Chuyển tới nội dung
Trang chủ > Blog > Tư Vấn Sản Phẩm > Bánh xèo Okonomiyaki: Nguồn gốc, phân loại và cách làm chuẩn vị Nhật

Bánh xèo Okonomiyaki: Nguồn gốc, phân loại và cách làm chuẩn vị Nhật

Okonomiyaki bánh xèo Nhật Bản

Okonomiyaki hay còn được biết đến với tên gọi “bánh xèo” Nhật Bản, với nguyên liệu linh hoạt theo sở thích, kết hợp bột, trứng, rau củ và topping như thịt, hải sản, sốt đặc trưng. Với công thức chế biến đa dạng, đầu bếp có thể tùy ý thêm bớt nguyên liệu, tạo nên những phiên bản Okonomiyaki mang đậm dấu ấn cá nhân. Hãy cùng Kamereo khám phá thêm về nguồn gốc, phân loại, cách làm chuẩn vị Nhật cùng các địa chỉ bán Okonomiyaki siêu ngon và hấp dẫn ngay sau đây!

⛩ Bài viết thuộc series ẨM THỰC NHẬT BẢN

Đây là loạt bài viết chia sẻ những kiến thức thú vị về văn hóa, món ăn và công thức nấu nướng đậm chất xứ Phù Tang.

Okonomiyaki là món gì?

Okonomiyaki, hay còn gọi là bánh xèo Nhật Bản, là một món ăn đường phố phổ biến với sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu khác nhau. Tên gọi của món ăn này được hình thành từ hai từ tiếng Nhật: “okonomi” có nghĩa là “thứ bạn thích” và “yaki” có nghĩa là “nướng”. Điều đó phản ánh rõ nét tính linh hoạt của món ăn, cho phép thực khách tự do lựa chọn nguyên liệu theo sở thích cá nhân.

Khác với bánh xèo Việt Nam, Okonomiyaki của Nhật Bản mang đến sự đa dạng và phong phú hơn với nguyên liệu phổ biến bao gồm bắp cải, thịt heo, hải sản (mực, bạch tuộc, tôm…), trứng, mì và rong biển. Hiện nay, món ăn này được xem là một biểu tượng ẩm thực của vùng Kansai và Hiroshima, đồng thời cũng là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của Nhật Bản.

Okonomiyaki hay "bánh xèo Nhật Bản" là sự kết hợp linh hoạt của nhiều nguyên liệu nướng
Okonomiyaki hay “bánh xèo Nhật Bản” là sự kết hợp linh hoạt của nhiều nguyên liệu nướng

Nguồn gốc món bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki

Bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki có nguồn gốc từ một loại bánh trà cổ xưa có tên là Funoyaki, xuất hiện lần đầu tiên tại một buổi trà đạo do Senrikyu tổ chức. Bánh Funoyaki được làm bằng cách chiên bột mì pha với nước trên chảo, sau đó phủ một lớp súp Miso tiêu lên trên. Trong quá trình lịch sử, Okonomiyaki đã phát triển thành những món bánh đặc trưng cho từng vùng miền, mỗi nơi mang một hương vị và cách chế biến riêng biệt. 

Tại Osaka, trước chiến tranh, món Youshokuyaki được người dân địa phương vô cùng yêu thích, được làm bằng cách nướng bột mì trên vỉ, sau đó thêm hành lá và bột chiên Tenkasu. Dần dần, người ta bắt đầu thêm hải sản và rau quả vào bánh, hoặc tùy biến với các nguyên liệu yêu thích, từ đó hình thành nên tên gọi Okonomiyaki, có nghĩa là “nướng tùy thích”.

Trong khi đó, ở Hiroshima, món Issenyoushoku được chế biến bằng cách trộn đều bột mì với nước, sau đó đổ lên vỉ nướng và thêm các lớp nhân bánh như hành, cá xay, bột cá, tảo bẹ Totoro, rồi rưới nước sốt lên trên. 

Okonomiyaki khởi nguồn từ Funoyaki – một loại bánh trà cổ xưa

Những kiểu bánh xèo Okonomiyaki Nhật Bản

Bánh xèo Okonomiyaki của Nhật Bản được biết đến với hai loại chính gồm Hiroshima và Osaka (Kansai). Hai loại bánh này tương đồng nhau về nguyên liệu nhưng lại khác biệt về phương pháp chế biến:

Bánh xèo Okonomiyaki kiểu Kansai

Bánh xèo kiểu Kansai là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất tại Nhật Bản. Các nguyên liệu của bánh, bao gồm bột mì, bắp cải, thịt heo và hải sản, sẽ được trộn đều với nhau trước khi đem chiên vàng trên chảo. Sau khi chín, bánh được phủ lên trên một lớp sốt Okonomiyaki đặc trưng, cùng với tảo biển xanh, cá ngừ bào, mayonnaise và gừng đỏ muối chua.

