Cách làm cải thìa xào nấm đông cô nhanh chóng, giòn ngọt tại nhà

Cải thìa (hay còn gọi là cải chíp) là loại rau xanh giàu vitamin, khoáng chất, nổi bật với vị thanh ngọt tự nhiên và giòn mát. Khi kết hợp cùng nấm đông cô (hay còn gọi là nấm hương) mang đến món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu. Hãy cùng Kamereo khám phá cách làm cải thìa xào nấm đông cô đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà qua bài viết chi tiết dưới đây!

Cách làm cải thìa xào nấm đông cô chay

Cải thìa và nấm đông cô chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn đổi vị hoặc ăn uống lành mạnh mà vẫn ngon miệng:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm đông cô: 100g
• Cải thìa: 200g
• Tỏi: 4 tép
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị: Một ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay)

Nấm Đông Cô Khô (Nấm Hương Khô)

272,857đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Nấm Đông Cô Khô (Nấm Hương Khô) Việt Nam 100g

69,000đ/PACK

Nhập hàng ngay

-19%

Nấm Đông Cô Tươi Cỡ Vừa Đà Lạt Giống Nhật Kamereo 200g

30,000đ/PACK

37,000đ/PACK

Nhập hàng ngay

-20%

Nấm Đông Cô Tươi Gói 175g

32,000đ/PACK

40,000đ/PACK

Nhập hàng ngay

Nấm Đông Cô (Gói 175 - 200g)

34,286đ/PACK

Nhập hàng ngay

Cải Thìa

18,095đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-19%

Cải Thìa Chíp Miền Tây Loại Thường

23,000đ/KILOGRAM

28,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Cải Thìa Cắt Sẵn 200g

17,143đ/PACK

Nhập hàng ngay

Sơ chế nguyên liệu

• Cải thìa tách từng bẹ, rửa kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ cát, bụi bẩn. Bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên cây tùy sở thích.
• Nấm đông cô rửa sơ, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để làm sạch và khử mùi. Sau đó, vớt ra để ráo rồi thái lát vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn để tăng hương thơm khi phi.

Xào rau cải thìa với nấm đông cô

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, vàng nhẹ.
• Thêm nấm đông cô cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít nước lọc. 
• Xào khoảng 3 phút ở lửa vừa để nấm chín, ngấm vị.
• Cho cải thìa vào, đảo nhanh tay trên lửa vừa đến khi rau chín xanh, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Món ăn thành phẩm

Đĩa cải thìa xào nấm đông cô nóng hổi, thơm phức, màu sắc bắt mắt, nổi bật với cải thìa giòn xanh, thanh mát hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ nấm đông cô. Món ăn chay thanh đạm này rất hợp ăn kèm cơm nóng, mang đến bữa cơm nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.

Cách làm cải thìa xào nấm đông cô với ốc giác

Để món xào thêm phần độc đáo và hấp dẫn, bạn có thể kết hợp cải thìa với ốc giác. Sự kết hợp này mang lại hương vị thơm ngon, giòn dai đặc trưng, làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc giác: 2 con
• Cải thìa: 300g
• Cà rốt: 6 lát (tỉa hoa)
• Nấm đông cô: 10 cái
• Tỏi: 30gr (đập dập)
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 1/2 thìa canh
• Giấm gạo: 3/2 thìa canh
• Gia vị: Một ít (đường, muối, tiêu, hạt nêm)

Sơ chế ốc giác

• Sau khi mua về, ngâm ốc giác trong nước muối pha giấm gạo khoảng 1 giờ để ốc nhả hết cát, nhớt và các chất bẩn còn sót lại.
• Đặt nồi nước lên bếp, đun ở lửa vừa. Thêm 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh giấm gạo vào nước. Khi nước sôi, cho ốc giác vào luộc khoảng 20 phút để khử mùi tanh.
• Sau khi luộc, vớt ốc ra và xả ngay với nước lạnh. Kế đó, bạn cần dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc tay tách lấy phần thịt ốc.
• Cắt thịt ốc giác thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Rửa sạch nấm đông cô, ngâm với nước khoảng 30 phút cho nấm nở mềm rồi vớt ra để ráo.
• Cắt bỏ bớt phần lá già và rửa sạch cải thìa, sau đó để ráo nước.
• Nấu một nồi nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối vào. Khi nước sôi, thả cà rốt đã tỉa hoa vào chần trước, sau đó cho cải thìa vào chần nhanh trong 1 phút.
• Vớt cà rốt và cải thìa ra ngay, thả vào tô nước đá để giữ độ giòn và màu xanh đẹp mắt, sau đó vớt ra để ráo.

