Cá biển là một thuật ngữ để chỉ những loài cá sống ở biển hoặc vùng nước mặn. Thuật ngữ này ra đời mang tính tương quan và nhằm phân loại với các loài cá nước ngọt. Hãy cùng Kamereo tìm hiểu các loài cá nước mặn trong bài viết sau đây!
Cá bớp
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Rachycentron canadum
- Khu vực phân bố: Các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới. Cá bớp thường sống ở vùng nước sâu, gần các rạn san hô, bến cảng và các cấu trúc ngầm dưới biển.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 160.000 – 260.000 đồng/kg
Cá bớp còn được gọi là cá giò, một loài cá biển duy nhất thuộc chi Rachycentron. Chúng có đầu khá to, miệng rộng với hàm răng sắc bén, thân hình tròn trịa với lớp da dày và phần bụng chứa nhiều mỡ. Cá bớp thường sống đơn độc, ngoại trừ trong mùa sinh sản sẽ tụ tập thành nhóm. Mặc dù là một loài cá nổi nhưng chúng cũng có thể di chuyển vào cửa sông và rừng ngập mặn để tìm kiếm thức ăn.
Về giá trị dinh dưỡng, cá bớp chứa nhiều protein, ít cholesterol, đặc biệt giàu omega-3, iốt, phốt pho, canxi rất tốt cho tim mạch và hệ xương. Thịt của loài cá này có màu trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dày, dẻo, ăn béo và không tanh. Bên cạnh đó, đầu cá chứa nhiều sụn ngon. Các món ăn phổ biến từ cá bớp bao gồm: lẩu cá bớp, cá bớp kho tộ, cá bớp nướng muối ớt và cá bớp sốt cà chua.

Cá nục
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Decapterus spp.
- Khu vực phân bố: Các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới. Cá nục thường sống ở vùng nước sâu, gần các rạn san hô, bến cảng và các cấu trúc ngầm dưới biển.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 50.000 – 100.000 đồng/kg
Cá nục là loài cá biển thuộc họ Cá khế (Carangidae), có kích thước nhỏ, thân hình thuôn dài, bề ngang tròn và hơi dẹt. Đặc biệt, da cá có màu xám bạc hoặc đen xám. Chúng sinh sống và kiếm ăn theo bầy đàn, thức ăn chủ yếu là các loài cá nhỏ hơn, tôm, mực và một số loài động vật phù du.
Về giá trị dinh dưỡng, cá nục là nguồn cung cấp protein dồi dào, giàu axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12 và các khoáng chất như: canxi, phốt pho, selen, iốt. Những dưỡng chất này có lợi cho tim mạch, hỗ trợ phát triển xương và tăng cường hệ miễn dịch. Các món ăn phổ biến từ cá nục bao gồm: cá nục kho cà chua, cá nục nướng, cá nục chiên giòn và cá nục hấp cuốn bánh tráng.

Cá thu
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Scomberomorus spp
- Khu vực phân bố: Cá thu phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới trên toàn thế giới. Chúng thường sống ở vùng nước sâu, xa bờ nhưng một số loài có thể di chuyển gần bờ trong mùa sinh sản.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 150.000 – 350.000 đồng/kg
Cá thu là tên gọi chung cho nhiều loài cá thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae), với thân hình thuôn dài, vảy nhỏ và màu sắc xanh bạc đặc trưng. Chúng là loài cá di cư, thường sống ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới. Cá thu thường sống xa bờ ở môi trường đại dương nhưng một số loài như cá thu Tây Ban Nha (Scomberomorus maculatus) có thể di chuyển gần bờ, các cầu và cầu tàu.
Về giá trị dinh dưỡng, cá thu là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu axit béo omega-3, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và não bộ. Ngoài ra, loài cá này còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất như: vitamin D, B12, selen, iot,… hỗ trợ hệ miễn dịch và chức năng tuyến giáp. Các món ăn phổ biến từ cá thu bao gồm: cá thu kho tiêu, cá thu nướng, cá thu chiên sốt chanh dây và cá thu sốt cà chua.

