0812 46 37 27
Nổi tiếng với sự tinh tế trong chế biến và hương vị tươi ngon, sashimi đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Vậy, sashimi là gì? Hiện nay có những loại sashimi nào phổ biến? Hãy cùng Kamereo khám phá chi tiết hơn trong bài viết sau đây để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang.
⛩ Bài viết thuộc series ẨM THỰC NHẬT BẢN
Đây là loạt bài viết chia sẻ những kiến thức thú vị về văn hóa, món ăn và công thức nấu nướng đậm chất xứ Phù Tang.
Sashimi là gì?
Sashimi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, với nguyên liệu sử dụng chính là hải sản hoặc cá tươi sống. Nguyên liệu được cắt thành từng lát mỏng, vừa ăn, sau đó thưởng thức cùng nước tương, wasabi, gừng ngâm và các loại rau ăn kèm.
Mặc dù sử dụng nguyên liệu sống, sashimi dưới bàn tay chế biến của các đầu bếp Nhật lại mang đến hương vị đặc trưng, không tanh, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản với vị cay nồng của gừng và wasabi tạo nên sự cân bằng hương vị độc đáo.
Các loại hải sản làm sashimi phổ biến
Ẩm thực Nhật Bản sử dụng đa dạng các loại hải sản để chế biến món sashimi, trong đó phổ biến là cá hồi, cá ngừ, cá trích, sò đỏ và bạch tuộc. Cụ thể:
Sashimi cá hồi (Sake Sashimi )
Sashimi cá hồi, hay còn gọi là sashimi sake, là một món ăn được ưa chuộng bởi hương vị tươi ngon đặc trưng. Thịt cá hồi sống có vị béo ngậy tự nhiên, khi kết hợp cùng nước tương và mù tạt sẽ tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Đặc biệt, sashimi cá hồi giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng cao vốn có của cá hồi, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Sashimi cá ngừ
Sashimi cá ngừ đa dạng về hương vị do tùy thuộc vào từng bộ phận của cá. Phần thịt Akami có màu đỏ sẫm, ít béo, trong khi Chutoro có màu đỏ hồng, chứa nhiều dinh dưỡng và chất béo, mang đến vị mềm ngọt đặc trưng. Thêm vào đó, sashimi cá ngừ Otoro làm từ phần thịt bụng lại nổi bật với vị béo ngậy do chứa lượng mỡ lớn.
Sashimi cá trích
Sashimi cá trích ép trứng là một món ăn độc đáo, được tạo nên từ những lát cá trích phi-lê ngâm giấm, kết hợp cùng trứng cá chuồn giòn tan. Sự hòa quyện giữa vị bùi, béo của cá trích và vị giòn rụm của trứng cá chuồn tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên đối với thực khách.
Sashimi sò đỏ
Ngoài việc được chế biến thành các món nướng và hấp, sò đỏ Hokkigai còn là nguyên liệu chính cho món sashimi hấp dẫn. Khi chế biến, những miếng sò tươi ngon sẽ được cắt lát mỏng và bày trên lớp đá lạnh. Đây là món ngon mang đến vị ngọt tự nhiên, giòn dai, kết hợp hoàn hảo với mù tạt và nước tương, tạo nên một món ăn độc đáo và được ưa chuộng.
Sashimi bạch tuộc
Tương tự như sashimi mực (Ika), sashimi bạch tuộc (Tako) là một lựa chọn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. So với mực, bạch tuộc có vị ngọt thanh và độ giòn dai đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Với nguyên liệu này, các đầu bếp có thể sáng tạo ra nhiều món sashimi khác nhau, mỗi món mang một hương vị thơm ngon và hấp dẫn riêng biệt.
Cách chế biến sashimi chuẩn Nhật
Nguyên liệu
- Cá hồi tươi: 100g
- Tía tô: 1 nhánh
- Củ cải trắng bào mỏng: 200g
- Gừng hồng (làm sẵn): 20g
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Wasabi: 1 muỗng canh
Nguyên liệu sashimi chuẩn Nhật giá tốt tại Kamereo:
Cá Hồi Phi Lê Tươi Size 2 - 2.5kg/ Miếng (Mua Miếng Tính Tiền Kg)
499,000đ/KILOGRAM
625,500đ/KILOGRAM
Cá Hồi Tươi Nguyên Con Size 6 - 7kg/ Con (Mua Con Tính Tiền Kg)
349,000đ/KILOGRAM
442,000đ/KILOGRAM
Cá Hồi Không Đầu Đông Lạnh 4 - 5kg/ Con (Mua Con Tính Tiền Kg)
239,000đ/KILOGRAM
267,500đ/KILOGRAM
Củ Cải Trắng (10kg/ Túi)
145,000đ/PACK
Củ Cải Trắng Đà Lạt
15,000đ/KILOGRAM
18,000đ/KILOGRAM
Củ Cải Trắng Bắc
0đ/KILOGRAM
Củ Cải Hàn Quốc
29,000đ/KILOGRAM
Bột Wasabi Marui 1kg
239,000đ/PACK
Wasabi Đóng Chai 280g
105,000đ/BOTTLE
Gừng Hồng Cắt Lát Chế Biến 1.5kg
115,000đ/PACK
Cách thực hiện
Để chế biến món sashimi cá hồi tươi ngon đúng chuẩn, bạn cần tuân thủ đúng quy trình với các bước cơ bản dưới đây:
- Bước 1. Sơ chế cá hồi:
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ưu tiên chọn mua những phần cá hồi đã được phi lê sẵn tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.
Trong trường hợp mua cá hồi nguyên miếng còn da, bạn cần dùng dao chuyên dụng để loại bỏ phần da. Tiếp theo, hãy rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước sạch và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn nước trên bề mặt cá.
- Bước 2. Cắt cá hồi:
- Đặt miếng cá hồi lên thớt sạch, phần thịt màu đỏ hướng lên trên.
- Dùng dao thật sắc để cắt cá thành từng lát với chiều rộng khoảng 2.5cm, chiều dài 4cm và độ dày khoảng 0.5cm.
- Độ dày của miếng cá có thể tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích cá nhân.
- Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Củ cải trắng sau khi gọt vỏ cần được rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
- Lá tía tô sau khi rửa sạch cũng cần được để ráo nước.
- Bước 4. Hoàn thành:
- Sắp xếp các miếng cá hồi đã cắt ra đĩa theo hình dạng mà bạn yêu thích.
- Trang trí thêm với củ cải bào sợi, lá tía tô và chuẩn bị nước chấm để món ăn thêm phần trọn vẹn.
Hướng dẫn ăn sashimi đúng cách
Cách ăn sashimi chuẩn Nhật
Để thưởng thức sashimi đúng điệu Nhật Bản, trước tiên, bạn nên gắp một miếng cá, thêm một lượng mù tạt vừa phải vào giữa, sau đó gập đôi miếng cá lại. Cuối cùng, bạn chấm nhẹ vào nước tương và thưởng thức trọn vẹn.
Cách ăn này giúp bạn cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt tươi ngon của cá và vị cay nồng đặc trưng của mù tạt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực sashimi đích thực.
Những cách ăn sashimi sai
Thưởng thức sashimi là một nghệ thuật ẩm thực tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tôn trọng hương vị nguyên bản của từng loại hải sản. Tuy nhiên, nhiều người thường mắc phải những sai lầm phổ biến khi ăn món ăn này, làm giảm đi trải nghiệm và mất đi sự tinh túy của sashimi:
- Trộn lẫn mù tạt với nước tương: Việc trộn mù tạt vào nước tương sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của từng loại hải sản tươi sống. Thay vào đó, cách thưởng thức đúng chuẩn là chấm một lượng nhỏ mù tạt trực tiếp lên miếng sashimi, sau đó chấm nhẹ vào nước tương.
- Cắn nhỏ miếng sashimi: Sashimi được cắt thành từng miếng vừa ăn để bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị. Việc cắn nhỏ miếng sashimi không chỉ làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn mà còn khiến bạn không thể cảm nhận được đầy đủ vị ngọt, béo, cay và chua hòa quyện trong từng thớ cá.
Kamereo – Nhà cung cấp nguyên liệu làm sashimi tươi ngon, chuẩn Nhật
Kamereo là nền tảng chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm và dụng cụ nhà bếp cho các doanh nghiệp F&B. Tự hào là đối tác của Gyomu Japan – chuỗi siêu thị nội địa Nhật, chúng tôi mang đến các sản phẩm chuẩn nội địa Nhật đến các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam.
Các sản phẩm nội địa Nhật bán chạy tại Kamereo:
Bánh Bao Súp 500g
199,000đ/PACK
Bánh Bạch Tuộc Nướng Takoyaki 1kg
219,000đ/PACK
Bánh Chiên Vị Sò Điệp Sốt Kem 420g
175,000đ/PACK
Bánh Churro 500g
54,000đ/PACK
Bánh Churros Dâu Tây 500g
55,000đ/PACK
Bánh Dango Shiratama 750g
100,000đ/PACK
Bánh Gạo Nếp Mè Nhân Đậu Đỏ 500g
120,000đ/PACK
Bánh Khoai Lang 500g
105,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Cari 600g
99,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Rau Củ 600g
99,000đ/PACK
Bánh Korokke Nhân Thịt 600g
99,000đ/PACK
Bánh Mochi Daifuku 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Khô 1kg
150,000đ/PACK
Bánh Mochi Nguyên Vị 1 kg
145,000đ/PACK
Bánh Mochi Nhân Sốt Mitarashi 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Nhân Vừng 750g
115,000đ/PACK
Bánh Mochi Đậu Xanh 750g
115,000đ/PACK
Bánh Nướng Imagawa Nhân Đậu Đỏ Túi 400g
98,000đ/PACK
Bánh Tôm Chiên 400g
185,000đ/PACK
Bánh Xèo Nhật Kèm Sốt 250g
93,000đ/PACK
Với quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, hệ thống kho lưu trữ và bảo quản hiện đại, Kamereo đảm bảo nguyên liệu luôn đạt chuẩn chất lượng khi đến tay khách hàng. Định hướng trở thành “Nhà cung cấp tất cả trong một“, Kamereo cung ứng đa dạng sản phẩm, từ thực phẩm tươi sống, đông lạnh, nguyên liệu pha chế đến dụng cụ nhà bếp. Việc tích hợp tất cả các sản phẩm trên một nền tảng duy nhất giúp doanh nghiệp đơn giản hóa quá trình thu mua, tiết kiệm thời gian và chi phí.
Điểm khác biệt lớn của Kamereo là ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình thu mua và quản lý chi phí. Website và ứng dụng của chúng tôi vừa hỗ trợ đặt hàng, quản lý đa cửa hàng, đồng thời còn phê duyệt đơn hàng, theo dõi chi phí và phân tích dữ liệu. Những tính năng này cho phép doanh nghiệp kiểm soát và quản lý hoạt động một cách hiệu quả.
Đặc biệt, Kamereo còn hỗ trợ đặt hàng đến 12 giờ đêm và giao hàng nhanh chóng trước 6 giờ sáng hôm sau. Việc này mang đến sự ổn định, tin cậy cho doanh nghiệp F&B, đảm bảo rằng bếp của đơn vị luôn sẵn sàng hoạt động mà không lo lắng về nguồn cung.
Tham gia sự kiện Flavors of Japan độc quyền do Kamereo và Gyomu Japan đồng tổ chức tại Hà Nội, hứa hẹn mang đến cơ hội cho các doanh nghiệp F&B tiếp cận nguyên liệu chuẩn Nhật và giải pháp thu mua tối ưu, bền vững.
Câu hỏi thường gặp
Sashimi và sushi khác gì nhau?
Sashimi và sushi đều là tinh hoa của ẩm thực Nhật, nhưng khác nhau rõ nét:
- Sashimi gồm các lát hải sản sống cắt mỏng, tập trung làm nổi bật vị tươi tự nhiên, thường dùng như món khai vị.
- Sushi kết hợp cơm trộn giấm với hải sản, rau củ, thường được cuộn rong biển và ăn kèm nước tương, mù tạt, gừng ngâm.
Ăn sashimi có tốt không?
Sashimi là một món ăn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là axit béo omega-3, rất tốt cho tim mạch và não bộ. Hải sản tươi sống trong sashimi còn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Lời kết
Qua bài viết, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về sashimi là gì và những điều cần biết về món ăn này. Nếu muốn tự tay chuẩn bị sashimi tại nhà, Kamereo sẽ là địa chỉ đáng tin cậy để bạn tìm mua nguyên liệu tươi sống. Ngoài ra, đừng quên cập nhật các công thức và mẹo nấu ăn hữu ích tại chuyên mục Ẩm thực và Đời sống của chúng tôi nhé!
Xem thêm:
