Thăn ngoại bò là gì? Phân biệt thăn nội thăn ngoại bò

Thăn ngoại bò (Striploin) là phần thịt bò được lấy từ khu vực bên ngoài xương sống, kéo dài từ thắt lưng đến hông. Với vị ngọt đậm, mùi thơm hấp dẫn cùng lớp chỉ mỡ mỏng bao quanh, thăn ngoại bò mang đến độ mềm mọng khi chế biến mà không bị ngấy. Tham khảo ngay bài viết dưới đây của Kamereo để tìm hiểu thêm thông tin hữu ích về điểm đặc trưng, cách chọn mua phần thịt đặc biệt tươi ngon này!

Thăn ngoại bò là gì?

Thăn ngoại bò là phần thịt nằm dọc theo phía ngoài xương sống của con bò, từ khu vực thắt lưng đến hông. Đặc trưng của thăn ngoại là có một lớp mỡ mỏng bao phủ bên ngoài, giúp giữ ẩm và làm tăng hương vị cho thịt khi chế biến. Phần thịt này nổi bật với vị ngọt tự nhiên, thơm ngon và độ mềm vừa phải, rất được ưa chuộng để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn.

Phân biệt thịt thăn nội và thăn ngoại bò

Thịt thăn bò được chia làm hai loại chính: thăn nội và thăn ngoại, mỗi loại đều có đặc điểm riêng về cấu trúc thịt, hương vị và giá thành. Dưới đây là bảng phân biệt thịt thăn nội và thăn ngoại bò chi tiết:

Tiêu chí	Thăn nội bò	Thăn ngoại bò
Khối lượng	Mỗi cây thịt dao động từ 3 – 7kg Thớ thịt nhỏ	Mỗi cây thịt dao động từ 7 – 10kg  Thớ thịt to, tròn hơn
Vị trí	Nằm phía bên trong gần thịt đùi Thịt nạc và không có mỡ	Nằm ở phía ngoài xương sống, từ thắt lưng đến hông Thịt có các lớp mỡ bao quanh
Hương vị	Thịt nạc, mềm nhưng dễ khô khi chế biến	Mềm, ngọt tự nhiên. Các chỉ mỡ xen kẽ giữ thịt không khô và không gây ngấy
Giá thành	Cao	Rẻ hơn thăn nội bò
Món thường nấu	Steak cao cấp, áp chảo, nướng chín vừa	BBQ, steak, xào, áp chảo

Cách chọn mua thịt thăn ngoại bò ngon

Để đảm bảo chọn được phần thăn ngoại bò chất lượng, tươi ngon và giữ trọn hương vị khi chế biến, bạn nên lưu ý một số tiêu chí sau:

• Màu sắc và vân thịt: Hãy chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và lớp mỡ ngoài mỏng màu vàng nhạt. Không nên chọn mua thịt có màu đỏ sẫm và lớp mỡ màu vàng đậm, vì đó thường sẽ là bò già, khi nấu thịt sẽ dai và kém ngọt.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hoặc bết dính thì đó là phần thịt đạt chuẩn.
• Tránh thịt bò già: Thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm thường là bò già – khi nấu sẽ dai và kém ngọt.
• Phân biệt với thịt trâu: Nếu thấy thịt có mỡ trắng, đỏ sậm và có mùi tanh nồng thì khả năng cao đó là thịt trâu giả bò.
• Quan sát kỹ gân và nang: Thịt ngon thường có các dây gân trắng mảnh bám chắc vào thớ thịt. Do đó, bạn cần tránh những miếng có dấu hiệu của nang sán hoặc tạp chất bất thường.

Thăn ngoại bò Úc Kamebeef tươi ngon, giá tốt cho doanh nghiệp F&B

Được cắt từ phần thăn ngoại của bò Úc, KameBeef nổi bật với vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt và lớp mỡ mỏng bao quanh, giữ trọn độ mềm ngọt khi chế biến. Điểm làm nên sự khác biệt của KameBeef chính là công nghệ đẩy mỡ tiên tiến từ Nhật Bản, giúp thịt có vân mỡ như bò Kobe nhưng giá thành lại tối ưu hơn nhiều. 

Vị ngọt tự nhiên và độ béo vừa phải khiến món BBQ hay steak thêm phần hấp dẫn, đây là lựa chọn chất lượng cao, phù hợp với khẩu vị của thực khách và chi phí vận hành của doanh nghiệp. Thịt đã được tẩm gia vị sẵn, cắt nhỏ tiện lợi, giúp các nhà bếp nhà hàng tiết kiệm thời gian, vẫn đảm bảo món ăn đậm đà, chất lượng phục vụ luôn ổn định và chuyên nghiệp.

Hiện tại, sản phẩm thăn ngoại KameBeef BBQ được bán bởi Kamereo – nền tảng cung cấp thực phẩm chuyên biệt cho doanh nghiệp F&B. Không chỉ thịt bò, Kamereo hiện có hơn 3.000 nguyên liệu đa dạng, từ thực phẩm đến các thiết bị bếp. Chỉ với một nền tảng, doanh nghiệp có thể quản lý và đặt hàng tất cả nguyên liệu dễ dàng, tiết kiệm chi phí vận hành.

Kamereo không chỉ là nhà cung cấp nguyên liệu, mà còn là giải pháp công nghệ giúp tối ưu quy trình thu mua. Ứng dụng và website đặt hàng trực quan, thân thiện, giúp hỗ trợ theo dõi đơn hàng, báo cáo chi phí, phê duyệt nội bộ. Đặc biệt, cùng với cam kết minh bạch, hóa đơn điện tử rõ ràng và giao hàng đúng giờ, Kamereo là đối tác giúp F&B hoạt động hiệu quả và bền vững.

Câu hỏi thường gặp?

Thăn bò còn gọi là gì?

Thăn bò là phần thịt nạc, mềm và cao cấp nhất của con bò, thường dùng để chế biến các món steak hảo hạng. 

Thịt thăn bò nằm ở đâu?

Thịt thăn bò nằm dọc theo cột sống, giữa phần xương sườn và thịt đùi, chia thành thăn nội và thăn ngoại. Đây là khu vực ít vận động, vì vậy thịt rất mềm, ít gân, thích hợp chế biến món áp chảo, nướng hoặc bít tết.

Thăn nội với thăn ngoại khác nhau như thế nào?

Thăn nội nằm sâu bên trong gần đùi, không có mỡ, thớ thịt nhỏ, rất nạc nên dễ bị khô, giá thành cao. Trong khi đó, thăn ngoại nằm ở phía trước hông, có các vân mỡ, thịt mềm và đậm vị hơn, giá thành rẻ hơn thăn nội.

Lời kết

Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thăn ngoại bò – một trong những phần thịt thơm ngon và dễ chế biến nhất. Đây không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình mà còn phù hợp với các món ăn sang trọng trong thực đơn nhà hàng. Nếu bạn muốn tự tay chế biến những món ngon từ thăn ngoại bò, đừng quên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon tại Kamereo và theo dõi thêm thông tin thú vị trong chuyên mục Ẩm thực và Đời sống!