0812 46 37 27
Không chỉ là quá trình chế biến, Teppanyaki còn là một nghệ thuật trình diễn ẩm thực đặc sắc, nơi người đầu bếp tương tác trực tiếp với thực khách qua chiếc bàn nướng Teppan. Vậy, Teppanyaki thực chất là gì? Đâu là địa chỉ nhà hàng đáng thử? Hãy cùng theo dõi thêm ngay thông tin Kamereo chia sẻ sau đây!
⛩ Bài viết thuộc series ẨM THỰC NHẬT BẢN
Đây là loạt bài viết chia sẻ những kiến thức thú vị về văn hóa, món ăn và công thức nấu nướng đậm chất xứ Phù Tang.
Teppanyaki là gì?
Teppanyaki, một phương pháp ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản, kết hợp hai từ “teppan” nghĩa là tấm sắt và “yaki” nghĩa là nướng. Điểm cốt lõi của phong cách này nằm ở việc chế biến món ăn trực tiếp trên một bếp teppan lớn, thường được làm từ thép không gỉ dày, có khả năng chịu nhiệt cao. Bếp có thiết kế hình chữ nhật hoặc bán nguyệt với kích thước linh hoạt, phù hợp với không gian của từng nhà hàng.
Nghệ thuật Teppanyaki không chỉ giới hạn ở việc nấu nướng mà còn là một màn trình diễn hấp dẫn. Các đầu bếp điêu luyện thể hiện kỹ năng qua việc tung hứng nguyên liệu một cách điêu luyện, sử dụng dao, nĩa và xẻng một cách thuần thục. Thậm chí, ống tiêu cũng có thể trở thành một đạo cụ trong màn biểu diễn.
Điểm làm nên sự khác biệt của Teppanyaki so với các hình thức nấu ăn khác chính là sự tương tác trực tiếp giữa đầu bếp và khách hàng. Thực khách vừa được thưởng thức những món ăn vừa chế biến, giữ trọn vẹn độ tươi ngon vừa có cơ hội quan sát toàn bộ quy trình. Thậm chí, họ có thể trò chuyện và yêu cầu đầu bếp điều chỉnh hương vị món ăn theo khẩu vị cá nhân.
Nguồn gốc của kỹ thuật nấu Teppanyaki
Mặc dù được biết đến rộng rãi như một phần của ẩm thực Nhật Bản, kỹ thuật nấu Teppanyaki lại có một khởi nguồn bất ngờ từ phương Tây. Vào thế kỷ 15, những thủy thủ Tây Ban Nha trong những chuyến hải trình dài ngày đã nảy ra ý tưởng nấu ăn trên các tấm thép đặt trên tàu. Phương pháp tiện lợi này dần lan tỏa đến nhiều vùng đất khác nhau trên thế giới và Nhật Bản là một trong số đó.
Đến đầu thế kỷ 20, một đầu bếp người Mỹ gốc Nhật đã có những cải tiến đáng kể cho phương pháp nấu trên tấm thép, đặt nền móng cho phong cách Teppanyaki hiện đại. Bước ngoặt quan trọng đến vào năm 1945, khi nhà hàng Misono tại Nhật Bản chính thức giới thiệu Teppanyaki đến thực khách.
Các yêu cầu khi chế biến bằng kỹ thuật Teppanyaki
Để đảm bảo món ăn Teppanyaki được chế biến một cách hoàn hảo, cần lưu ý đến những yếu tố quan trọng sau đây, từ dụng cụ, nguyên liệu đến kỹ năng của người đầu bếp:
- Tấm Teppan: Đây là bề mặt kim loại đóng vai trò là bàn chế biến chính. Tấm Teppan thường được làm từ gang hoặc thép với độ dày khoảng 8cm. Thiết kế này giúp tấm giữ nhiệt tốt, đảm bảo thức ăn chín đều mà không bị cháy.
- Nguyên liệu và gia vị: Các nguyên liệu truyền thống thường thấy trong món Teppanyaki bao gồm thịt bò Nhật Bản, hải sản tươi ngon, rau củ đa dạng, mì và các loại bánh. Về gia vị, người đầu bếp thường sử dụng các loại cơ bản như muối, tiêu, dầu thực vật và bơ lạt để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
- Kỹ năng và an toàn của người đầu bếp: Người đầu bếp Teppanyaki cần có kỹ năng nấu nướng vững vàng, cần khéo léo sử dụng các dụng cụ chuyên dụng như xẻng, nĩa, dao…. Đặc biệt, người đầu bếp cần học cách điều chỉnh nguồn nhiệt từ củi, gas… để kiểm soát độ nóng trên bề mặt kim loại rộng lớn, tránh gây bỏng hay làm cháy thức ăn.
Các món ăn Nhật nổi tiếng chế biến bằng kỹ thuật Teppanyaki
Kỹ thuật Teppanyaki thu hút thực khách bởi khả năng mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, làm nổi bật hương vị tự nhiên của nhiều món ăn Nhật Bản:
- Bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki: Món bánh hấp dẫn này được tạo nên từ sự kết hợp đa dạng của bột mì, bắp cải, trứng, thịt, hải sản và rau củ. Tất cả nguyên liệu hòa quyện và được nướng trực tiếp trên bàn Teppan nóng hổi, sau đó thưởng thức cùng sốt Okonomiyaki đậm đà, mayonnaise béo ngậy và lớp phủ từ rong biển, cá bào.
- Mì xào Yakisoba: Sợi mì Nhật Bản dai ngon được xào cùng bắp cải, thịt heo hoặc hải sản, thấm đẫm gia vị trên mặt bàn Teppan. Món ăn thường được trang trí thêm gừng đỏ, cá bào và một quả trứng ốp la, thể hiện sự khéo léo của người đầu bếp.
- Hải sản và rau củ: Tôm, bào ngư, sò điệp, khoai tây, cà rốt… khi được chế biến bằng phương pháp Teppanyaki sẽ giữ trọn vẹn độ tươi ngon và tỏa ra mùi thơm lôi cuốn, khơi gợi vị giác.
- Các loại thịt bò, bít tết: Teppanyaki là lựa chọn lý tưởng để tôn vinh hương vị hảo hạng của các loại thịt bò cao cấp Nhật Bản như Wagyu A5, Kobe, Matsusaka. Nhiệt độ ổn định của bàn Teppan giúp thịt chín đều, giữ được độ mềm mại và hương vị tinh tế đặc trưng.
Vì sao nói Teppanyaki là trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đa giác quan?
Teppanyaki thực sự là một kỹ thuật chế biến đặc biệt, kết hợp hài hòa của cả năm giác quan, mang lại những trải nghiệm độc đáo, thể hiện rõ nét qua những yếu tố sau:
- Thị giác: Thực khách được chiêm ngưỡng trực tiếp những màn trình diễn bếp núc điêu luyện, từ động tác cắt thái nguyên liệu nhanh gọn, dứt khoát đến những kỹ thuật tung hứng và tạo hình món ăn đầy nghệ thuật.
- Thính giác: Âm thanh xèo xèo đặc trưng khi nguyên liệu tươi ngon tiếp xúc với mặt bếp nóng, hòa cùng tiếng lách cách của dao và xẻng, tạo nên một bản nhạc ẩm thực sống động.
- Khứu giác: Hương thơm nồng nàn, đậm đà của các món ăn lan tỏa trong không gian, kích thích vị giác của thực khách ngay khi chưa thưởng thức.
- Xúc giác: Cảm nhận đa dạng từ độ nóng ấm của đĩa thức ăn, sự mềm mại của từng thớ thịt, đến độ giòn tan của rau củ tươi mát.
- Vị giác: Cuối cùng, vị giác được đánh thức bởi hương vị tinh tế của món ăn, sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị đặc trưng và nguyên liệu tươi ngon.
