Cách nấu mì Ramen Nhật Bản đậm đà, chuẩn vị đơn giản tại nhà

Mì Ramen Nhật Bản với hương vị lôi cuốn và sự đa dạng trong cách chế biến luôn là lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích ẩm thực châu Á. Từ những quán ăn đường phố đến nhà hàng sang trọng, Ramen mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bài viết sau đây của Kamereo sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu mì ramen tại nhà, giúp bạn dễ dàng có được một tô mì thơm ngon, chuẩn vị không thua kém ngoài hàng!

Cách làm mì Ramen Nhật Bản

Nguyên liệu nấu mì Ramen

• Hành baro: 5 cây
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 1 củ
• Gừng: 50g
• Tỏi: 50g
• Ớt khô nguyên trái: 1 ít
• Xương ống heo: 1kg
• Thịt ba rọi: 1kg
• Đường nâu: 100g
• Rượu sa kê: 200ml
• Nước tương đậm: 300ml
• Rượu mirin: 50ml
• Trứng gà luộc: 5 quả
• Vừng: 1 ít
• Rong biển: 5 lá
• Mì sợi ramen tươi: 250g
• Muối, tiêu, dầu ăn: lượng vừa đủ

Mua nguyên liệu nấu mì Ramen giá tốt tại Kamereo:

Cách thực hiện

Để thực hiện món mì Ramen chuẩn vị Nhật Bản tại nhà, bạn có thể thực hiện theo các bước sau: 

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ 

• Cà rốt: Cắt lát mỏng với độ dày vừa phải.
• Hành baro: Cắt khúc dài khoảng 3cm.
• Khoai tây: Gọt vỏ và cắt thành các lát vừa ăn.
• Gừng: Chuẩn bị 40g gừng tươi, thái lát mỏng.
• Tỏi: 40g tỏi được đập dập nhẹ nhàng.

Bước 2: Hầm xương heo và nấu nước dùng

• Đầu tiên, bạn cần chần 1kg xương ống heo qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất.
• Sau khi chần, vớt xương ra, ngâm ngay vào thau nước đá, giúp thịt giữ được độ ngọt tự nhiên và mang lại độ giòn tươi ngon khi hầm.
• Tiến hành hầm hỗn hợp nước dùng với các nguyên liệu đã sơ chế ở bước 1, bao gồm hành baro, cà rốt, gừng, một ít ớt khô nguyên trái, tỏi đập dập, khoai tây cùng với 4 lít nước và xương ống heo đã chần.
• Thời gian hầm nước dùng lý tưởng là từ 5 đến 7 tiếng để các hương vị hòa quyện và tạo nên một loại nước dùng đậm đà, thơm ngon đặc trưng của mì Ramen.

Bước 3: Chế biến thịt xá xíu

• Để làm thịt xá xíu, bạn cần cẩn thận lóc bỏ phần da của 1kg thịt ba rọi, sau đó thái thịt thành các lát mỏng theo chiều dọc.
• Cuộn tròn các lát thịt đã thái một cách chặt tay để thịt không bị bung ra trong quá trình chế biến.
• Dùng chỉ thực phẩm quấn đều xung quanh cuộn thịt để cố định hình dáng.
• Ướp đều muối và tiêu lên tất cả các mặt của cuộn thịt.
• Áp chảo cuộn thịt đã ướp trên lửa vừa với một ít dầu ăn cho đến khi vàng đều các mặt. Việc này giúp thịt có màu sắc hấp dẫn và tăng thêm độ béo.
• Sau khi áp chảo, cho cuộn thịt vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, vớt thịt ra và ngâm ngay vào thau nước đá. Công đoạn này giúp phần bên ngoài của thịt xá xíu được giòn hơn, đồng thời giữ cho phần bên trong thịt vẫn ẩm mềm, không bị khô khi thưởng thức.

Bước 4: Tạo nước dùng thịt xá xíu đậm đà hương vị

Bạn cho vào nồi những nguyên liệu sau cùng với cuộn thịt xá xíu vừa áp chảo:

• 200ml rượu sa kê
• 50g rượu mirin
• 100g đường nâu. 
• 10g tỏi
• 10g gừng đã sơ chế ở bước
• 1 lít nước 

Sau đó hầm trong khoảng 45 phút để các hương vị hòa quyện, tạo nên một loại nước dùng đặc trưng, thơm ngon.

Bước 5: Cắt thịt xá xíu và ngâm trứng lòng đào

Sau khi hầm xong, vớt cuộn thịt xá xíu ra và để nguội sau đó cắt thành các lát mỏng khoảng 0.5cm.

Phần nước dùng đã nấu với thịt xá xíu đợi cho nguội. Tiếp theo bạn cho 5 quả trứng gà lòng đào đã bóc vỏ vào ngâm trong khoảng 30 phút để trứng thấm đều hương vị đặc trưng của nước dùng.

Bước 6: Pha nước cốt mì Ramen và sơ chế hành trang trí

• Pha nước cốt theo tỉ lệ 3:1, tức là 3 phần nước hầm xương và 1 phần nước dùng thịt xá xíu.
• Đối với hai khúc hành baro còn lại, bạn tiến hành cắt đôi theo chiều dọc phần thân trắng. Phần thân xanh của hành baro được cắt mỏng thành các khoanh tròn.

Bước 7: Hoàn thành và trình bày 

Để chuẩn bị mì, bạn luộc sơ 250g mì sợi Ramen trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Cho mì đã ráo vào tô lớn.

Trứng ngâm sau khi lấy ra được cắt đôi theo chiều dọc. Sắp xếp các nguyên liệu trang trí lên trên tô mì một cách đẹp mắt, bao gồm sợi hành baro cắt dọc và khoanh tròn, 5 lát rong biển, vài lát thịt xá xíu.

Cuối cùng, rắc một ít vừng rang thơm lên trên hai nửa quả trứng ngâm để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.

Cách nấu Tsukemen Ramen

Tsukemen là món mì Ramen có cách thưởng thức sợi mì để riêng và ăn bằng cách chấm vào nước dùng đậm vị hơn so với ramen thông thường. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu Tsukemen Ramen ngon:

Nguyên liệu

• Mì ramen: 500g
• Giò heo: 700g
• Thịt heo: 350g
• Xương ống heo: 700g
• Xương gà: 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Cá bào Nhật: 50g
• Nước tương Nhật: 240ml
• Rượu Mirin: 60ml
• Rượu Sake nấu ăn: 60ml
• Nấm mối: 50g (có thể thay bằng loại nấm khác tùy nhu cầu)
• Nấm hương khô: 20g
• Gừng (loại lớn): 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành boa rô: 8g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 3 củ
• Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
• Muối/Đường: 1 ít

Mua nguyên liệu nấu mì Tsukemen Ramen giá tốt, chuẩn Nhật tại Kamereo:

Cách thực hiện

Để thực hiện món mì nhúng Ramen thơm ngon và đậm đà hương vị, bạn cần tiến hành theo các bước chi tiết sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng: Sau khi mua về, hãy rửa gừng thật sạch dưới vòi nước chảy, để ráo hoàn toàn rồi dùng dao thái thành các lát mỏng.
• Hành tây: Lột bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành tây, rửa sạch lại với nước và sau đó dùng dao bổ đôi theo chiều dọc, cắt thành các miếng hình múi cau vừa ăn. 
• Hành boa rô: Rửa sạch hành boa rô để loại bỏ hết đất cát, sau đó cắt thành các khúc ngắn có độ dài khoảng 1-2 đốt ngón tay.
• Tỏi: Chuẩn bị hai củ tỏi, một củ bạn cắt đôi theo chiều ngang, củ còn lại bóc vỏ và tách thành từng tép nhỏ.
• Xương gà: Rửa sạch xương gà.
• Xương heo: Chần xương heo qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.
• Thịt heo: Ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành các miếng vừa ăn.
• Giò heo: Rửa sạch giò heo nhiều lần dưới vòi nước, đảm bảo không còn bụi bẩn, sau đó để ráo nước và chặt thành các khúc vừa ăn.
• Hành lá: Cắt bỏ phần rễ, rửa sạch phần lá và thái nhỏ để trang trí.
• Nấm mối: Cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch nhẹ nhàng để loại bỏ đất cát, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương và thịt

• Đặt một nửa lượng gừng đã thái lát, toàn bộ hành tây đã cắt múi cau, hai củ tỏi đã cắt đôi và xương gà lên khay nướng. 
• Cho khay vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 15 – 20 phút, hoặc cho đến khi các nguyên liệu chín vàng và dậy mùi thơm.
• Cho toàn bộ xương gà đã nướng, giò heo, xương heo và thịt heo đã sơ chế vào một nồi lớn. 
• Tiếp theo, đặt phần hành tây, tỏi và gừng đã nướng lên trên các loại thịt và xương. 
• Đổ vào nồi khoảng 450ml nước lọc, thêm 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 20gr nấm hương khô (nếu có).
• Đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa lớn, sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, hoặc cho đến khi các loại thịt và xương chín mềm, nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
• Sau khi hầm được khoảng 1 tiếng, mở nắp nồi và cho hành boa rô đã rửa sạch và cắt khúc vào. 
• Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi hành boa rô chín mềm.

Bước 3: Chuẩn bị trứng gà ngâm tương 

Nấu nước tương ngâm: 

• Cho 240ml nước tương, 60ml rượu mirin, 60gr đường, 100ml nước lọc, một nửa lượng gừng lát còn lại và các tép tỏi đã bóc vỏ vào một nồi nhỏ. 
• Thêm 60ml rượu sake, khuấy đều cho đường tan hết. 
• Đặt nồi lên bếp, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi nước tương sánh lại và có mùi thơm đặc trưng.

Luộc và ngâm trứng: 

• Luộc trứng gà trong khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi để trứng chín tới lòng đào (tùy theo sở thích). 
• Vớt trứng ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để trứng dễ bóc vỏ và không bị nứt. 
• Sau khi trứng nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng bóc vỏ và để riêng.

Ngâm trứng với nước tương: 

• Cho trứng đã bóc vỏ vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. 
• Rưới phần nước tương đã nấu và để nguội vào hộp, đảm bảo nước tương ngập hoàn toàn trứng. 
• Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để trứng ngấm đều hương vị.

Bước 4: Ướp thịt xá xíu 

• Lấy phần thịt heo đã hầm mềm ở bước 2 cho vào một hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. 
• Rưới phần nước tương ngâm đã nấu sệt ở bước 3 vào hộp, đảm bảo nước tương bao phủ đều miếng thịt.
• Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều hương vị đậm đà của nước tương.
• Lấy thịt heo đã ướp ra khỏi hộp, dùng dao sắc thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. 

Bước 5: Hoàn thiện nước dùng 

• Sử dụng phần nước hầm xương và thịt đã chuẩn bị ở bước 2 để làm nước dùng chính. 
• Cho thêm khoảng 5 muỗng canh nước tương ngâm trứng đã làm ở bước 3 vào nồi nước hầm, nêm nếm lại với 1 muỗng cà phê muối hoặc điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
• Cho cá bào Nhật (katsuobushi) và nấm mối đã sơ chế vào nồi nước dùng. 
• Khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi cá bào Nhật tiết hết vị ngọt umami và nấm mối chín mềm, ngấm đều hương vị của nước dùng.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức 

• Cho mì ramen đã luộc chín ra đĩa, để riêng, sau đó múc nước dùng nóng hổi cùng với các loại topping như xương gà, xương heo đã hầm mềm vào một tô lớn.
• Đặt thêm thịt xá xíu đã cắt lát, trứng gà ngâm tương đã cắt đôi cùng một ít hành lá thái nhỏ lên một tô nhỏ riêng. 

Cách nấu Tori Paitan Ramen

Tori Paitan Ramen là món mì ramen đặc trưng với nước dùng trắng sữa, béo ngậy đậm đà vị từ thịt và xương gà. Để chế biến món ăn này tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và thực hiện theo quy trình các bước sau: 

Nguyên liệu

• Thịt gà: 1 kg
• Rượu Mirin: 5 muỗng canh
• Trứng gà: 3 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà rốt: 1/3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1 củ
• Hành baro: 2 nhánh
• Lá chanh: 3 nhánh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước tương: 70ml
• Đường/Muối: 1 ít

Mua nguyên liệu nấu Tori Paitan Ramen giá tốt tại Kamereo: 

Cách thực hiện

Muốn tự tay chuẩn bị món mì Tori Paitan Ramen thơm ngon và hấp dẫn tại nhà, bạn cần tiến hành theo các bước chi tiết sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tươi

• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch với nước.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm đôi. Một nửa để nguyên, nửa còn lại thái lát mỏng.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
• Tỏi: Bóc vỏ 3 tép và rửa sạch.
• Hành boa rô: Rửa sạch, một nhánh để nguyên, nhánh còn lại cắt khúc nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch rễ và thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế thịt và xương gà

• Dùng dao lóc phần thịt gà ra khỏi xương. Phần xương sẽ dùng để hầm nước dùng, phần thịt dùng làm xá xíu.
• Rửa sạch cả xương và thịt gà dưới vòi nước.
• Dùng muối chà xát đều lên cả xương và thịt gà trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa lại thật kỹ với nước sạch và để ráo.
• Chặt xương gà thành các miếng nhỏ vừa ăn. 
• Dùng dao cắt thịt gà thành 2 miếng nhỏ hơn, sau đó cuộn tròn lại và dùng xiên que cố định.

Bước 3: Chế biến trứng ngâm tương

• Chuẩn bị một chén sạch, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê nước lọc, sau đó khuấy đều cho đường tan hết.
• Đun sôi một nồi nước lớn, nhẹ nhàng cho 2 quả trứng vào và luộc ở lửa lớn trong vòng 7 phút.
• Vớt trứng đã luộc ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để dễ dàng bóc vỏ.
• Lột vỏ trứng và cho vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm kín khí. Sau đó, đổ hỗn hợp nước tương đã pha vào, đảm bảo trứng được ngập hoàn toàn và để ngâm trong khoảng 30 phút giúp trứng thấm đều gia vị.
• Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy trứng ra và dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn để trang trí.

Bước 4: Tiến hành hầm xương gà lấy nước dùng

• Cho 450ml nước vào nồi và đun sôi trên bếp.
• Khi nước đã sôi, cho xương gà đã sơ chế vào nồi và hầm ở lửa vừa trong khoảng 30 phút.
• Trong quá trình hầm, thường xuyên dùng vá để vớt hết bọt nổi lên, giúp nước dùng được trong và có hương vị ngon hơn.
• Tiếp theo, cho nhánh hành boa rô để nguyên, củ gừng để nguyên, hành tây và tỏi đã sơ chế vào nồi.
• Đậy nắp nồi lại và tiếp tục hầm thêm khoảng 40 phút nữa để xương gà mềm và các loại rau củ tiết ra hương thơm, làm cho nước dùng thêm đậm đà.

Bước 5: Chế biến thịt xá xíu gà

• Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. 
• Cho thịt gà đã cuộn vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt.
• Trong khi chiên thịt, chuẩn bị một bát nhỏ, cho 500ml nước lọc, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng rượu mirin và 2 muỗng cà phê đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đổ hỗn hợp nước tương đã pha vào chảo thịt gà đang chiên, đồng thời thêm gừng và hành boa rô đã cắt nhỏ vào chảo. 
• Kế đó, đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút, hoặc cho đến khi thịt gà ngấm đều gia vị và phần nước tương sánh lại.
• Vớt thịt gà ra đĩa và dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 6: Xay nhuyễn và lọc nước hầm xương gà

• Múc khoảng 3 vá nước hầm xương gà vào máy xay sinh tố và cho phần xương gà đã hầm mềm vào máy xay rồi xay nhuyễn trong khoảng 1 phút.
• Đổ phần xương gà vừa xay nhuyễn trở lại nồi nước hầm và đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
• Dùng rây lọc để lọc toàn bộ hỗn hợp nước hầm xương gà, loại bỏ cặn và xương vụn.
• Cho phần nước dùng đã lọc vào bình hoặc bát sạch và để nguội. 

Bước 7: Hoàn thiện nước dùng và luộc mì

• Cho 5 muỗng canh nước tương và 3 muỗng cà phê rượu mirin vào một nồi nhỏ và đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 5 – 10 phút. 
• Đun sôi một nồi nước lớn khác, sau đó cho mì ramen tươi đã chuẩn bị vào nồi và luộc sơ qua trong khoảng 1 phút.
• Vớt mì đã luộc ra rây lọc và rảy nhẹ để mì ráo bớt nước.
• Chuẩn bị tô đựng mì, cho 3 muỗng canh nước tương đặc đã nấu vào tô, đồng thời thêm khoảng 2 vá nước hầm gà đã lọc vào tô và khuấy đều. 

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

• Gắp mì đã luộc vào tô chứa nước dùng.
• Xếp vài lát thịt xá xíu gà lên trên mì.
• Rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
• Nếu thích, bạn có thể thêm các miếng trứng ngâm tương đã cắt và một vài lá rong biển khô để món mì thêm phần đa dạng về hương vị và bắt mắt.

Mua nguyên liệu nấu mì Ramen chuẩn Nhật, giá tốt tại Kamereo

Kamereo là nền tảng cung cấp thực phẩm sỉ, đồng thời là đối tác chiến lược quan trọng của Gyomu Japan, mang đến nguồn nguyên liệu chuẩn Nhật chính hãng, đảm bảo chất lượng cao. Chúng tôi cam kết chất lượng sản phẩm thông qua quy trình kiểm soát nghiêm ngặt và hệ thống kho lưu trữ, bảo quản hiện đại, nhằm mang đến những sản phẩm tốt nhất cho khách hàng.

Với danh mục sản phẩm đa dạng hơn 3000 loại, tại Kamereo doanh nghiệp chỉ cần làm việc với một đối tác duy nhất cho đa dạng nguồn cung, giúp tối ưu hóa quy trình thu mua. Qua đó cho phép các doanh nghiệp tiết kiệm đáng kể chi phí và thời gian trong quá trình tìm kiếm, quản lý nguồn cung ứng.

Thông qua ứng dụng và website của Kamereo, khách hàng cũng có thể dễ dàng cập nhật thông tin về giá cả sản phẩm một cách trực tuyến. Bên cạnh đó, đội ngũ nhân viên của Kamereo còn chủ động gửi báo giá định kỳ hàng tháng, giúp khách hàng nhanh chóng nắm bắt được sự biến động của thị trường. Nhờ vậy, các doanh nghiệp có thể dễ dàng theo dõi và kiểm soát ngân sách một cách hiệu quả, đưa ra những quyết định mua hàng thông minh và kịp thời.

Đặc biệt, Kamereo mang đến sự tiện lợi vượt trội cho khách hàng với khả năng đặt hàng linh hoạt đến 12 giờ đêm và nhận hàng vào sáng sớm ngày hôm sau, trước 6 giờ. Chính sách đồng kiểm khi nhận hàng cũng được Kamereo triển khai, nhằm đảm bảo khách hàng luôn nhận được sản phẩm đúng chất lượng và số lượng đã đặt. Đây là một cam kết mạnh mẽ của Kamereo trong việc mang đến trải nghiệm tốt nhất cho mọi đối tác.

Lời kết

Mong rằng bài viết này đã cung cấp kiến thức hữu ích về cách nấu mì ramen đơn giản mà vẫn đậm đà, chuẩn vị. Để đảm bảo chất lượng món ăn, hãy lựa chọn nguyên liệu chính hãng, kèm mức giá tốt tại Kamereo. Ngoài ra, bạn cũng đừng bỏ lỡ chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn và thông tin ẩm thực hấp dẫn!