Cá mặt quỷ
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Synanceia spp
- Khu vực phân bố: Cá mặt quỷ phân bố chủ yếu ở vùng Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Loài cá này thường sống ở vùng nước cạn, đặc biệt là khu vực gành đá, rạn san hô ven đảo để ngụy trang săn mồi.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 700.000 – 1.500.000 đồng/kg
Cá mặt quỷ nổi tiếng với ngoại hình xù xì, da sần sùi và màu sắc tương tự đá. Điều này giúp chúng ngụy trang hoàn hảo trong môi trường sống. Đặc biệt, cá mặt quỷ có 13 gai vây lưng chứa độc tố mạnh. Vì vậy, chúng được coi là một trong những loài cá nguy hiểm nhất thế giới. Khi được chế biến đúng cách, cá mặt quỷ trở thành món ăn đặc sản với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao.
Thịt cá mặt quỷ có màu trắng, dai, ngọt, đồng thời chứa nhiều protein, omega-3, canxi và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Các món ăn phổ biến từ loài cá này bao gồm: cá mặt quỷ nướng muối ớt, cá mặt quỷ hấp xì dầu và cá mặt quỷ om cay theo phong cách Hàn Quốc (agujjim).

Cá bơn
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Pleuronectiformes
- Khu vực phân bố: Cá bơn phổ biến ở cả đại dương và vùng nước ngọt. Chúng có hơn 100 loài, thường sống ở đáy biển.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 500.000 – 1.500.000 đồng/kg
Cá bơn còn được gọi là cá lưỡi trâu hoặc cá thờn bơn, có thân bẹt hình trái xoan, với hai mắt nằm cùng một bên. Điều này giúp chúng ngụy trang hiệu quả dưới đáy biển. Hiện nay, cá bơn phân bố rộng rãi ở các vùng biển trên thế giới và thường được tìm thấy ở các khu vực đáy cát hoặc bùn. Chúng ăn các loài động vật giáp xác nhỏ và động vật không xương sống, đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển.
Về giá trị dinh dưỡng, cá bơn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu như: vitamin D, niacin, vitamin B6, phốt pho, kali, vitamin B12, selen,… Thịt của loài cá này có màu trắng, mềm ngọt và ít xương dăm. Đặc biệt, cá bơn giàu omega-3 có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư, giảm viêm, điều hòa huyết áp và ổn định tim mạch.
Các món ăn phổ biến từ cá bơn bao gồm: cá bơn nướng muối ớt, cá bơn hấp xì dầu, canh chua cá bơn và cá bơn chiên giòn. Ngoài ra, món gỏi cá bơn sống (Hwe) là đặc sản nổi tiếng của Hàn Quốc. Món ăn này được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao.

Cá dứa
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Pangasius kunyit
- Khu vực phân bố: Cá dứa phân bố chủ yếu ở vùng nước lợ và nước ngọt tại khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là đồng bằng sông Cửu Long ở Việt Nam. Chúng thường sống ở các cửa sông, kênh rạch và vùng ngập mặn.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 200.000 – 500.000 đồng/kg
Cá dứa có thân hình thon dài, da trơn và màu xám bạc. Chúng thường sống ở các cửa sông, kênh rạch và vùng ngập mặn, nơi có nguồn thức ăn phong phú. Loài cá này được đánh giá cao về giá trị kinh tế, dinh dưỡng. Vì cậy, cá dứa được xem là nguồn thu nhập quan trọng cho ngư dân địa phương.
Thịt cá dứa chứa nhiều protein, vitamin A, E, D, vi chất DHA, omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch, phát triển trí não và cải thiện thị lực. Các món ăn phổ biến từ loài cá này bao gồm: cá dứa kho tộ, cá dứa nướng muối ớt, đặc biệt là cá dứa một nắng – món đặc sản được nhiều người ưa chuộng.

Cá đù
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Sciaenidae
- Khu vực phân bố: Cá đù phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Tại Việt Nam, loài cá này tập trung chủ yếu ở vịnh Bắc Bộ và vùng biển Nam Trung Bộ.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 100.000 – 150.000 đồng/kg
Cá đù còn gọi là cá lù đù, thuộc họ Sciaenidae, có thân hình bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to và vây lưng chia thành hai đoạn. Chúng thường sống ở tầng đáy, gần bờ biển và cửa sông với nguồn thức ăn phong phú. Loài cá này được đánh bắt quanh năm và đóng vai trò quan trọng trong ngành thủy sản Việt Nam.
Về giá trị dinh dưỡng, cá đù chứa nhiều protein, omega-3, vitamin A, D và các khoáng chất như: canxi, photpho, i-ốt, kẽm, đồng. Thịt cá ngọt, bùi, đặc biệt phần đuôi có mỡ nên khá béo và mềm. Các món ăn phổ biến từ cá đù bao gồm: cá đù kho tộ, cá đù chiên giòn, canh chua cá đù,… Đặc biệt, đặc sản khô cá đù một nắng thường được nướng hoặc chiên, rất thích hợp làm món nhậu và ăn kèm cơm trắng đều bắt vị.

Cá bò hòm
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Lactoria cornuta
- Khu vực phân bố: Cá bò hòm phân bố chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới. Đặc biệt, loài cá này phổ biến ở vùng biển miền Trung Việt Nam từ Ninh Thuận đến Bình Thuận.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 175.000 – 200.000 đồng/kg
Cá bò hòm còn được gọi là cá nóc hộp, có hình dáng độc đáo với thân hình vuông vức như chiếc hòm và đầu giống con bò. Ngoài ra, chúng còn được biết đến với tên gọi “cá thiết giáp” vì lớp da cứng chắc như áo giáp. Loài cá này thường sinh sống trong các đầm, vịnh và được tìm thấy nhiều ở vùng biển Vũng Rô, Phú Yên.
Thịt cá bò hòm có màu trắng, thơm và dai như thịt gà. Về giá trị dinh dưỡng, loài cá này chứa nhiều protein, omega-3, vitamin D, B12 và các khoáng chất như: canxi, sắt, photpho. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, cá bò hòm là lựa chọn thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn uống lành mạnh. Theo đó, các món ăn phổ biến từ cá bò hòm bao gồm: cá bò hòm nướng muối ớt, hấp hoặc nấu canh, đặc biệt món nướng giúp giữ nguyên hương vị đậm đà của cá.

Cá mút đá
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Petromyzontiformes
- Khu vực phân bố: Cá mút đá phân bố chủ yếu ở các vùng biển sâu trên thế giới, đặc biệt là bờ biển Đại Tây Dương của châu Âu, Bắc Mỹ, phía tây Địa Trung Hải và Ngũ Đại Hồ. Tại Việt Nam, loài cá này được tìm thấy ở các vùng biển miền Trung và miền Nam, sống ở độ sâu từ 500 đến 1.000m.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 350.000 – 400.000 đồng/kg
Cá mút đá còn được gọi là cá Ninja – loài cá không hàm, có thân hình ống dài giống lươn, da trơn và không có vảy. Chúng có một hộp sọ bằng sụn nhưng không có xương sống, thay vào đó là cấu trúc sụn hỗ trợ cơ thể. Loài cá này sống ký sinh bằng cách sử dụng miệng hình tròn với các răng nhỏ để bám và hút máu các loài cá khác. Cá mút đá được coi là một trong những loài cá cổ đại, xuất hiện trên Trái Đất từ hơn 500 triệu năm trước.
Về giá trị dinh dưỡng, thịt cá mút đá chứa nhiều protein, omega-3, vitamin B12 và các khoáng chất như: sắt, kẽm,… Những dưỡng chất này giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch cho cơ thể. Tại Hàn Quốc, cá mút đá được ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn như: nướng, xào cay hoặc hầm. Loài cá này ở Việt Nam thường được chế biến thành các món nướng hoặc lẩu, mang lại hương vị độc đáo và bổ dưỡng.

Cá mú đỏ
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Cephalopholis miniata
- Khu vực phân bố: Cá mú đỏ phân bố chủ yếu ở các rạn san hô vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Tại Việt Nam, chúng được tìm thấy nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ và các tỉnh phía Nam.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 600.000 – 1.200.000 đồng/kg
Cá mú đỏ còn gọi là cá song đỏ, một loài cá quý hiếm, thường sống ở các rạn san hô và được đánh giá cao về giá trị kinh tế cũng như trong ẩm thực. Thịt cá có màu trắng, dai và ngọt thanh, được ưa chuộng trong nhiều món ăn cao cấp. Cá mú đỏ thường được đánh bắt tự nhiên, khó chăn nuôi, do đó giá thành cao hơn so với các loại cá mú khác.
Về giá trị dinh dưỡng, cá mú đỏ chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng DHA trong cá rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Các món ăn phổ biến từ cá mú đỏ bao gồm: sashimi, hấp xì dầu, nướng muối ớt, cháo cá mú,… mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.

Cá chim biển
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Stromateidae
- Khu vực phân bố: Cá chim biển phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới. Chúng thường sống ở nước mặn, gần bờ và các rạn san hô.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 150.000 – 250.000 đồng/kg
Cá chim biển là loài cá có thân hình dẹt, màu bạc, thường sống ở các vùng nước mặn gần bờ và các rạn san hô. Tại Việt Nam, loài cá này được tìm thấy nhiều ở các vùng biển từ Bắc vào Nam. Cá chim biển được ưa chuộng trong ẩm thực nhờ thịt có màu trắng, mềm và hương vị thơm ngon.
Về giá trị dinh dưỡng, cá chim biển chứa nhiều protein chất lượng cao, omega-3, vitamin cùng các khoáng chất thiết yếu như: canxi, photpho, sắt, natri và kali. Đặc biệt, hàm lượng DHA và EPA trong thịt cá giúp ngăn ngừa đột quỵ, tăng trưởng não bộ ở trẻ nhỏ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các món ăn phổ biến từ cá chim biển bao gồm: cá chim hấp bia, kho dưa, sốt cà chua, nấu canh chua,… mang lại hương vị đậm đà và bổ dưỡng.