Kansai: Bánh xèo trộn đều nguyên liệu, chiên vàng, phủ sốt đặc trưng

Kiểu Hiroshima

Khác biệt với kiểu Kansai, bánh xèo kiểu Hiroshima lại có cách chế biến độc đáo hơn khi các nguyên liệu không trộn lẫn mà được xếp chồng lên nhau theo từng lớp. Thứ tự của các lớp có thể thay đổi tùy theo sở thích của người nấu và khẩu vị của thực khách. Thông thường, một chiếc bánh xèo kiểu Hiroshima sẽ có lớp đế bánh mỏng, tiếp đến là bắp cải, thịt heo và các loại hải sản như mực, bạch tuộc, cùng với mì và trứng chiên.

Hiroshima: Bánh xèo xếp lớp độc đáo, kết hợp mì và trứng chiên thêm phần hấp dẫn
Hiroshima: Bánh xèo xếp lớp độc đáo, kết hợp mì và trứng chiên thêm phần hấp dẫn

Cách làm Okonomiyaki ngon chuẩn Nhật

Khi muốn tự tay chế biến món Okonomiyaki ngon chuẩn Nhật, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, kết hợp hài hòa các thành phần và tuân theo quy trình các bước nướng đúng chuẩn. Cụ thể: 

Nguyên liệu

  • Bắp cải: 400g
  • Bột mì đa dụng: 200g
  • Cà rốt bào sợi: 150g
  • Bắp ngọt đã tách hạt: 100g
  • Nước dashi: 200ml
  • Tôm: 100g
  • Trứng gà: 5 quả
  • Hành lá thái nhỏ: 20g
  • Thịt ba chỉ xông khói (không bắt buộc): 100g
  • Gừng hồng: 20g
  • Mật ong: 5g
  • Cá ngừ bào: 5g
  • Sốt ketchup (sốt cà chua): 5g
  • Sốt Worcestershire: 5g
  • Gia vị: Nước tương, dầu hào, sốt mayonnaise, đường, muối…
Nguyên liệu làm Okonomiyaki bao gồm bắp cải, hải sản, sốt đặc trưng hòa quyện

Mua nguyên liệu làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki chuẩn Nhật, giá tốt tại Kamereo:

Cách thực hiện

Để có thể tự tay làm món bánh xèo Okonomiyaki ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm hướng dẫn chi tiết từng bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và pha sốt Okonomiyaki

  • Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch bắp cải, để ráo nước, sau đó thái nhỏ. Tiếp theo, tôm được lột vỏ, làm sạch và cắt nhỏ.
  • Pha sốt Okonomiyaki:
    • Chuẩn bị một tô sạch, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sốt ketchup, 1 muỗng canh sốt Worcestershire.
    • Khuấy đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, bạn đã có ngay phần sốt Okonomiyaki thơm ngon.
Sơ chế nguyên liệu (bắp cải, tôm) và pha sốt Okonomiyaki từ các loại gia vị
Sơ chế nguyên liệu (bắp cải, tôm) và pha sốt Okonomiyaki từ các loại gia vị

Bước 2: Pha bột bánh xèo

  • Bạn cho 200g bột mì đa dụng vào một chiếc tô lớn, thêm vào 1 thìa cà phê muối, ½ thìa đường và trộn đều.
  • Tạo một lỗ trống ở giữa bột, đổ 200ml nước dashi và đập 5 quả trứng gà vào.
  • Sử dụng phới lồng để khuấy đều bột cho đến khi bột mịn và hòa quyện hoàn toàn.
Pha bột bánh xèo bằng bột mì đa dụng, nước dashi và trứng gà
Pha bột bánh xèo bằng bột mì đa dụng, nước dashi và trứng gà

Bước 3: Trộn nhân và chiên bánh xèo

  • Trộn nhân: 
    • Đầu tiên, bạn cho vào tô bột các nguyên liệu nhân bánh bao gồm: 100g bắp cải đã thái sợi, 100g bắp ngọt đã tách hạt, 20g hành lá thái nhỏ, 20g gừng hồng, 150g cà rốt bào sợi, 100g tôm,và 100g thịt ba chỉ xông khói. 
    • Kế đó, tiến hành trộn đều tất cả các nguyên liệu.
  • Chiên bánh:
    • Bắc chảo lên bếp, thêm vào một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng.
    • Múc khoảng 2 vá bột vào chảo, dàn đều ra và đậy nắp lại.
    • Chiên bánh ở lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 4-5 phút.
    • Sau 5 phút, mở nắp, lật bánh lại và chiên thêm 2-3 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
    • Lặp lại tương tự quy trình cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Trộn nhân bánh với các nguyên liệu và chiên bánh đến khi chín vàng

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

  • Sau khi chiên xong, cho bánh ra đĩa, phết một lớp sốt Okonomiyaki lên bề mặt bánh, tiếp theo là sốt mayonnaise.
  • Rắc thêm một ít cá ngừ bào và bạn có thể thưởng thức món bánh xèo Nhật Bản thơm ngon, hấp dẫn.
Phết sốt Okonomiyaki, sốt mayonnaise, rắc cá ngừ bào để hoàn thiện và thưởng thức

Thưởng thức bánh xèo Okonomiyaki Nhật Bản ở đâu ngon?

Dưới đây là danh sách những địa điểm nổi tiếng chuyên phục vụ món bánh xèo Okonomiyaki Nhật Bản, được đánh giá cao về hương vị và chất lượng dịch vụ: 

Nama Japanese Cuisine Hà Nội

Thông tin chung: 

Nama Japanese Cuisine: Bánh xèo Okonomiyaki thơm ngon, không gian thoáng đãng, phục vụ chuẩn Nhật

Nhà hàng Nama Japanese Cuisine là điểm đến quen thuộc của những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản. Thực đơn đa dạng của nhà hàng bao gồm các món ăn hấp dẫn như cơm lươn, sashimi bụng cá hồi, sashimi sò điệp tươi và đặc biệt là món bánh xèo Okonomiyaki. Không gian nhà hàng rộng rãi, thoáng đãng, kết hợp với thái độ phục vụ chu đáo, nhiệt tình theo phong cách Nhật Bản, đã tạo nên ấn tượng tốt đẹp trong lòng thực khách.

Nhà hàng Nhật Bản Tamaya Hà Nội

Thông tin chung: 

Tamaya nổi tiếng với món bánh xèo Nhật Bản được chế biến bởi đầu bếp chuyên nghiệp

Tamaya Sushi là một nhà hàng Nhật Bản được đánh giá cao về chất lượng món ăn và không gian ấm cúng. Nơi đây nổi tiếng với món bánh xèo Nhật Bản thơm ngon, béo ngậy, được chế biến bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Lớp nước sốt đặc trưng phủ trên bánh là điểm nhấn khiến thực khách khó quên. 

Nhà hàng Botejyu Hà Nội

Thông tin chung: 

Botejyu Okonomiyaki phục vụ thực đơn đa dạng các món ăn Nhật Bản

Botejyu Okonomiyaki là một lựa chọn lý tưởng khác cho những ai muốn khám phá sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản tại Hà Nội. Thực đơn của nhà hàng bao gồm nhiều món ăn từ sushi, sashimi đến lẩu nướng. Đặc biệt, món bánh xèo ở đây được đánh giá cao về hương vị tươi ngon và nguyên liệu sạch sẽ. Không gian nhà hàng cũng được trang trí theo phong cách Nhật truyền thống, tạo cảm giác ấm cúng và thân thiện. 

Sushi World Tôn Thất Thiệp TP.HCM

Thông tin chung: 

Thưởng thức sushi tươi ngon, bánh xèo Nhật Bản độc đáo trong không gian ấm cúng tại Sushi World
Thưởng thức sushi tươi ngon, bánh xèo Nhật Bản độc đáo trong không gian ấm cúng tại Sushi World

Tại Sushi World Tôn Thất Thiệp, khách hàng được trải nghiệm dịch vụ ăn uống trong không gian thoải mái và ấm cúng. Điểm nổi bật ở đây là sự phục vụ chu đáo, nhiệt tình, cùng chất lượng món ăn Nhật Bản được đánh giá cao. Thực đơn nhà hàng cũng đa dạng với các món sushi tươi ngon và đặc biệt là món bánh xèo Nhật Bản độc đáo, hấp dẫn. 

Sushi Masa Lê Văn Sỹ TP.HCM

Thông tin chung: 

Sushi Masa Lê Văn Sỹ sở hữu không gian đậm chất Nhật Bản và thực đơn được bài trí bắt mắt
Sushi Masa Lê Văn Sỹ sở hữu không gian đậm chất Nhật Bản và thực đơn được bài trí bắt mắt

Sushi Masa Lê Văn Sỹ sở hữu không gian rộng rãi, thiết kế đậm chất Nhật Bản với các vật dụng trang trí như búp bê truyền thống và tranh treo tường. Món ăn tại đây được bài trí bắt mắt, mang đậm hương vị Nhật Bản. Với không gian riêng tư, Sushi Masa là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc bạn bè vào cuối tuần.

Sushi Wagao TP.HCM

Thông tin chung: 

Sushi Wagao (TP.HCM) ghi điểm bởi phong cách chế biến Okonomiyaki riêng biệt
Sushi Wagao (TP.HCM) ghi điểm bởi phong cách chế biến Okonomiyaki riêng biệt

Sushi Wagao không chỉ nổi tiếng với món bánh xèo Nhật Bản hấp dẫn mà còn được biết đến với các món sushi và sashimi tươi ngon. Nhà hàng chú trọng vào việc chế biến món ăn theo phong cách riêng, tạo nên sự khác biệt, không thể trộn lẫn trong trải nghiệm ẩm thực. Đội ngũ nhân viên phục vụ nhanh nhẹn và chu đáo, cùng với không gian ăn uống ấm cúng cũng là những yếu tố nổi bật, giúp Sushi Wagao ghi điểm nhanh chóng với thực khách. 

Kamereo – Nhà cung cấp nguyên liệu làm bánh xèo Okonomiyaki giá tốt

Kamereo là đối tác chiến lược của Gyomu Japan, chuỗi siêu thị nội địa Nhật Bản, cung cấp nguyên liệu làm bánh xèo Okonomiyaki và nhiều thực phẩm Nhật Bản khác cho các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam. Sự hợp tác này giúp các doanh nghiệp F&B dễ dàng tiếp cận, mua sắm nguyên liệu chuẩn Nhật ngay trên ứng dụng và website của Kamereo. 

Hướng tới sứ mệnh đơn giản hóa chuỗi cung ứng thực phẩm tại thị trường Việt, Kamereo tiên phong ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa quá trình thu mua cho các doanh nghiệp F&B. Đồng thời, chúng tôi còn tự hào là “Nhà cung cấp tất cả trong một“, với hơn 3000+ sản phẩm đa dạng, từ thực phẩm tươi sống, đông lạnh, nguyên liệu pha chế đến dụng cụ nhà bếp.

Các sản phẩm nội địa chuẩn Nhật bán chạy tại Kamereo:

Kamereo trang bị hệ thống kho lưu trữ thực phẩm hiện đại, đạt chuẩn an toàn thực phẩm, với phòng mát và phòng đông chuyên biệt. Chúng tôi cũng chú trọng áp dụng nguyên tắc FIFO (Nhập trước – Xuất trước) và kiểm duyệt chất lượng thực phẩm 3 lớp. Nhờ đó, Kamereo đảm bảo chất lượng thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất của các cửa hàng F&B.

Kamereo: Đối tác chiến lược Gyomu Japan, cung cấp nguyên liệu, thực phẩm chuẩn Nhật Bản
Kamereo: Đối tác chiến lược Gyomu Japan, cung cấp nguyên liệu, thực phẩm chuẩn Nhật Bản

Khác với các nhà cung cấp truyền thống, Kamereo sẽ cung cấp hệ thống hóa đơn điện tử thông minh ngay trên ứng dụng, cho phép doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát hóa đơn mua hàng. Hóa đơn VAT sẽ được gửi ngay lập tức sau khi thanh toán, giúp doanh nghiệp hạn chế thất lạc chứng từ, hỗ trợ kê khai tài chính minh bạch, nhanh chóng.

Tham gia sự kiện Flavors of Japan độc quyền do Kamereo và Gyomu Japan đồng tổ chức tại Hà Nội, hứa hẹn mang đến cơ hội cho các doanh nghiệp F&B tiếp cận nguyên liệu chuẩn Nhật và giải pháp thu mua tối ưu, bền vững.

Lời kết

Như vậy, những thông tin hữu ích trong bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn về món Okonomiyaki, từ nguồn gốc, phân loại đến cách chế biến. Nếu muốn tự tay thực hiện món ăn này, Kamereo sẽ là địa chỉ tin cậy cung cấp đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chính hãng. Hãy ghé thăm Kamereo ngay để mua sắm và đừng bỏ lỡ chuyên mục Ẩm thực và Đời sống với nhiều nội dung chia sẻ thú vị, hấp dẫn.

Xem thêm:

0/5 - (0 vote)
Chia sẻ bài viết
Tag:
Cẩm Tú

Cẩm Tú

Là một người viết nội dung với niềm đam mê mãnh liệt dành cho văn hóa ẩm thực, tôi luôn tìm kiếm cảm hứng từ những trải nghiệm thực tế và sự đổi mới trong ngành F&B. Tôi tin rằng ẩm thực không chỉ là câu chuyện về hương vị mà còn phản ánh văn hóa, sự sáng tạo và xu hướng xã hội. Qua từng bài viết, tôi hy vọng sẽ mang đến cho độc giả những thông tin bổ ích và truyền cảm hứng trên website Kamereo.View Author posts