Ướp ốc giác cùng nấm hương

• Cho thịt ốc giác đã cắt lát và nấm hương vào một chiếc tô lớn.
• Nêm thêm 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo nhẹ tay để gia vị thấm đều.
• Ướp trong khoảng 10-15 phút, thời gian này giúp ốc thấm vị nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon và giòn đặc trưng.

Xào cải thìa cùng nấm đông cô và ốc giác

• Đặt chảo lớn lên bếp, đun nóng 1/2 thìa canh dầu ăn trên lửa lớn vừa để chảo nóng đều.
• Khi dầu sôi, cho tỏi đã đập dập vào phi thơm, đảo đều đến khi tỏi vàng nhẹ và dậy mùi. 
• Trút thịt ốc và nấm hương đã ướp vào xào nhanh trong khoảng 1 phút, đảo đều tay để nguyên liệu chín đều mà vẫn giữ được độ giòn. Sau đó, múc ra đĩa để riêng.
• Vẫn dùng chảo này, thêm một ít dầu nếu cần, cho cải thìa và cà rốt đã luộc sơ vào đảo nhanh trên lửa lớn.
• Khi rau bắt đầu chín tới, cho lại phần ốc giác và nấm đã xào vào chảo, thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh giấm gạo và 2 thìa canh nước lọc.
• Xào đều tất cả nguyên liệu trong khoảng 1 phút để gia vị thấm vào từng miếng rau, nấm và thịt ốc. Nêm nếm lại một lần nữa trước khi tắt bếp để đảm bảo vừa miệng và gắp món ăn ra đĩa lớn là hoàn thiện.

Cách làm cải thìa xào nấm đông cô với thịt cua

Món cải thìa xào nấm đông cô với thịt cua mang đến hương vị sang trọng và giàu dinh dưỡng, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món chính trong các bữa tiệc. Vị ngọt thanh từ cải thìa, hương thơm đặc trưng của nấm đông cô kết hợp với thịt cua tươi ngon tạo nên món ăn vừa đẹp mắt, vừa hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cải thìa: 300g
• Nấm đông cô: 20 cái
• Thịt cua: 50g
• Nước tương: 1/3 thìa canh
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Rượu trắng: 2 thìa canh
• Dầu mè: 1 thìa canh
• Nước bột năng: 1 thìa canh
• Gia vị: Một ít (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt)

Sơ chế nấm đông cô và cải thìa

• Chuẩn bị một nồi nước lớn, cho vào 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê dầu ăn để rau thêm bóng mượt. 
• Đun sôi nước, thả rau cải vào chần sơ khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngay và ngâm trong tô nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn.

• Nấm đông cô tươi hoặc khô đều cần làm sạch kỹ. Nếu là nấm tươi, cắt bỏ chân, rửa sạch và để ráo. Với nấm khô, sau khi ngâm mềm, nên bóp nhẹ để loại bỏ nước dư, giữ hương vị thơm tự nhiên.
• Nấu một nồi nước sôi khác, thả nấm vào đảo sơ 1 phút để loại bỏ bụi bẩn và tăng độ dai cho nấm.

Chuẩn bị sốt xào

• Trong một chén nhỏ, pha sốt với: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào và một ít nước lọc.
• Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết, tạo thành hỗn hợp sốt đậm đà, vừa vặn để dùng trong suốt quá trình xào.

Xào các nguyên liệu với nhau

• Đầu tiên, phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm với dầu ăn trên lửa vừa, sau đó cho thịt cua đã luộc chín vào đảo nhanh tay, thêm 1 thìa cà phê rượu trắng để khử mùi tanh và tăng hương thơm. Xào liên tục trong khoảng 30 giây rồi trút ra đĩa riêng.
• Tiếp tục làm nóng chảo, thêm một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho cải thìa vào xào nhanh với 1 thìa cà phê nước sốt đã pha. Xào thêm khoảng 1 phút để cải thấm vị rồi gắp ra đĩa để riêng.
• Trong chảo, phi thơm tỏi lần nữa, cho nấm đông cô vào đảo đều cùng 1 thìa canh rượu trắng. Khi nấm dậy mùi thơm, cho phần nước sốt đã pha và 1 thìa cà phê ngũ vị hương vào. Đun từ 3 đến 5 phút để nấm chín và thấm vị đậm đà.
• Hạ nhỏ lửa, cho 1 thìa canh nước bột năng vào để tạo độ sánh nhẹ cho sốt. Khuấy đều, sau đó thêm 1 thìa canh dầu mè, trộn đều rồi tắt bếp.
• Khi trình bày, xếp cải thìa ra đĩa, chan phần nấm và sốt lên trên, rắc thịt cua đã xào để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