Nhà hàng Teppanyaki ngon tại TP.HCM
Dưới đây là những gợi ý về các nhà hàng Teppanyaki hàng đầu ở TPHCM, điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa ẩm thực đặc sắc và không gian ấm cúng:
Ine Teppanyaki & Sushi
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 87 đường Yersin, phường Cầu Ông Lãnh, Quận 1, TPHCM
- SĐT: 078 494 1413
- Giờ hoạt động: 11:00 – 14:00 và 17:30 – 22:30
Ine Teppanyaki & Sushi là nhà hàng omakase ấm cúng với chỉ 12 chỗ ngồi, nổi bật với món teppanyaki bò A5 thượng hạng như Miyazaki, Kagoshima. Bò mềm tan, nướng tại chỗ, ăn kèm sốt miso ủ 2 năm, muối tiêu và mù tạt, giữ trọn vị nguyên bản. Với chất lượng và trải nghiệm xứng tầm, đây là điểm đến lý tưởng cho tín đồ ẩm thực Nhật.
Kobe Teppanyaki
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 13A Tú Xương, phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TPHCM
- SĐT: 028 3932 0187
- Giờ hoạt động: 10:00 – 22:00
Kobe Teppanyaki là nhà hàng teppanyaki cao cấp tại TP.HCM, nổi bật với không gian biệt thự cổ sang trọng và phong cách Nhật Bản tinh tế. Nhà hàng phục vụ các nguyên liệu hảo hạng như gan ngỗng Pháp, bào ngư Úc, cá tuyết Canada… Đặc biệt, Kobe Teppanyaki còn ghi điểm nhờ các loại bò thượng hạng như Kobe, Satsuma, Black Angus, được chọn lọc kỹ lưỡng về độ mềm, độ béo và hương vị.
Nhà hàng Teppanyaki ngon tại Hà Nội
Để trải nghiệm Teppanyaki tại Hà Nội một cách trọn vẹn, hãy tìm đến những địa chỉ nổi bật với không gian sang trọng và thực đơn đa dạng sau:
Nuboko Sushi & Teppanyaki
Thông tin chung:
- Địa chỉ:37 phố Ngô Quyền, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- SĐT: 034 489 1168
- Giờ hoạt động: 11:30 – 14:00 và 17:30 – 22:00
Nuboko Sushi & Teppanyaki là nhà hàng fine dining chuẩn Nhật tại Hà Nội, nổi bật với quầy Teppanyaki nơi thực khách vừa thưởng thức món nướng cao cấp vừa xem biểu diễn nấu ăn mãn nhãn. Bên cạnh đó, quầy Omakase Sushi mang đến trải nghiệm tinh tế, từ kỹ thuật dao đến cách dẫn dắt vị giác theo đúng chuẩn omakase truyền thống. Không gian, chất lượng và dịch vụ đều được chăm chút tỉ mỉ đến từng chi tiết.
Teppanyaki Diamond
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 3 phố Phan Kế Bính, Cống Vị, quận Ba Đình, Hà Nội
- SĐT: 0855 829 555
- Giờ hoạt động: 17:00 – 03:00
Teppanyaki Diamond là một trong những nhà hàng teppanyaki chính thống hiếm hoi tại Hà Nội, không biểu diễn cầu kỳ mà tập trung vào chất lượng món ăn. Không khí ấm cúng, sôi động, với chủ quán Hoàng Bá Tân tự tay nướng từng món, vừa nấu vừa trò chuyện rôm rả. Mỗi phần ăn đều chỉn chu, tinh tế, đúng tinh thần teppanyaki truyền thống Nhật Bản.
Mua nguyên liệu Nhật Bản giá tốt, chính hãng tại Kamereo
Kamereo là đối tác của chuỗi siêu thị Gyomu Japan tại Việt Nam, mở ra cơ hội tiếp cận nguồn cung ứng nguyên liệu Nhật Bản chính hãng với mức giá cạnh tranh. Với vai trò là nhà cung cấp tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ, chúng tôi cũng không ngừng nỗ lực để đơn giản hóa toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, hướng tới mục tiêu tối ưu hóa quy trình thu mua.
Hiện tại, Kamereo đang cung cấp hơn 3000 mặt hàng khác nhau, bao gồm từ thực phẩm tươi sống, các loại thực phẩm đông lạnh, đa dạng nguyên liệu pha chế cho đến những dụng cụ nhà bếp chuyên dụng. Nhờ vậy, chúng tôi tự tin có thể đáp ứng một cách toàn diện mọi nhu cầu về nguyên liệu, vật tư của các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống (F&B).
Để đảm bảo chất lượng tối ưu cho từng loại sản phẩm, Kamereo còn xây dựng một hệ thống kho bảo quản hiện đại với các phòng mát và phòng đông chuyên biệt, quy trình kiểm duyệt chất lượng 3 lớp. Mỗi khu vực được trang bị các thiết bị kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt, tạo điều kiện bảo quản tốt nhất cho từng mặt hàng.
Điểm khác biệt nổi bật của Kamereo so với các nhà cung cấp truyền thống còn thể hiện ở hệ thống hóa đơn điện tử thông minh, được tích hợp một cách tiện lợi trên ứng dụng. Hơn nữa, hóa đơn sẽ được gửi ngay sau khi hoàn tất thanh toán, giúp giảm thiểu tối đa tình trạng thất lạc chứng từ và đẩy nhanh quá trình kê khai tài chính cho doanh nghiệp.
Đặc biệt, Kamereo ghi điểm bởi sự hỗ trợ linh hoạt đặt hàng đến 12 giờ đêm và cam kết giao hàng đúng hẹn, nhanh trong trước 6 giờ sáng hôm sau. Qua đây cho phép khách hàng dễ dàng đảm bảo sự liền mạch trong hoạt động kinh doanh.
Các sản phẩm nội địa chuẩn Nhật bán chạy tại Kamereo:
Bánh Bao Súp 500g
199,000đ/PACK
Bánh Bạch Tuộc Nướng Takoyaki 1kg
219,000đ/PACK
Bánh Chiên Vị Sò Điệp Sốt Kem 420g
175,000đ/PACK
Bánh Churro 500g
54,000đ/PACK
Bánh Churros Dâu Tây 500g
55,000đ/PACK
Bánh Dango Shiratama 750g
100,000đ/PACK
Bánh Gạo Nếp Mè Nhân Đậu Đỏ 500g
120,000đ/PACK
Bánh Khoai Lang 500g
105,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Cari 600g
99,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Rau Củ 600g
99,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Thịt 600g
99,000đ/PACK
Bánh Mochi Daifuku 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Khô 1kg
150,000đ/PACK
Bánh Mochi Nguyên Vị 1 kg
145,000đ/PACK
Bánh Mochi Nhân Sốt Mitarashi 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Nhân Vừng 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Đậu Xanh 750g
115,000đ/PACK
Bánh Nướng Imagawa Nhân Đậu Đỏ Túi 400g
98,000đ/PACK
Bánh Tôm Chiên 400g
185,000đ/PACK
Bánh Xèo Nhật Kèm Sốt 250g
93,000đ/PACK
Lời kết
Bài viết trên đây đã cung cấp cái nhìn tổng quan về teppanyaki, từ nguồn gốc đến những tiêu chuẩn cần có và gợi ý địa điểm thưởng thức chất lượng. Nếu bạn đang muốn nâng tầm trải nghiệm món ngon này tại cơ sở kinh doanh của mình, hãy tin chọn và mua sắm tại Kamereo. Đồng thời, hãy thường xuyên theo dõi chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để cập nhật những xu hướng và kiến thức ẩm thực mới nhất nhé!
Xem thêm:
