0812 46 37 27
Yakitori là món thịt gà xiên nướng nổi tiếng trong ẩm thực đường phố Nhật Bản. Món ăn được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, đặc biệt thích hợp cho các buổi tụ họp bạn bè. Với công thức hướng dẫn chi tiết Kamereo chia sẻ dưới đây, bạn có thể tự tay làm món Yakitori chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà!
⛩ Bài viết thuộc series ẨM THỰC NHẬT BẢN
Đây là loạt bài viết chia sẻ những kiến thức thú vị về văn hóa, món ăn và công thức nấu nướng đậm chất xứ Phù Tang.
Yakitori là món gì?
Yakitori (焼き鳥) là món gà xiên nướng truyền thống của Nhật Bản, sử dụng nhiều bộ phận khác nhau như ức, đùi, da, gan và nội tạng. Các miếng thịt sẽ được cắt vừa ăn, xiên vào que tre hoặc thép (kushi – 串) nướng trên lửa than, thường được ăn kèm với bia. Yakitori còn là thuật ngữ được dùng để gọi chung cho các món nướng xiên que của Nhật.
Hiện nay, thịt xiên nướng Yakitori được phục vụ đa dạng tại các nhà hàng Yakitori-ya, Izakaya, hay các quầy đồ ăn trong lễ hội. Về gia vị, Yakitori thường được nêm với muối hoặc nước sốt và đôi khi kèm theo ớt Ichimi (ớt bảy vị), bột tiêu Nhật Bản, mù tạt hoặc hạt tiêu, tùy theo sở thích của thực khách.
Nguồn gốc của món gà xiên nướng Yakitori
Gà xiên nướng Yakitori bắt nguồn từ sự thay đổi trong chế độ ăn của người Nhật sau cuộc Duy tân Minh Trị (1868), khi thịt gà trở thành nguyên liệu phổ biến. Ban đầu, các quầy xiên nướng sử dụng thịt gà vụn để giảm giá thành, do thịt gà lúc bấy giờ còn khá đắt đỏ.
Tuy nhiên, với sự xuất hiện của Yakiton (thịt lợn nướng) và Kushikatsu (thịt xiên chiên giòn) vào thời Taisho các trang trại gà đã bắt đầu chăn nuôi các giống gà có khả năng kháng bệnh và chi phí thấp, dẫn đến sự du nhập của gà thịt từ Mỹ sau Thế chiến II. Đến khoảng năm 1965, khi các quầy Yakitori phát triển mạnh mẽ, thực đơn của món ăn này mới hoàn thiện như ngày nay.
Các loại Yakitori
Để tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn, Yakitori được chế biến từ nhiều bộ phận khác nhau của gà, mang đến những trải nghiệm vị giác độc đáo:
- Negima Yakitori (thịt đùi gà): Đây là một trong những loại Yakitori được yêu thích nhất, kết hợp giữa phần thịt đùi gà (momo), kết hợp với tỏi tây (negi). Sự kết hợp này tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt gà và vị cay nhẹ của tỏi tây.
- Nankotsu Yakitori (sụn gà): Món ăn này sử dụng phần sụn được lấy từ xương sống giữa hai ức gà. Tuy ít thịt, nhưng Nankotsu lại ghi điểm bởi độ giòn sần sật và hàm lượng collagen dồi dào, mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.
- Reba Yakitori (gan gà): Dành cho những ai yêu thích hương vị đậm đà, Reba là món gan gà xiên nướng thơm ngon, béo ngậy.
- Tebasaki Yakitori (cánh gà): Cánh gà được nướng vàng giòn là món khoái khẩu của nhiều người. Tại các quán ăn, Tebasaki thường được phục vụ theo cặp, rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè.
- Torikawa Yakitori (da gà): Hay còn gọi đơn giản là Kawa, món ăn này sử dụng phần da gà béo ngậy, được nướng đến khi giòn tan. Torikawa đặc biệt hấp dẫn với những ai yêu thích vị béo ngậy và độ giòn rụm.
- Tsukune Yakitori (thịt gà băm): Đây là món thịt viên được làm từ thịt gà băm, trứng, rau và gia vị. Tsukune thường được nặn thành hình tròn hoặc dài, có kết cấu mềm ẩm và hương vị đậm đà.
- Momo Yakitori (thịt đùi gà): Momo là loại xiên nướng được làm từ những miếng đùi gà mềm ngọt, hấp dẫn.
Ngoài ra, Yakitori còn được phân loại theo cách tẩm ướp gia vị, tạo nên sự đa dạng trong hương vị:
- Với muối: Cách tẩm ướp này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, thường được áp dụng cho gà phi lê, cánh gà, thịt cổ (Seseri), sụn, mề gà.
- Với nước sốt: Nước sốt ngọt mặn đặc trưng của Yakitori giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, thường được dùng cho Negima, Kawa, Tsukune, gan gà, tim…
Cách ăn Yakitori chuẩn
Yakitori gà xiên nướng Nhật Bản không bị ràng buộc bởi bất kỳ quy tắc ăn uống nào. Một số người thích tách thịt ra khỏi xiên trước khi ăn, trong khi những người khác cho rằng việc này làm giảm độ nóng và hương vị của thịt. Do đó, việc ăn trực tiếp từ xiên nướng được nhiều người ưa chuộng để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Tại các quán Yakitori-ya điển hình, Yakitori thường được bán theo xiên đơn hoặc theo cặp, với giá dao động từ 100 đến 200 yên mỗi xiên. Ngoài ra, nhiều nhà hàng còn phục vụ các phần ăn tổng hợp, bao gồm nhiều loại Yakitori khác nhau.
Cách làm gà nướng xiên que Yakitori tại nhà
Muốn tự tay chế biến xiên que Yakitori thơm ngon, đậm đà hương vị Nhật Bản tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn chi tiết sau:
Nguyên liệu
- Đùi gà: 500gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Dầu vừng: 15ml
- Đường nâu: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 1/2 chén
- Mirin: 1/2 chén (một loại rượu gia vị cơ bản trong ẩm thực Nhật)
- Rượu sake: 1/4 chén
- Nước: 1/4 chén
Mua nguyên liệu làm thịt gà xiên nướng Yakitori chuẩn Nhật tại Kamereo:
Nước Xốt Yakitori 1199g
95,000đ/BOTTLE
Đùi Gà Góc Tư Đông Lạnh CP Gói 1kg
87,000đ/PACK
110,000đ/PACK
Hành Lá Miền Tây
45,000đ/KILOGRAM
Gừng
79,000đ/KILOGRAM
88,500đ/KILOGRAM
Dầu Mè 1.65kg
450,000đ/BOTTLE
Gia Vị Mật Đường Đen 1kg
180,000đ/BOTTLE
Nước Tương 1.8L
80,000đ/BOTTLE
Gia Vị Nấu Ăn Hon Mirin 1L
85,000đ/BOTTLE
Rượu Sake Gunki (Độ Cồn 15%) 720ml
200,000đ/BOTTLE
Cách thực hiện
Yakitori không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi cách chế biến tỉ mỉ, cầu kỳ:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:
- Đầu tiên, bạn cần ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phút, đảm bảo xiên không bị cháy khi nướng trên bếp than.
- Tiếp theo, hãy cắt phần đầu trắng của hành lá để riêng, còn phần lá hành cắt nhỏ để riêng.
- Cuối cùng, bạn cắt thịt gà thành những miếng vừa ăn.
Bước 2. Chế biến nước sốt và xiên gà:
- Trước hết, bạn cho vào chảo chống dính những nguyên liệu đã chuẩn bị gồm dầu vừng, mirin, nước tương, rượu sake, nước lọc, đường, gừng và hành lá vừa cắt nhỏ. Sau đó, đun sôi hỗn hợp ở nhiệt độ cao.
- Khi hỗn hợp đã sôi, hãy bớt lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 30 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Tiếp theo đó, bạn gấp đôi miếng thịt gà rồi chọc qua xiên tre đã ngâm nước, và chọc xen kẽ thịt gà và đầu trắng hành lá. Mỗi xiên nên có khoảng 4 lát thịt gà và 3 miếng hành.
- Thông thường, bạn có thể nướng gà bằng lò nướng, tuy nhiên, Yakitori sẽ thơm ngon, chuẩn vị nhất là nướng trên bếp than hồng.
Bước 3. Nướng gà:
- Nướng các xiên que trong vòng 6 phút, sau đó đánh nước sốt lên 2 mặt của que, nướng tiếp khoảng 4 phút cho đến khi thịt gà vừa chín.
- Khi các xiên chín, bạn đặt ra đĩa và quét thêm 1 lớp sốt sau cùng. Lúc thưởng thức, tuỳ vào sở thích, bạn có thể rải lên trên một chút ớt, ớt 7 vị hay hạt tiêu, hoặc chấm cùng nước sốt tare.
Ăn Yakitori ở đâu ngon?
Dưới đây là một số gợi ý về địa điểm thưởng thức món Yakitori ngon, với đa dạng lựa chọn từ nhà hàng sang trọng cho đến quán ăn bình dân:
Izakaya Unatoto tại TPHCM
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 56 Trương Định, phường Bến Thành, Quận 1, TPHCM.
- SĐT: 028 3620 6840
- Thời gian hoạt động: 11:00 – 23:00 hàng ngày.
Izakaya Unatoto là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản với món cơm lươn và thịt xiên nướng Yakitori trứ danh. Tại đây, thực khách sẽ được thưởng thức những xiên lươn và Yakitori thơm ngon, được nướng trực tiếp trên than hoa, tạo nên lớp vỏ giòn tan và thịt mềm mại.
Aka Ryu Yakitori tại TPHCM
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 69 Cách Mạng Tháng Tám, phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TPHCM.
- SĐT: 0932 111 877
- Thời gian hoạt động: 11:00 – 14:00 và 17:00 – 00:00
Aka Ryu Yakitori mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đa dạng, từ yakitori xiên nướng than hoa đến sashimi tươi sống. Các nguyên liệu tại đây được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Quán còn có chương trình khuyến mãi giờ vàng từ 17 giờ đến 19 giờ, với ưu đãi hấp dẫn về bia, rượu vang và cocktail.
Yakitori MoMichan tại Hà Nội
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 178C đường Xuân Diệu, Quảng An, quận Tây Hồ, Hà Nội.
- SĐT: 0394 755 658
- Thời gian hoạt động: 17:00 – 23:00 (Thứ 2 – Thứ 6), 11:30 – 23:00 (Thứ 7 – Chủ Nhật)
Yakitori MoMichan tại Hà Nội nổi tiếng với thực đơn 100 món gà. Điểm độc đáo của quán là gà được chế biến ngay trước mặt khách hàng mà không tẩm ướp gia vị cầu kỳ, chỉ sử dụng muối hồng Himalaya. Các xiên nướng tại MoMichan được nướng trên than trắng, tạo nên hương vị đặc trưng, thịt mềm và thơm mùi khói.
Shamoji Robata Yaki tại Hà Nội
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 132 phố Đỗ Đình Thiện, Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- SĐT: 0916 906 880
- Thời gian hoạt động: 10:30 – 14:00 và 17:00 – 22:00.
Shamoji Robata Yaki mang đến một không gian ẩm thực độc đáo, lấy cảm hứng từ những quán nhậu izakaya sôi động của Nhật Bản. Tại đây, thực khách có cơ hội trải nghiệm phong cách nướng Robata Yaki truyền thống, xuất phát từ những bữa ăn giản dị của ngư dân trên biển. Những món nướng thơm lừng sẽ được phục vụ trên chiếc muôi khổng lồ Shamoji, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, thu hút.
Omoide Yokocho tại Nhật Bản
Thông tin chung:
- Địa chỉ: 1 Chome-2 Nishishinjuku, Shinjuku City, Tokyo, Nhật Bản.
- Website: https://shinjuku-omoide.com/
- Thời gian hoạt động: Mở cả ngày.
Nằm gần lối ra phía tây của ga Shinjuku, Tokyo, Omoide Yokocho là một khu phố mang đậm dấu ấn hoài cổ, hình thành từ một khu chợ tự phát sau chiến tranh. Hiện nay, trên diện tích khoảng 2000 mét vuông, Omoide Yokocho có khoảng 80 cửa hàng, trong đó có 60 nhà hàng chuyên phục vụ các món nướng như motsuyaki và yakitori. Không khí nhộn nhịp cùng nét cổ kính độc đáo đã biến nơi đây thành điểm đến hấp dẫn du khách nước ngoài.
Yurakucho tại Nhật Bản
Thông tin chung:
- Địa chỉ: Yurakucho, Chiyoda, Tokyo, Nhật Bản.
- Thời gian hoạt động: Mở cửa cả ngày.
Yurakucho là một khu vực sôi động khác của Tokyo, nổi tiếng với các quán izakaya và yakitori nằm dưới gầm cầu đường sắt, được gọi là “gado-shita”. Những quán ăn này là địa điểm quen thuộc của giới doanh nhân địa phương, thu hút bởi không gian ấm cúng và giá cả phải chăng. Yurakucho mang đến trải nghiệm ẩm thực đường phố đặc trưng, khác biệt so với sự náo nhiệt của Omoide Yokocho.
Nakasu tại Nhật Bản
Thông tin chung:
- Địa chỉ: Nakasu, Hakata Ward, Fukuoka, Nhật Bản.
- Thời gian hoạt động: Mở cửa cả ngày.
Nakasu là một hòn đảo giải trí sôi động thuộc thành phố Hakata, Nhật Bản, tập trung nhiều hộp đêm, quán rượu izakaya và các khu vui chơi giải trí khác. Đặc biệt, du khách có thể thưởng thức các món ăn đường phố như bánh bao hấp và xiên thịt nướng yakitori tại các quầy yatai ven sông. Ngoài ra, công viên Seiryu Park cũng là điểm đến lý tưởng để tham gia các buổi hòa nhạc, chợ đêm và ngắm cảnh từ tháp đèn lồng cổ kính.
Kamereo – Nhà cung cấp nguyên liệu làm Yakitori giá tốt
Kamereo là nền tảng cung cấp thực phẩm sỉ, đồng thời là đối tác chiến lược của Gyomu Japan, chuỗi siêu thị nội địa hàng đầu Nhật Bản, mang đến nguồn nguyên liệu chuẩn Nhật chính hãng, chất lượng cao. Với quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt cùng kho lưu trữ bảo quản hiện đại, Kamereo tự tin đảm bảo sản phẩm luôn đạt chuẩn chất lượng tốt nhất khi đến tay khách hàng.
Thêm vào đó, Kamereo giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình thu mua thông qua giải pháp cung ứng toàn diện, đi kèm với chất lượng đảm bảo và tốc độ giao hàng nhanh chóng. Mặt khác, chúng tôi còn sở hữu danh mục sản phẩm đa dạng lên đến hơn 3000 loại, cho phép các doanh nghiệp chỉ cần làm việc với một đối tác cung ứng duy nhất, từ đó tiết kiệm chi phí và thời gian tối ưu.
Ngoài ra, tại Kamereo, khách hàng có thể dễ dàng cập nhật giá sản phẩm trực tuyến ngay trên ứng dụng và website. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi còn chủ động gửi báo giá định kỳ hàng tháng, cho phép khách hàng nhanh chóng nắm bắt tổng quan về sự thay đổi giá cả sản phẩm, từ đó dễ dàng theo dõi và kiểm soát ngân sách.
Đặc biệt, Kamereo hỗ trợ doanh nghiệp đặt hàng đến 12 giờ đêm và nhận hàng trước 6 giờ sáng ngày hôm sau. Chúng tôi còn ghi điểm bởi chính sách đồng kiểm khi nhận hàng, đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ở trạng thái tốt nhất khi đến tay khách hàng.
Các sản phẩm nội địa chuẩn Nhật bán chạy tại Kamereo:
Bánh Bao Súp 500g
199,000đ/PACK
Bánh Bạch Tuộc Nướng Takoyaki 1kg
219,000đ/PACK
Bánh Chiên Vị Sò Điệp Sốt Kem 420g
175,000đ/PACK
Bánh Churro 500g
54,000đ/PACK
Bánh Churros Dâu Tây 500g
55,000đ/PACK
Bánh Dango Shiratama 750g
100,000đ/PACK
Bánh Gạo Nếp Mè Nhân Đậu Đỏ 500g
120,000đ/PACK
Bánh Khoai Lang 500g
105,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Cari 600g
99,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Rau Củ 600g
99,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Thịt 600g
99,000đ/PACK
Bánh Mochi Daifuku 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Khô 1kg
150,000đ/PACK
Bánh Mochi Nguyên Vị 1 kg
145,000đ/PACK
Bánh Mochi Nhân Sốt Mitarashi 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Nhân Vừng 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Đậu Xanh 750g
115,000đ/PACK
Bánh Nướng Imagawa Nhân Đậu Đỏ Túi 400g
98,000đ/PACK
Bánh Tôm Chiên 400g
185,000đ/PACK
Bánh Xèo Nhân Bắp Cải Mini 300g
72,000đ/PACK
Tham gia sự kiện Flavors of Japan độc quyền do Kamereo và Gyomu Japan đồng tổ chức tại Hà Nội, hứa hẹn mang đến cơ hội cho các doanh nghiệp F&B tiếp cận nguyên liệu chuẩn Nhật và giải pháp thu mua tối ưu, bền vững.
Lời kết
Nhìn chung, Yakitori là một món ăn đường phố hấp dẫn, không chỉ thể hiện tinh túy ẩm thực Nhật Bản mà còn dễ dàng chế biến tại nhà. Để có những xiên Yakitori thơm ngon, đậm vị, bạn có thể tìm mua nguyên liệu chất lượng, giá tốt tại Kamereo. Đồng thời, đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo, bổ ích.
Xem thêm:
