Top 6 quán phở chiên phồng Hà Nội giòn ngon, lạ miệng

Nếu phở nước là món ăn quen thuộc mỗi sáng, thì phở chiên phồng lại là phiên bản biến tấu đầy sáng tạo khiến không ít thực khách bất ngờ ngay từ lần thử đầu tiên. Từng miếng bánh phở được chiên vàng giòn, phồng to bắt mắt, ăn kèm thịt bò xào rau cải đậm đà. Món ăn này đã trở thành đặc sản riêng của khu phố Ngũ Xã, Trúc Bạch suốt nhiều năm qua. Bài viết dưới đây review chi tiết 6 quán phở chiên phồng Hà Nội ngon để bạn có thể tham khảo!

Phở chiên phồng có nguồn gốc từ đâu? Vì sao trở thành đặc sản riêng của Hà Nội

Phở chiên phồng ra đời như một biến tấu thú vị từ chính món phở cuốn – đặc sản gắn liền với khu phố Ngũ Xã ven Hồ Trúc Bạch. Thay vì cuốn bánh phở tươi cùng thịt bò và rau sống, người ta đem miếng bánh phở chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao cho đến khi phồng to, vàng giòn, sau đó ăn kèm phần thịt bò xào rau cải đậm đà rưới lên trên. Chính cách chế biến này tạo nên sự đối lập thú vị: bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ dai mềm đặc trưng của bánh phở, khác hẳn cảm giác khi ăn phở nước truyền thống.

Khu vực Ngũ Xã – Trấn Vũ tại quận Ba Đình được xem là cái nôi của món ăn này, nơi tập trung hàng chục quán phở cuốn, phở chiên phồng san sát nhau, tạo thành một “phố ẩm thực” thu hút cả người dân địa phương lẫn du khách mỗi buổi tối. Theo thời gian, món ăn này còn lan rộng ra nhiều khu vực khác của Hà Nội với các biến tấu riêng như phở chiên nguyên tấm tròn ở khu Trần Nhân Tông. Điều này cho thấy sức sáng tạo không ngừng của ẩm thực đường phố Hà thành.

Review chi tiết các quán phở chiên phồng tại Hà Nội

Nhóm quán tại khu Ngũ Xã – Trấn Vũ (cái nôi của món ăn)

1. Phở Cuốn Hưng Bền – Thương hiệu lâu năm nhất khu Ngũ Xã

Là một trong những cái tên gắn liền lâu nhất với khu phố Ngũ Xã – Trấn Vũ, Hưng Bền không chỉ nổi tiếng với phở cuốn mà phở chiên phồng cũng được nhiều thực khách truyền tai nhau. Miếng phở chiên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, ăn kèm phần thịt bò xào cùng hành tây, ớt chuông và rau cải tạo nên vị đậm đà, thơm hấp dẫn. Quán còn phục vụ thêm loạt món nhắm khác như nầm dê chiên, ngao hấp sả ớt, bò xào trần, phù hợp cho một bữa ăn tối đủ món cùng bạn bè.

2. Phở Cuốn 31 – Nổi bật với món cơm cháy hải sản đi kèm

Nằm ngay trên phố Ngũ Xã sầm uất, Phở Cuốn 31 ghi điểm nhờ không gian sạch sẽ, thoáng đãng hơn nhiều quán vỉa hè cùng khu vực. Miếng phở chiên vuông vức, giòn tan bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ xốp mềm bên trong, không bị sũng dầu như một số nơi khác. Ngoài phở chiên phồng và phở chiên trứng, món cơm cháy hải sản giòn tan thấm sốt đậm đà tại đây cũng được xem là best-seller, rất đáng gọi thêm khi ghé quán.

Nhóm quán ở các khu vực khác của Hà Nội

3. Phở Cuốn Hương Mai – Nguyễn Thị Định (chuỗi 15 chi nhánh khắp Hà Nội)

Với hệ thống 15 chi nhánh trải khắp Hà Nội, Hương Mai là lựa chọn tiện lợi nếu bạn không ở gần khu Ngũ Xã – nơi vốn được xem là “thủ phủ” của món phở cuốn và phở chiên phồng. Bánh phở tại đây được chiên vàng giòn đều tay, ăn kèm thịt bò xào cùng rau cải tạo nên sự hài hòa giữa độ giòn và mềm. Không gian các cơ sở đều được đầu tư sạch sẽ, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, phù hợp cho bữa ăn nhanh gọn giữa tuần.

4. Phở Rán Lòng Xào Nguyễn Siêu – Quán vỉa hè quen thuộc buổi tối

Chỉ là một quán vỉa hè đơn giản nằm trên con phố nhỏ Nguyễn Siêu, nhưng nơi đây vẫn thu hút lượng lớn thực khách mỗi tối nhờ miếng phở chiên giòn tan, thơm phức. Điểm khác biệt của quán là phần nước sốt chua ngọt đi kèm, giúp cân bằng độ béo của thịt bò xào và bánh phở chiên, tạo cảm giác ăn hoài không ngán. Không gian tuy giản dị, chủ yếu là bàn ghế nhựa kê trên vỉa hè, nhưng đúng chất trải nghiệm ẩm thực đường phố Hà Nội.

5. Phở cuốn Duy Mập – Địa chỉ mới nổi được yêu thích

Dù mới nổi hơn so với các quán lâu năm ở khu Ngũ Xã, Duy Mập nhanh chóng ghi tên mình vào danh sách được yêu thích nhờ lớp vỏ phở giòn tan, thơm hấp dẫn hòa cùng phần nước sốt sánh đậm đà. Ngoài phở chiên phồng, quán còn phục vụ đa dạng các món cơm và mỳ xào, phù hợp làm bữa trưa hoặc tối cho dân văn phòng và sinh viên quanh khu Giảng Võ mà không cần di chuyển xa vào khu phố cổ.

6. Phở Sợi Chiên – Phong cách chiên nguyên tấm độc đáo

Khác với đa số quán chiên từng miếng phở vuông vức, quán trên phố Trần Nhân Tông lại chiên nguyên cả tấm bánh phở tròn vàng ươm rồi mới cắt thành miếng vừa ăn, cho ra lớp vỏ giòn rụm mà không hề ngấy. Món ăn thường được dùng kèm nước chấm đậm đà và dưa góp chua ngọt để cân bằng vị, nhiều khách còn gọi thêm đĩa lòng xào ăn cùng cho trọn bữa. Đây là điểm đến đáng thử nếu bạn đã quen với phở chiên phồng kiểu Ngũ Xã và muốn tìm một phiên bản khác lạ hơn.

Một số câu hỏi thường gặp khi tìm quán phở chiên phồng Hà Nội

Phở chiên phồng và phở chiên trứng khác nhau thế nào?

Phở chiên phồng chiên bánh phở khô, không có trứng nên lớp vỏ giòn rụm và phồng to hơn. Phở chiên trứng thì áo thêm lớp trứng khi chiên, cho ra lớp vỏ mềm, béo và có màu vàng đậm hơn.

Nên ăn phở chiên phồng ở khu vực nào là chuẩn vị nhất?

Khu Ngũ Xã – Trấn Vũ, quận Ba Đình được xem là nơi khai sinh và tập trung nhiều quán phở chiên phồng lâu đời nhất Hà Nội, phù hợp nếu bạn muốn trải nghiệm đúng chuẩn vị gốc.

Vì sao phở chiên phồng đôi khi bị sũng dầu, ăn ngấy?

Điều này thường xảy ra khi dầu chiên chưa đủ nóng hoặc bánh phở chiên quá lâu. Các quán uy tín thường chiên ở nhiệt độ cao, ngập dầu trong thời gian ngắn để bánh phồng giòn mà không hút nhiều dầu.

Phở chiên phồng có thể đặt mang về không?

Có, hầu hết các quán đều nhận giao hàng, tuy nhiên món này ngon nhất khi ăn nóng tại chỗ vì để lâu bánh phở sẽ mất độ giòn ban đầu.

Lời kết

Từ những quán gạo cội tại khu Ngũ Xã – Trấn Vũ cho đến các địa chỉ mới nổi rải rác khắp thành phố, phở chiên phồng Hà Nội vẫn luôn giữ được sức hút riêng nhờ sự kết hợp độc đáo giữa độ giòn của bánh phở chiên và vị đậm đà của thịt bò xào. Hãy lưu lại danh sách 6 quán trên để có một buổi tối thưởng thức trọn vẹn món ăn đường phố đặc trưng này của Hà Nội.