Cá chìa vôi đỏ
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Syngnathiformes
- Khu vực phân bố: Cá chìa vôi đỏ sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung Việt Nam, đặc biệt tại các khu vực Đà Nẵng, Quảng Nam và Bình Định.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 390.000 – 450.000 đồng/kg
Cá chìa vôi đỏ còn được gọi là cá lao đỏ, một loài hải sản quý hiếm có thân dài, hình trụ và màu đỏ rực. Đặc biệt, loài cá này có chiều dài tương tự lươn trưởng thành nhưng không trơn nhớt. Chúng thường sống ở các vùng biển có rạn san hô, nơi có môi trường sống phong phú và đa dạng.
Về giá trị dinh dưỡng, cá chìa vôi đỏ chứa nhiều protein, ít chất béo, cùng các vitamin và khoáng chất như: niacin, vitamin B6, canxi, sắt,… rất tốt cho sức khỏe. Các món ăn phổ biến từ cá chìa vôi đỏ bao gồm: nướng muối ớt, hấp, chiên giòn, kho, lẩu,… mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.

Cá bò giáp
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Balistidae
- Khu vực phân bố: Cá bò giáp phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Tại Việt Nam, chúng thường được tìm thấy ở các vùng biển Nha Trang, Phú Quốc và Côn Đảo.
- Giá bán tham khảo: Khoảng 650.000 – 700.000 đồng/kg
Cá bò giáp còn được gọi là cá bò đá, một loài cá biển sống ở tầng đáy đại dương, độ sâu từ 5 – 50m. Bên cạnh đó, loài cá này ưa thích các vùng biển nhiệt đới, sống trong các hốc đá ở vùng nước cạn và thường tụ tập thành đàn khi trưởng thành.
Thịt cá bò giáp có màu trắng, săn chắc, dai và có vị ngọt thanh. Chúng chứa nhiều protein, vitamin A, E, B1 và B12. Đặc biệt, loài cá này có chứa nhiều omega-3, DHA rất tốt cho não bộ và thị giác. Các món ăn phổ biến từ cá bò giáp bao gồm: nướng muối ớt, om tiêu xanh, lẩu chua cay và chiên giòn. Đặc biệt, cá bò giáp nướng muối ớt là món đặc sản được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà và thơm ngon.

Cá song hổ
Thông tin chung
- Danh pháp khoa học: Epinephelus fuscoguttatus
- Khu vực phân bố: Cá song hổ, còn gọi là cá mú cọp, phân bố chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới thuộc Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, chúng thường được tìm thấy ở các vùng biển từ vịnh Bắc Bộ đến vịnh Thái Lan, đặc biệt là ven biển Quảng Ninh và miền Trung.
- Giá bán tham khảo: Giá cá song hổ trên thị trường dao động khoảng 320.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào kích thước và nguồn cung cấp.
Cá song hổ hay cá mú cọp là loài cá biển thuộc họ Epinephelinae, bộ Perciformes. Về đặc điểm ngoại hình, loài cá này có thân dài, được bao phủ bởi lớp vảy cứng với màu sắc và hoa văn đặc trưng. Bên cạnh đó, cá song hổ thường sống ở các rạn san hô và khu vực đáy biển ở độ sâu từ 10 đến 30 mét. Thức ăn chủ yếu của chúng là các loài cá nhỏ, mực và động vật giáp xác.
Thịt cá song hổ có màu trắng, dai, ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng như: protein, vitamin D, magie, sắt, canxi, phốt pho,… Đặc biệt, loài cá này có hàm lượng chất béo thấp, rất tốt cho sức khỏe. Các món ăn phổ biến từ cá song hổ bao gồm: hấp xì dầu, nấu chua, nấu măng và nướng muối ớt.

Lời kết
Trên đây là các loài cá biển ngon, được ưa chuộng tại Việt Nam. Mỗi loại cá có khu vực phân bố và hương vị khác nhau. Do đó, giá bán cá biển trên thị trường cũng khá đa dạng, Đừng quên theo dõi Ẩm Thực và Đời Sống để biết thêm nhiều loài động – thực vật mới trên thế giới và Việt Nam.
Xem thêm: