Phở Gà Hà Nội: Review chi tiết 6 quán ngon, đáng thử

Nếu phở bò là món ăn đại diện cho sự đậm đà, phở gà lại chinh phục thực khách bằng vị thanh nhẹ, ngọt tự nhiên từ xương gà ta hòa cùng chút thơm the của lá chanh thái sợi. Ở Hà Nội, phở gà không chỉ là món ăn sáng bình dân mà còn có những phiên bản được Michelin Guide nhắc đến, hay những quán sẵn sàng bán một bát phở giá gần 200.000 đồng mà khách vẫn xếp hàng chờ mua. Bài viết dưới đây review chi tiết quán phở gà Hà Nội tiêu biểu, giúp bạn hiểu điều gì làm nên sức hút riêng của món ăn này, đồng thời có ngay địa chỉ, giá cả và giờ mở cửa để lên kế hoạch thưởng thức.

Phở gà Hà Nội có gì khác biệt so với phở bò?

Nhiều người vẫn nghĩ phở gà chỉ là phiên bản “nhẹ đô” của phở bò, nhưng thực chất đây là một nhánh riêng biệt với triết lý chế biến hoàn toàn khác. Nước dùng phở gà không ninh từ xương bò trong nhiều giờ với quế hồi đậm mùi, mà lấy vị ngọt chủ đạo từ xương gà ta kết hợp cùng gừng, hành nướng và đôi khi là sá sùng hoặc tôm nõn để tăng vị umami mà không làm nước dùng bị đục hay nặng mùi. Chính vì vậy, phở gà thường được xem là lựa chọn “dễ ăn” hơn vào buổi sáng, phù hợp cả với người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.

Sự đa dạng cũng là điều làm nên nét riêng của phở gà Hà Nội. Có quán trung thành với cách xé thịt gà mỏng như phở gà Nguyệt hay phở gà Lâm, có quán lại chặt nguyên miếng gà giữ cả xương như phở gà Bản, hay đầu tư hẳn thực đơn cao cấp với chân gà rút xương như phở gà Huyền Hương. Đặc biệt, việc phở gà Nguyệt được Michelin Guide gọi tên trong một bài viết riêng đã phần nào khẳng định vị thế của món ăn này, không còn là “phiên bản phụ” của phở bò mà là một dòng phở có bản sắc và đẳng cấp riêng.

Review chi tiết các quán phở gà tại Hà Nội

Nhóm quán phở gà lâu đời trong khu phố cổ

1. Phở Gà Nguyệt – Phủ Doãn (được Michelin Guide gọi là “viên ngọc quý”)

Không ai nhớ rõ quán mở từ năm nào, chỉ biết Nguyệt đã tồn tại qua nhiều thế hệ và từng được Michelin Guide ưu ái gọi là “viên ngọc quý” dành cho những tín đồ mê phở gà phố cổ. Nước dùng ninh từ xương gà cùng thảo mộc cho vị trong, ngọt thanh tự nhiên, không cần nêm thêm mì chính. Điểm đặc biệt là quán mở tới tận 1 giờ sáng, trở thành lựa chọn quen thuộc của dân văn phòng tan làm muộn hay khách du lịch lỡ đói bụng giữa đêm giữa lòng phố cổ.

2. Phở Gà Lâm – Nam Ngư (gia truyền hơn 50 năm)

Mở từ những năm 1970, Phở Lâm đã bước sang năm thứ 50 vẫn giữ nguyên vị trí quen thuộc trên phố Nam Ngư. Quán hiện do con gái của người sáng lập tiếp quản, vẫn ninh nước dùng từ xương gà ta trong nhiều giờ để giữ được vị ngọt tự nhiên, không gian tuy nhỏ và có phần đông đúc vào giờ cao điểm nhưng đó cũng là minh chứng cho sức hút bền bỉ suốt nửa thế kỷ của quán.

3. Phở Gà Huyền Hương – Bảo Khánh (phiên bản cao cấp, có chân gà rút xương)

Nằm sát hồ Hoàn Kiếm, quán đầu tư hẳn 3 tầng với phòng riêng, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp – điều hiếm thấy ở các quán phở gà truyền thống vốn quen với không gian chật hẹp. Sợi phở mỏng, mềm, nước dùng trong và ngọt thanh, đi kèm topping phong phú từ đùi, lườn đến tim, gan, mề. Điểm nhấn khiến quán được nhắc đến nhiều là món chân gà rút xương độc đáo, gần như không quán phở gà nào khác ở Hà Nội có món này trong thực đơn.

Nhóm quán phở gà mang phong cách riêng biệt

4. Phở Gà Bản – Tôn Đức Thắng (thương hiệu “phở gà chặt”)

Khác biệt lớn nhất của quán nằm ngay ở tên gọi: thay vì lọc xương và xé thịt như đa số quán phở gà, ông chủ quán Bản chặt nguyên miếng gà rồi đặt lên trên bát phở, giữ được cả xương lẫn da. Cách phục vụ này tuy cần khéo tay hơn khi ăn nhưng lại mang đến trải nghiệm nguyên bản, cảm nhận rõ độ giòn của da gà, độ ngọt của thịt sát xương – điều mà thịt xé nhỏ khó lòng giữ được trọn vẹn.

5. Phở Gà Châm – Yên Ninh (được mệnh danh “đắt nhất Hà Nội”)

Chủ quán, bà Nguyễn Thúy Châm, dậy từ 3 giờ sáng mỗi ngày để chuẩn bị nguyên liệu, dù kinh doanh đã hơn 20 năm nhưng bà không tự nhận quán mình là “gia truyền” vì cho rằng điều đó không quyết định độ ngon của phở. Giá một bát có thể lên tới 200.000đ tùy lượng topping khách chọn, khiến quán thường được nhắc đến với biệt danh “phở gà đắt nhất Hà Nội”. Dù vậy, khách vẫn xếp hàng đông nghẹt mỗi sáng nhờ chất lượng thịt gà tuyển chọn kỹ và nước dùng đậm đà đặc trưng.

6. Phở Gà Ngọc Khánh (bình dân, kèm gà chặt cho khách ăn no)

Nằm trong khu dân cư Ngọc Khánh, quán được nhiều người trong vùng ưu ái ghé ăn hàng tuần nhờ mức giá dễ chịu mà thịt gà vẫn chắc, da giòn, luộc khéo không bị khô. Ngoài phở, quán còn bán thêm gà chặt nguyên con để khách gọi thêm nhắm cùng nhóm bạn, phù hợp cho những buổi tụ tập ăn uống ngoài giờ hành chính. Đây là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn tránh cảnh xếp hàng ở các quán nổi tiếng khu phố cổ mà vẫn đảm bảo chất lượng ổn định.

Kết bài

Từ bát phở gà xé bình dị ở phở Lâm, phở Nguyệt cho đến trải nghiệm cao cấp với chân gà rút xương ở Huyền Hương hay mức giá gây tò mò của phở gà Châm, Hà Nội có đủ phiên bản phở gà để chiều lòng mọi khẩu vị và ngân sách. Hãy lưu lại danh sách 6 quán trên để có một buổi sáng thưởng thức phở gà trọn vẹn trong chuyến khám phá ẩm thực Hà Nội tiếp theo.