên trong. Bạn ngâm ốc trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả hết cát. Sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.

Nếu muốn ốc bớt tanh và xào nhanh hơn, bạn có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 10-15 giây, chỉ vừa đủ cho ốc se lại chứ không nên luộc kỹ, như vậy thịt ốc vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Sơ chế ốc móng tay sạch, không tanh
Sơ chế ốc móng tay sạch, không tanh

Sơ chế và trụng rau muống

Rau muống bạn nhặt bỏ lá già, cọng cứng, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất cát. Cắt rau thành khúc vừa ăn rồi trụng nhanh qua nước sôi có pha chút muối. Chỉ trụng khoảng 30-40 giây thôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để rau giữ được màu xanh và độ giòn. Bước này giúp khi xào rau không bị ra nước và vẫn đẹp mắt như ngoài quán.

Sơ chế và trụng rau muống để giữ được màu xanh và độ giòn
Sơ chế và trụng rau muống để giữ được màu xanh và độ giòn

Xào ốc móng tay với rau muống

Khi bắt đầu xào, bạn làm nóng chảo với dầu ăn rồi phi tỏi và hành tím băm cho thơm, nêm vào một xíu muối hoặc hạt nêm để tỏi dậy mùi. 

Tiếp theo cho ốc móng tay vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm hạt nêm cho vị ngọt nhẹ và thêm một chút nước mắm để món ăn thơm hơn. Đảo khoảng 1-2 phút đến khi ốc vừa săn lại thì cho rau muống đã trụng vào. Lúc này bạn chỉ cần nêm thêm một xíu hạt nêm hoặc muối cho rau vừa vị, đảo nhanh tay để rau không bị mềm. Không nên cho thêm nước vì rau muống sẽ ra nước làm món ăn kém ngon. 

Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại lần cuối, nếu cần thì thêm vài giọt nước mắm. Cuối cùng rắc chút tiêu xay để món ốc móng tay xào rau muống dậy mùi và tròn vị.

Xào ốc móng tay vừa vị, thơm ngon
Xào ốc móng tay vừa vị, thơm ngon

Hoàn thiện và trình bày món ăn

Tắt bếp, cho món ốc móng tay xào rau muống ra đĩa khi còn nóng. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu hoặc tỏi phi để món ăn dậy mùi hơn. Món này ăn cùng cơm trắng hay làm món nhậu đều rất hợp, càng ăn càng cuốn.

Món ốc móng tay xào rau muống ăn cùng cơm cực cuốn
Món ốc móng tay xào rau muống ăn cùng cơm cực cuốn

Cách làm mì xào ốc móng tay rau muống

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ốc móng tay
  • Rau muống
  • Mì trứng hoặc mì sợi
  • Gia vị cơ bản: hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, nước mắm

Mua nguyên liệu làm món mì xào ốc móng tay rau muống tại Kamereo:

Nguyên liệu làm mì xào ốc móng tay rau muống
Nguyên liệu làm mì xào ốc móng tay rau muống

Sơ chế và hấp ốc móng tay giữ độ ngọt

Ốc móng tay sau khi ngâm nhả cát và rửa sạch, bạn đem hấp khoảng 2–3 phút cho ốc vừa mở miệng là tắt bếp. Cách hấp này giúp thịt ốc chín vừa, ngọt và không bị teo. Phần nước hấp ốc bạn nhớ giữ lại, cho vào xào mì sẽ giúp món ăn đậm đà hơn rất nhiều.

Sơ chế và hấp ốc móng tay
Sơ chế và hấp ốc móng tay

Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

Rau muống vẫn nhặt và trụng nhanh như cách trên để giữ độ giòn và màu xanh. Tỏi, hành tím băm sẵn để khi xào lên mùi thơm lan tỏa, giúp món mì hấp dẫn hơn ngay từ bước đầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác 
Sơ chế các nguyên liệu khác

Trụng mì đúng chuẩn, không bị nát

Mì bạn luộc trong nước sôi đến khi vừa mềm thì vớt ra ngay, không nên luộc quá lâu. Sau đó xả nhanh mì qua nước lạnh để sợi mì săn lại, rồi trộn nhẹ với chút dầu ăn để khi xào mì không bị dính vào nhau.

Trụng mì nhanh và xả qua nước lạnh
Trụng mì nhanh và xả qua nước lạnh

Xào mì cùng ốc móng tay và rau muống

Khi bắt đầu xào, bạn làm nóng chảo với dầu ăn, phi tỏi và hành tím cho thơm rồi cho thịt ốc móng tay vào đảo nhanh tay. Nêm vào một chút hạt nêm và dầu hào để ốc thấm vị, xào khoảng 1 phút là được. 

Tiếp theo cho mì đã trụng vào chảo, đảo đều và thêm một ít nước hấp ốc để sợi mì mềm, đậm đà hơn mà không bị khô. Khi mì đã thấm gia vị, bạn cho rau muống vào xào chung, đảo nhanh trên lửa lớn để rau giữ được độ xanh và giòn. Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại với một chút nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp ngay để mì không bị nát. 

Xào mì với ốc móng tay thấm gia vị
Xào mì với ốc móng tay thấm gia vị

Thành phẩm

Mì xào ốc móng tay rau muống sau khi hoàn thành sẽ có sợi mì tơi, ốc ngọt, rau muống xanh giòn và mùi tỏi thơm rất hấp dẫn. Món này vừa no bụng vừa dễ ăn, phù hợp cho bữa chính hoặc thêm vào menu quán hải sản.

Mì xào ốc móng tay thơm hấp dẫn
Mì xào ốc móng tay thơm hấp dẫn

Kamereo – Ứng dụng cung cấp rau muống sỉ tươi ngon, giá tốt cho doanh nghiệp F&B

Để món ốc móng tay xào rau muống luôn giữ được hương vị ổn định, rau muống tươi, cọng đều và không bị già là yếu tố rất quan trọng. Kamereo là ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ tất cả trong một giúp các quán ăn, nhà hàng và bếp F&B chủ động nguồn nguyên liệu mỗi ngày mà không cần mất nhiều thời gian đi chợ hay làm việc với nhiều nhà cung cấp khác nhau.

Rau muống trên Kamereo được chọn lọc từ các nhà cung ứng uy tín, đảm bảo độ tươi, cọng non vừa, ít xơ và phù hợp để xào cùng hải sản. Nhờ đó, món ăn khi lên đĩa có màu xanh đẹp, giữ được độ giòn và không bị ra nước nhiều, giúp bếp quán duy trì chất lượng món ốc móng tay xào rau muống đồng đều giữa các ngày.

Mua rau muống tươi ngon, giá tốt tại Kamereo:

Một điểm mạnh khác của Kamereo là giá sỉ minh bạch và ổn định, đặc biệt phù hợp với các quán cần nhập rau muống thường xuyên với số lượng lớn. Giá được hiển thị rõ ràng trên ứng dụng, giúp chủ quán dễ dàng kiểm soát chi phí nguyên liệu và hạn chế phát sinh ngoài dự kiến.

Bên cạnh đó, Kamereo hỗ trợ giao hàng đúng hẹn nhận đơn đến 12h đêm và giao từ 6h sáng hôm sau. Bạn có thể đặt trước theo ngày hoặc theo lịch cố định trong tuần, giúp bếp chủ động chuẩn bị và không bị gián đoạn trong giờ cao điểm. Việc quản lý đơn hàng, theo dõi lịch sử mua và làm việc với đội ngũ hỗ trợ cũng trở nên đơn giản hơn, giúp các doanh nghiệp F&B tiết kiệm thời gian để tập trung vào chất lượng món ăn và phục vụ khách hàng.

Kamereo - Ứng dụng cung cấp rau muống sỉ tươi ngon, giá tốt cho doanh nghiệp F&B
Kamereo – Ứng dụng cung cấp rau muống sỉ tươi ngon, giá tốt cho doanh nghiệp F&B

Lời kết

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tin chế biến món ốc móng tay xào rau muống và mì xào ốc móng tay rau muống thơm ngon, giòn ngọt ngay tại nhà hoặc trong bếp quán. Chỉ cần sơ chế đúng cách và chọn nguyên liệu tươi, món ăn sẽ giữ được hương vị hấp dẫn và ổn định mỗi lần nấu. Nếu bạn đang tìm nguồn rau muống và nguyên liệu chất lượng, giá tốt để phục vụ quán ăn hay nhà hàng, hãy truy cập Kamereo để tham khảo và đặt hàng nhanh chóng, tiện lợi mỗi ngày.

Xem thêm:

0/5 - (0 vote)
Chia sẻ bài viết
Tag:
Tác giả

Là một Content SEO Writer chuyên về lĩnh vực ẩm thực và F&B marketing, tôi luôn tìm kiếm những câu chuyện phía sau mỗi món ăn và thương hiệu ẩm thực. Trải nghiệm của tôi đến từ việc hợp tác cùng các đầu bếp, thương hiệu nhà hàng - cà phê và dự án F&B thực tế. Tôi tập trung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng, xu hướng ẩm thực mới và cách nội dung có thể tạo ra sự kết nối giữa món ăn - thương hiệu - khách hàng.View Author posts

Bài viết liên quan

Mục lục bài viết