Chuyển tới nội dung
Trang chủ > Blog > Mẹo Vặt Cuộc Sống > Cách luộc gà ngon, vàng giòn, dai lâu và không bị nứt da

Cách luộc gà ngon, vàng giòn, dai lâu và không bị nứt da

Cách luộc gà ngon, vàng giòn, dai lâu và không bị nứt da

Gà luộc là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cỗ hay những bữa cơm sum họp gia đình. Món ăn này tuy đơn giản nhưng để có được đĩa gà luộc thơm ngon, da căng bóng, thịt mềm ngọt mà không bị khô hay nứt da đòi hỏi sự khéo léo và bí quyết trong quá trình luộc. Bài viết dưới đây Kamereo sẽ hướng dẫn bạn cách luộc gà ngon, không bị nứt cùng mẹo giữ gà dai lâu, màu vàng bóng, đẹp mắt. 

Cách chọn gà chắc thịt, thơm ngon

Luộc gà không chỉ đòi hỏi kỹ thuật chế biến khéo léo mà còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của nguyên liệu. Việc chọn được một con gà tươi ngon sẽ quyết định đến hương vị và độ hấp dẫn của món ăn. Nếu bạn chưa biết cách nhận diện gà ngon, hãy tham khảo ngay những mẹo hữu ích dưới đây.

  • Chọn gà ta để luộc: Gà ta được nuôi tự nhiên, không sử dụng thức ăn công nghiệp, nên thịt của chúng sẽ có độ dai vừa phải, thơm ngon và ngọt đậm đà. Gà ta sau khi làm sạch thường có da màu vàng óng tự nhiên và đậm hơn ở vùng ức, cánh và lưng. 
  • Chọn gà mái để luộc: Gà mái vừa mới đẻ trứng và trong bụng vẫn còn trứng non khi luộc sẽ có hương vị thơm ngon, mềm nhưng vẫn săn chắc. 
  • Chọn gà có trọng lượng từ 1.5 – 2kg: Gà có trọng lượng từ 1,5 đến 2kg khi luộc sẽ ít bị nứt da, thịt không bị bở mà vẫn giữ được độ săn chắc. 
  • Chọn gà chắc và thơm: Gà săn chắc sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ vào lườn, đùi hoặc thân. Gà ngon luôn có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của thịt tươi.
  • Quan sát lông và mào gà: Với gà còn sống, bạn có thể nhận biết độ tươi ngon qua dáng đi và màu sắc mào. Gà khỏe mạnh sẽ có mào đỏ tươi, lông bóng mượt và dáng đi linh hoạt.

💡Cẩn thận với thịt gà kém chất lượng

Gà bị tẩm hóa chất thường có lớp da vàng đều một cách bất thường, kèm theo mỡ trắng đục. Tránh chọn những con gà có mùi hôi, ôi hoặc lẫn mùi thuốc kháng sinh. Đây là dấu hiệu gà không đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn chọn gà luộc ngon
Hướng dẫn chọn gà luộc ngon

Thịt gà bán chạy tại Kamereo:

Cách luộc gà vàng ngon, không bị nứt da

Sơ chế gà

Rửa sạch gà bằng cách chà xát muối cả bên ngoài và bên trong bụng gà để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch. Nếu muốn da gà không bị rách khi luộc, bạn có thể chặt bỏ phần chân gà. 

💡 Để gà luộc có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể xát thêm nghệ tươi vào da gà và để ngấm trong khoảng 5 phút trước khi luộc.

Chọn nồi luộc phù hợp

Không nên chọn nồi quá to sẽ khiến gà bị teo lại, trong khi nồi quá nhỏ sẽ làm gà chín không đều. Nên chọn nồi có đáy dày và chất liệu bằng inox để đảm bảo nhiệt lượng phân bố đều trong quá trình luộc.

Với gà nặng 1.5 – 2kg bạn nên chọn nồi có đường kính từ 26 – 28cm và chiều cao khoảng 18 – 22cm. 

Sắp gà vào nồi

Đặt gà vào nồi luộc sao cho phần bụng gà hướng xuống dưới và cố định phần đầu vào thân gà bằng tăm hoặc dây buộc. Đổ nước vào nồi, đảm bảo mực nước ngập hoàn toàn con gà. 

💡Để gà luộc thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập cùng hành lá hoặc hành củ vào.

Luộc gà

Để gà chín đều từ trong ra ngoài, hãy bắt đầu luộc từ nước lạnh. Khi nước luộc bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục luộc thêm khoảng 10 phút. Lưu ý, trong suốt quá trình này, không đậy nắp nồi để giữ da gà căng bóng, không bị nứt. 

Sau 10 phút, tắt bếp nhưng không vớt gà ra ngay mà đậy kín nắp nồi và để gà ủ trong nước nóng thêm 20 phút. Cách làm này giúp nhiệt được lan tỏa đều, thịt gà chín mềm, ngọt từ xương ra ngoài mà không bị khô.

Vớt gà

Sau khi gà chín, vớt gà ra và nhanh chóng ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để gà dai và giữ màu lâu hơn.

Các bước luộc gà giòn, dai, vàng, ngon và không bị nứt da
Các bước luộc gà giòn, dai, vàng, ngon và không bị nứt da

Cách luộc gà bằng nồi cơm điện

Luộc gà bằng nồi cơm điện giúp giữ nhiệt ổn định, gà chín đều, da không nứt và thịt mềm ngọt. Cách này đơn giản, tiết kiệm thời gian, phù hợp cho người bận rộn nhưng vẫn muốn có món gà luộc thơm ngon.

  • Đun sôi nước bằng nồi cơm điện: Cho nước lạnh vào nồi cơm điện, với chiều cao từ đáy nồi đến mặt nước khoảng 6 – 8cm. Cắm điện và nhấn nút “Nấu” (Cook) như nấu cơm thông thường. Chờ đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho thêm hành tím, gừng đập dập, phần củ hành lá và muối vào nồi để tạo hương thơm.
  • Luộc gà: Đặt gà vào nồi nước đã sôi. Nhấn nút “Nấu” (Cook) để tiếp tục luộc gà trong 10 phút. Sau đó, chuyển nồi sang chế độ “Hâm nóng” (Warm) và để gà trong nồi thêm khoảng 20 phút để thịt chín đều từ bên trong.
  • Kiểm tra độ chín của gà: Dùng một chiếc tăm hoặc đũa xiên vào phần thịt dày nhất của gà (thường là đùi gà). Nếu không thấy nước chuyển sang màu hồng, có nghĩa là gà đã chín hoàn toàn.
  • Hoàn thiện món gà luộc: Sau khi gà chín, vớt gà ra và ngay lập tức nhúng vào nước lạnh để làm săn da gà và giữ độ bóng. Tiếp đó, bạn có thể dùng mỡ gà đã rán trộn với bột nghệ để quét đều lên da gà, tạo lớp da màu vàng óng đẹp mắt.
Luộc gà bằng nồi cơm điện tiện lợi và nhanh chóng
Luộc gà bằng nồi cơm điện tiện lợi và nhanh chóng

Cách luộc gà bằng muối hoặc tỏi

Phương pháp luộc gà bằng muối hoặc tỏi, không cần dùng nước giúp thịt gà chín đều, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và tăng thêm hương thơm hấp dẫn.

Với cách luộc bằng muối, bạn rải lớp muối hạt dày khoảng 2cm dưới đáy nồi, xếp sả đập dập lên trên rồi đặt gà nằm trên lớp sả. Thêm vài lá chanh lên để tạo hương thơm, sau đó đậy kín nắp nồi và luộc với lửa nhỏ trong khoảng 50 phút để hơi nóng từ muối làm chín gà.

Nếu luộc gà bằng tỏi, thay muối bằng một lớp tỏi bóc vỏ phủ đáy nồi. Nhét thêm một ít tỏi vào bụng gà, sau đó đặt gà lên lớp tỏi và luộc và luộc lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Hơi nóng từ tỏi không chỉ làm gà chín nhanh mà còn tạo hương vị đặc trưng thơm ngon.

Luộc gà không cần dùng nước bằng muối hoặc tỏi giúp giữ trọn vị ngọt của thịt gà
Luộc gà không cần dùng nước bằng muối hoặc tỏi giúp giữ trọn vị ngọt của thịt gà

Bí quyết giữ gà vàng, dai ngon sau khi luộc

Để thịt gà sau khi luộc được săn chắc, dai ngon và có màu vàng bắt mắt, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

  • Ngâm gà vào nước đá lạnh để giữ độ dai: Sau khi vớt gà đã luộc chín ra khỏi nồi, bạn hãy ngay lập tức ngâm gà vào một tô nước đá lạnh. Phương pháp này giúp da gà săn chắc, thịt dai hơn, đồng thời giữ được độ bóng và màu sắc tươi ngon. 
  • Dùng nghệ để tạo màu vàng óng cho da gà: Dùng một củ nghệ giã dập, hòa với một ít nước luộc gà, sau đó phết đều hỗn hợp này lên da gà. Cách làm này sẽ giúp da gà có màu vàng óng tự nhiên, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
  • Lưu ý khi luộc gà: Nếu sử dụng gà đông lạnh để luộc, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi đem luộc. Trong quá trình luộc, hãy để lửa vừa hoặc nhỏ để gà chín từ từ, tránh để gà bị nát. Hạn chế mở nắp nồi nhiều lần để giữ nhiệt đều và giúp da gà không bị nứt.
Ngâm gà sau khi luộc vào nước đá giúp gà dai lâu hơn
Ngâm gà sau khi luộc vào nước đá giúp gà dai lâu hơn

Tổng kết

Việc luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng để không bị nứt hay khô cần có bí quyết. Dù bạn áp dụng phương pháp luộc gà truyền thống, luộc bằng nồi cơm điện hay không dùng nước, mỗi cách đều có được món gà luộc ngon, da vàng óng và thịt mềm ngọt. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn có thể dễ dàng thực hiện món gà luộc ngon đúng chuẩn. Để khám phá thêm nhiều mẹo hay trong ẩm thực, bạn đừng quên ghé thăm chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để cập nhật những bài viết bổ ích nhé!

0/5 - (0 vote)
Chia sẻ bài viết
Thảo Lê

Thảo Lê

Là một Content SEO Writer có niềm đam mê trải nghiệm các văn hóa ẩm thực và luôn cập nhật thông tin mới nhất trong ngành F&B, tôi đã biến sở thích thành chất liệu cho những bài viết của mình. Với mong muốn mang đến những góc nhìn thực tế, đa dạng giúp độc giả hiểu sâu hơn về những câu chuyện đằng sau từng món ăn và mô hình kinh doanh ẩm thực, tôi hy vọng sẽ mang đến cho bạn những thông tin giá trị và hữu ích trên website Kamereo.View Author posts