Kamereo – Nhà cung cấp thực phẩm tối ưu cho doanh nghiệp F&B

Kamereo là ứng dụng cung cấp sỉ thực phẩm uy tín dành cho doanh nghiệp F&B, nơi các nhà hàng, quán cà phê và bếp ăn công nghiệp có thể dễ dàng tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng cao. Với sự hợp tác trực tiếp cùng các trang trại đạt chuẩn, Kamereo đảm bảo rau cải thìa đều được thu hoạch trong ngày, giữ trọn độ tươi sạch và không qua trung gian với giá tốt cạnh tranh . 

-17%

Cải Thìa Đà Lạt

27,000đ/KILOGRAM

32,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-15%

Cải Thìa Chíp Miền Tây Loại 1

25,000đ/KILOGRAM

29,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-19%

Cải Thìa Chíp Miền Tây Loại Thường

23,000đ/KILOGRAM

28,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-19%

Rau Muống Bào Miền Tây

31,000đ/KILOGRAM

38,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Rau Muống Cọng Miền Tây

31,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-15%

Rau Muống Hạt Miền Tây

23,000đ/KILOGRAM

27,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Rau Muống Nước Miền Tây

22,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Rau Mầm Rau Muống 200g/ Hộp

32,000đ/BOX

Nhập hàng ngay

-16%

Cải Dún

35,000đ/KILOGRAM

41,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-18%

Cải Rổ

62,000đ/KILOGRAM

75,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-22%

Cải Thảo

14,000đ/KILOGRAM

18,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-18%

Cải Sậy (Dùng để muối Dưa cải chua)

30,000đ/KILOGRAM

36,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-22%

Bắp Cải Tím

20,000đ/KILOGRAM

25,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-10%

Bắp Cải Trắng

13,000đ/KILOGRAM

14,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Củ Cải Hàn Quốc

35,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Dưa Cải Chua 500g

23,000đ/PACK

Nhập hàng ngay

-23%

Tần Ô (Cải Cúc)

65,000đ/KILOGRAM

84,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-15%

Bông Cải Trắng Đà Lạt

75,000đ/KILOGRAM

88,500đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

-17%

Bắp Cải Tím Đà Lạt

35,000đ/KILOGRAM

42,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Cải Cầu Vồng Đà Lạt

55,000đ/KILOGRAM

Nhập hàng ngay

Với ứng dụng và website mua hàng tiện lợi, doanh nghiệp có thể lên đơn đặt hàng mọi lúc, mọi nơi. Kamereo còn mang đến trải nghiệm quản lý chi phí minh bạch và tiện lợi. Sau mỗi đơn hàng, hệ thống sẽ tự động xuất hóa đơn VAT đầy đủ, giúp doanh nghiệp dễ dàng lưu trữ, theo dõi và quản lý chi phí. Nhờ vậy, các đơn vị không chỉ yên tâm về nguồn hàng ổn định mà còn tối ưu được quy trình kế toán và vận hành, giảm tải áp lực quản trị nội bộ.

Danh mục sản phẩm tại Kamereo hiện đã mở rộng lên hơn 3.000+ mặt hàng phục vụ ngành F&B, bao gồm rau củ quả, thực phẩm đông lạnh, nguyên liệu pha chế và dụng cụ bếp. Chỉ với một nền tảng duy nhất, doanh nghiệp có thể chủ động đặt hàng nhanh chóng, tiết kiệm thời gian nhập hàng và duy trì nguồn cung đa dạng. 

Điểm mạnh nổi bật khác của Kamereo nằm ở hệ thống kho lạnh hiện đại và đội ngũ giao hàng linh hoạt. Doanh nghiệp có thể đặt hàng muộn đến 12 giờ đêm nhưng vẫn nhận đủ nguyên liệu tươi mới, đúng hẹn vào 6h sáng hôm sau. Với sự đồng hành bền bỉ này, Kamereo không chỉ giữ trọn chất lượng sản phẩm mà còn hỗ trợ các đơn vị F&B vận hành liên tục, hiệu quả và phát triển bền vững.

Lời kết

Cải thìa xào nấm đông cô không chỉ là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng mà còn dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều người. Hy vọng những công thức trên sẽ giúp bạn làm phong phú thực đơn gia đình. Đừng quên ghé chuyên mục Ẩm thực và Đời sống của Kamereo để khám phá thêm nhiều món ngon khác nhé!