Chuyển tới nội dung
CTA Banner
CTA Banner
Trang chủ > Blog > Từ điển thực phẩm > 3 cách làm dưa món chua ngọt ngâm nước mắm ngày Tết giòn ngon

3 cách làm dưa món chua ngọt ngâm nước mắm ngày Tết giòn ngon

Dưa món là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Với vị chua ngọt hài hòa, rau củ giòn ngon ngâm nước mắm đậm đà, món ăn này giúp cân bằng vị giác khi ăn kèm bánh chưng, bánh tét hay thịt kho. Nếu bạn đang tìm cách làm dưa món đơn giản, dễ bảo quản mà vẫn chuẩn vị, bài viết dưới đây sẽ gợi ý 3 cách làm dưa món chua ngọt, từ dưa món đu đủ cà rốt đến dưa món thập cẩm, phù hợp để chuẩn bị cho dịp Tết sum vầy.

Cách làm dưa món thập cẩm

Dưa món thập cẩm là phiên bản phổ biến nhất trong các cách làm dưa món, kết hợp nhiều loại rau củ tạo màu sắc đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa và độ giòn đặc trưng, rất thích hợp dùng trong dịp Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm dưa món thập cẩm giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

  • Cà rốt: 2 củ
  • Su hào: 2 củ
  • Đu đủ xanh: 1/2 quả
  • Củ kiệu: 300 g
  • Ớt: 5 trái
  • Đường: 3 chén (khoảng 450 g)
  • Nước mắm: 2 chén (khoảng 300 ml)

Mua nguyên liệu làm dưa món thập cẩm giá tốt tại Kamereo:

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

  • Su hào: Chọn củ vừa phải, xanh nhạt, nặng tay, chắc, không sâu hay dập nát. Tránh su hào đã gọt sẵn hoặc vỏ láng bóng, màu xanh đậm lạ.
  • Cà rốt: Chọn củ thẳng, màu vàng cam sáng, vỏ nhẵn, nặng tay và giòn. Tránh củ mềm, có đốm li ti hoặc lá mọc xum xuê.
  • Đu đủ xanh: Chọn quả còn cứng, nặng tay, cuống còn nhựa, thịt dày và giòn. Tránh quả mưa ướt, nhạt vị.

Nguyên liệu làm dưa món thập cẩm gồm đu đủ xanh, cà rốt, su hào và củ cải tươi

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt đầu cách làm dưa món, bạn cần sơ chế rau củ. Gọt vỏ cà rốt, su hào và đu đủ, rửa sạch và cắt thành sợi hoặc thanh vừa ăn. Củ kiệu bóc bỏ vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút để giảm độ hăng, sau đó rửa lại với nước sạch. Ớt rửa sạch, để nguyên hoặc cắt khúc tùy sở thích. Việc sơ chế kỹ giúp rau củ giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon cho món dưa.

Rau củ được sơ chế sạch, cắt sợi đều để làm dưa món
Rau củ được sơ chế sạch, cắt sợi đều để làm dưa món

Sấy khô rau củ

Sau khi sơ chế, rau củ cần được sấy hoặc để ráo hoàn toàn để tránh bị nhão khi ngâm. Bạn có thể dùng khăn sạch thấm khô hoặc để ráo trong rổ. Nếu có thời gian, phơi nắng nhẹ 30–60 phút hoặc sấy ở nhiệt độ thấp để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng. Đây là bước quan trọng giúp dưa món thập cẩm khi hoàn thành giòn ngon và không bị nhũn.

Lưu ý: Rau củ không nên sấy quá khô vì sẽ làm dưa món bị cứng, kém giòn.

Rau củ phơi nắng hoặc sấy khô chuẩn bị ngâm dưa món
Rau củ phơi nắng hoặc sấy khô chuẩn bị ngâm dưa món

Làm nước mắm

Nước mắm ngâm dưa là phần quyết định hương vị. Hòa đường với nước mắm theo tỉ lệ chuẩn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm vừa ăn, có thể thêm chút nước lọc nếu nước mắm quá mặn. Nước mắm này sẽ thấm đều vào các loại rau củ, tạo vị chua ngọt đặc trưng, giúp món dưa món thập cẩm hấp dẫn hơn.

Nước mắm đường được nấu sệt để ngâm dưa món

Ngâm dưa món thập cẩm

Xếp rau củ vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, xen kẽ các loại cho đẹp mắt. Đổ nước mắm đã pha ngập rau củ, sau đó dùng miếng nhựa hoặc que tre nén rau củ xuống, đảm bảo chúng luôn ngập nước mắm. Đậy nắp hũ và để nơi thoáng mát khoảng 2–3 ngày cho rau củ lên men nhẹ, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Quá trình này giúp dưa món giòn ngon, đậm vị và giữ màu sắc tự nhiên.

Rau củ thập cẩm được ngâm trong nước mắm chua ngọt
Rau củ thập cẩm được ngâm trong nước mắm chua ngọt

Thành phẩm

Sau khi ngâm, dưa món thập cẩm sẽ giòn, đậm đà, màu sắc hấp dẫn và mùi thơm nhẹ của nước mắm hòa cùng rau củ. Món ăn thích hợp dùng kèm cơm, bún, hoặc các món cuốn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể dùng trong 2–3 tuần mà vẫn giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.

Dưa món thập cẩm chua ngọt giòn ngon dùng trong ngày Tết
Dưa món thập cẩm chua ngọt giòn ngon dùng trong ngày Tết

Cách làm dưa món su hào cà rốt

Dưa món su hào cà rốt là phiên bản đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon và vị chua ngọt đặc trưng. Cách làm này phù hợp để ăn kèm các món nhiều đạm hoặc chuẩn bị nhanh cho mâm cơm ngày Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Su hào: 2 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Tỏi: 3 củ
  • Ớt tươi: 3 quả
  • Gia vị: muối, đường, giấm, nước mắm

Mua nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt giá tốt tại Kamereo:

Nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt tươi giòn, màu sắc đẹp
Nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt tươi giòn, màu sắc đẹp

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt đầu cách làm dưa món su hào cà rốt, bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt và thái dài. Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng dài khoảng 3 cm, dày 1 cm. Sau khi thái xong, cho tất cả vào tô để chuẩn bị bước ướp gia vị.

Su hào và cà rốt được cắt sợi, sơ chế sạch để muối dưa món
Su hào và cà rốt được cắt sợi, sơ chế sạch để muối dưa món

Ướp gia vị

Cho một chút muối vào tô su hào, cà rốt rồi xóc đều, để khoảng 10 phút để rau củ tiết nước, giúp giữ độ giòn. Sau đó, chắt bỏ phần nước ra. Tiếp theo, xếp su hào và cà rốt vào lọ thủy tinh đã rửa sạch, sẵn sàng cho bước pha nước mắm trộn.

Su hào cà rốt được ướp đường giúp giòn và thấm vị
Su hào cà rốt được ướp đường giúp giòn và thấm vị

Pha nước mắm trộn

Pha hỗn hợp gồm 500 ml nước lọc, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm, tỏi băm và ớt thái dài. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn, tạo thành dung dịch nước mắm chua ngọt, đậm vị.

Nước mắm chua ngọt dùng để trộn dưa món su hào cà rốt

Thành phẩm

Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào lọ đựng su hào, cà rốt sao cho ngập mặt các loại củ. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát khoảng 2–3 ngày. Khi hoàn thành, su hào và cà rốt vẫn giữ độ giòn, vị chua ngọt vừa phải, là món ăn kèm lý tưởng, đặc biệt chống ngán trong ngày Tết.

Dưa món su hào cà rốt chua ngọt giòn ngon, dễ ăn
Dưa món su hào cà rốt chua ngọt giòn ngon, dễ ăn

Cách làm dưa món đu đủ cà rốt

Dưa món đu đủ cà rốt là món quen thuộc trong cách làm dưa món ngày Tết, nổi bật với vị chua ngọt hài hòa, màu sắc đẹp và độ giòn đặc trưng, rất hợp ăn kèm bánh chưng, bánh tét hay các món kho.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cà rốt: 2 củ (khoảng 400 g)
  • Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 200 g)
  • Su hào: 1 củ (khoảng 200 g)
  • Đu đủ xanh: 1 quả
  • Ớt: 50 g
  • Hành tím: 30 g
  • Tỏi: 30 g
  • Gia vị: nước mắm chay, nước tương, đường, muối hột

Mua nguyên liệu làm dưa món đu đủ cà rốt giá tốt tại Kamereo:

Nguyên liệu làm dưa món đu đủ cà rốt gồm đu đủ xanh và cà rốt tươi
Nguyên liệu làm dưa món đu đủ cà rốt gồm đu đủ xanh và cà rốt tươi

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái theo sở thích. Cà rốt, củ cải trắng, su hào và đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng dài khoảng 2,5 cm, dày 1 cm hoặc cắt lát mỏng khoảng 0,5 cm rồi tạo hình bắt mắt bằng khuôn nếu muốn. Việc sơ chế kỹ giúp dưa món đu đủ cà rốt giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn.

Đu đủ và cà rốt được sơ chế, bào sợi để làm dưa món
Đu đủ và cà rốt được sơ chế, bào sợi để làm dưa món

Ngâm rau củ

Cho đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào, hành tím, tỏi và ớt vào thau, thêm khoảng 100 g muối hột, trộn đều và ngâm 60 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Tiếp tục cho 400 g đường vào trộn đều, để khoảng 12 tiếng hoặc qua đêm để đường ngấm vào rau củ, giúp dưa món có vị ngọt nhẹ và giòn ngon.

Đu đủ cà rốt được ngâm đường giúp tăng độ giòn
Đu đủ cà rốt được ngâm đường giúp tăng độ giòn

Pha nước mắm

Sau khi ngâm rau củ, cho rau củ vào hũ thủy tinh, đong khoảng 500 ml nước ngâm rau củ vào nồi, thêm 125 ml nước tương và 125 ml nước mắm chay. Đun sôi hỗn hợp này, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi rót vào hũ chứa rau củ. Ngâm từ 1–2 ngày để rau củ thấm gia vị, giữ độ giòn và hương vị đậm đà.

Nước mắm đường được nấu nguội để ngâm dưa món đu đủ cà rốt
Nước mắm đường được nấu nguội để ngâm dưa món đu đủ cà rốt

Thành phẩm

Sau khi ngâm rau củ, cho rau củ vào hũ thủy tinh, đong khoảng 500 ml nước ngâm rau củ vào nồi, thêm 125 ml nước tương và 125 ml nước mắm chay. Đun sôi hỗn hợp này, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi rót vào hũ chứa rau củ. Ngâm từ 1–2 ngày để rau củ thấm gia vị, giữ độ giòn và hương vị đậm đà.

Dưa món đu đủ cà rốt chua ngọt giòn ngon dùng ngày Tết
Dưa món đu đủ cà rốt chua ngọt giòn ngon dùng ngày Tết

Kamereo – Nhà cung cấp rau củ sỉ tất cả trong một cho doanh nghiệp F&B

Đối với các doanh nghiệp F&B, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, đồng đều là yếu tố quan trọng để đảm bảo bếp vận hành ổn định, món đạt hương vị chuẩn. Kamereo là ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ mang đến giải pháp cung cấp rau củ sỉ trọn gói, giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận nguồn nguyên liệu tươi sạch, rõ nguồn gốc và giá cả minh bạch mà không cần làm việc với nhiều nhà cung cấp khác nhau.

Mua sản phẩm tươi ngon, giá sỉ cho doanh nghiệp F&B tại Kamereo

Với nền tảng công nghệ hiện đại trên web và app, Kamereo hỗ trợ doanh nghiệp đặt hàng nhanh chóng, theo dõi lịch sử mua hàng, kiểm soát chi phí và quản lý nhiều chi nhánh trên cùng một tài khoản. Nhờ nguồn hàng ổn định và giao đúng giờ, doanh nghiệp có thể chủ động kế hoạch nhập nguyên liệu phục vụ cách làm dưa món cũng như các món ăn khác trong thực đơn.

Bên cạnh đó, Kamereo hợp tác trực tiếp với các nông trại đạt chuẩn tại các vùng trồng trọng điểm, sở hữu hệ thống kho mát – kho đông hiện đại và quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Với mô hình nhà cung cấp rau củ sỉ tất cả trong một, Kamereo giúp doanh nghiệp F&B tối ưu quy trình thu mua, tiết kiệm thời gian và vận hành hiệu quả, đồng thời đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào cho cách làm dưa món luôn đồng đều và an toàn.

Kamereo – Nhà cung cấp rau củ sỉ tất cả trong một cho doanh nghiệp F&B

Tổng kết

Với các công thức trên, bạn có thể dễ dàng áp dụng cách làm dưa món giòn ngon, chua ngọt chuẩn vị ngày Tết ngay tại nhà. Để món dưa đạt chất lượng tốt nhất, nguyên liệu rau củ tươi và an toàn luôn là yếu tố then chốt. Nếu bạn kinh doanh F&B hoặc cần nguồn rau củ sỉ ổn định, đừng quên tham khảo Kamereo.vn – nền tảng cung ứng thực phẩm chuyên nghiệp, giá tốt, đầy đủ hóa đơn VAT. Khám phá Kamereo ngay hôm nay để tối ưu nguồn nguyên liệu cho gian bếp của bạn.

Xem thêm:

0/5 - (0 vote)
Chia sẻ bài viết
Tag:
Tác giả

Là một Content SEO Writer chuyên về lĩnh vực ẩm thực và F&B marketing, tôi luôn tìm kiếm những câu chuyện phía sau mỗi món ăn và thương hiệu ẩm thực. Trải nghiệm của tôi đến từ việc hợp tác cùng các đầu bếp, thương hiệu nhà hàng - cà phê và dự án F&B thực tế. Tôi tập trung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng, xu hướng ẩm thực mới và cách nội dung có thể tạo ra sự kết nối giữa món ăn - thương hiệu - khách hàng.View Author posts

Bài viết liên quan

Mục lục bài viết