Mì udon: Đặc điểm, nguồn gốc và các loại udon Nhật Bản phổ biến

Nhật Bản được biết đến với nền ẩm thực đa dạng, đặc biệt là các loại mì sợi. Trong số đó, mì udon là một món ăn phổ biến, có xuất xứ từ vùng Kagawa. Sợi udon dày, dai, thường được dùng kèm với nước dùng đậm đà, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Vậy, mì udon có đặc điểm gì? Có những loại nào phổ biến? Hãy cùng Kamereo tìm hiểu chi tiết hơn qua bài viết này.

Mì udon là gì?

Mì udon là một loại mì truyền thống của Nhật Bản. Loại mì này được làm từ bột mì và có sợi dày, dai ăn cùng nước dùng nóng. Điều đặc biệt là mì udon có sự linh hoạt trong việc kết hợp với nhiều loại nước dùng và đồ ăn kèm khác nhau, tùy thuộc vào từng vùng miền ở Nhật Bản.

Để tăng thêm sự phong phú cho món ăn, udon thường được dùng kèm với các nguyên liệu như tôm cỡ lớn, đậu phụ chiên dạng túi, mirin, nước tương hay các loại rau củ. Các nguyên liệu này vừa giúp bổ sung dinh dưỡng vừa góp phần tạo nên sự hòa quyện hương vị đặc sắc, hấp dẫn.

Mì udon có thể có hình vuông hoặc tròn, khi nấu chín, sợi mì sẽ nở ra và trở nên mềm mại đặc trưng. Đây cũng là món ăn ưa thích khi dùng mì udon lạnh vào mùa hè ở Nhật Bản.

Nguồn gốc của mì udon

Nguồn gốc của mì udon là một câu chuyện đa chiều với nhiều giả thuyết. Một trong những giả thuyết được nhắc đến nhiều nhất là liên quan đến Kukai, một tu sĩ Phật giáo thế kỷ thứ 9. Sau chuyến du hành đến Trung Quốc, ông đã mang kỹ thuật làm mì về phổ biến ở tỉnh Sanuki, nơi sau này trở thành cái nôi của mì udon.

Vào năm 1241, một bước tiến quan trọng trong lịch sử mì udon diễn ra khi một nhà sư phái Rinzai giới thiệu kỹ thuật xay bột học được từ nhà Tống. Kỹ thuật này đã góp phần hoàn thiện quy trình nhào nặn bột, yếu tố then chốt tạo nên đặc trưng riêng biệt cho mì udon và nhanh chóng đưa loại mì này trở nên nổi tiếng khắp Nhật Bản.

Bên cạnh đó, một truyền thuyết khác kể rằng, trong thời kỳ Nara, một nhà sư trong chuyến đi đến Trung Quốc thời Đường đã ấn tượng với một loại bánh mang tên sakubei, hay còn gọi là muginawa. Loại bánh này được cho là tiền thân của mì udon, góp phần vào sự đa dạng trong các câu chuyện về nguồn gốc của món ăn.

Dù nguồn gốc chính xác vẫn còn là một ẩn số, nhưng không thể phủ nhận giá trị văn hóa ẩm thực mà mì udon mang lại. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu, góp phần tạo nên dấu ấn đặc sắc và độc đáo cho nền văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc.

Các loại mì udon Nhật

Dưới đây là 14 món mì udon nổi tiếng của Nhật Bản, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng:

Kake Udon

Kake Udon là món mì udon đơn giản nhất, với sợi mì udon dai mềm được chan trong nước dùng nóng hổi. Nước dùng này thường được nấu từ dashi (nước dùng từ cá ngừ bào và tảo bẹ), nước tương và mirin (một loại rượu ngọt của Nhật). Đôi khi, người ta sẽ rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Tempura Udon

Tempura Udon là sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì udon và tempura (các loại hải sản hoặc rau củ chiên giòn). Các miếng tempura thường được đặt trên mì hoặc bày riêng ra đĩa. Tùy theo mùa và từng nhà hàng, những loại tempura ăn kèm cũng sẽ khác nhau, mang đến sự đa dạng và phong phú cho món mì udon Nhật Bản. 

Curry Udon (Udon cà ri)

Curry Udon là món mì udon độc đáo, mang đậm dấu ấn ẩm thực Nhật Bản. Sợi mì udon dai mềm được hòa quyện trong nước sốt cà ri Nhật Bản sánh mịn, đậm đà hương vị. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông, bởi vị cay nồng của cà ri giúp làm ấm cơ thể.

Nabeyaki Udon

Nabeyaki Udon là món mì udon thịnh soạn với nhiều nguyên liệu ăn kèm như nấm, trứng, kamaboko (chả cá Nhật Bản) và rau xanh. Món ăn này được nấu trong một nồi đất nóng hổi trước khi mang ra phục vụ. Nabeyaki Udon không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.

Kitsune Udon

Kitsune Udon là món mì udon quen thuộc, với nước dùng dashi nóng hổi, sợi mì dai ngon và những miếng đậu phụ chiên vàng (aburaage) đặc trưng. Ngoài đậu phụ chiên, Kitsune Udon thi thoảng còn được trang trí thêm hành lá thái nhỏ, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn.

Chikara Udon

Chikara Udon là một món mì udon đặc biệt, nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa sợi mì dai ngon và bánh gạo mochi mềm dẻo. Mochi được thêm vào nước dùng nóng hổi, tạo nên hương vị đậm đà và độ sánh mịn cho món ăn. Tên gọi “chikara” trong tiếng Nhật có nghĩa là “sức mạnh”, xuất phát từ niềm tin rằng món ăn này mang lại năng lượng và sức mạnh cho người thưởng thức.

Tanuki udon

Tanuki Udon được chế biến với nước dùng nóng hổi, rắc thêm vụn bột tempura chiên giòn. Tại Osaka, việc sử dụng tenkasu (vụn bột tempura) miễn phí tại các nhà hàng udon khiến Tanuki Udon ít phổ biến hơn. Tuy nhiên, ở những nơi khác, Tanuki Udon vẫn là món mì được yêu thích nhờ hương vị đơn giản, gần gũi.

Tsukimi udon

Tsukimi Udon, hay còn được gọi là Moon View Udon, là món mì udon mang vẻ đẹp tinh tế và lãng mạn. Tên gọi này xuất phát từ hình ảnh quả trứng gà sống được đặt trên những sợi mì udon nóng hổi, trông giống như vầng trăng tròn trên bầu trời đêm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt béo của trứng gà và sợi mì dai ngon.

Wakame udon

Wakame Udon là một món mì udon thanh đạm, giàu dinh dưỡng với thành phần chính là rong biển wakame. Đây là một loại rong biển có màu xanh sẫm, thường được sử dụng trong các món canh, đặc biệt là súp miso. Khi kết hợp với mì udon, wakame mang đến một hương vị biển cả đặc trưng, cùng với đó là những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Karē udon

Đây là sự pha trộn độc đáo giữa ẩm thực Nhật Bản và Ấn Độ, nổi bật với mì udon nấu cùng nước dùng cà ri đậm đà, mang đến hương vị cay nồng, thơm lừng. Thông thường, Karē Udon còn có thể được bổ sung thêm thịt và rau củ, tăng thêm sự phong phú và đa dạng.

Zaru udon

Zaru Udon là một món mì udon đặc biệt với sợi mì dày và dai, được phục vụ lạnh trên một chiếc mẹt tre. Điểm nhấn của món ăn nằm ở cách thưởng thức, người dùng sẽ nhúng mì vào nước chấm đậm đà trước khi ăn. So với các loại udon khác, Zaru Udon nổi bật với sự tươi mát, sảng khoái, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi bức.

Bukkake udon

Bukkake Udon là món mì udon đa dạng về hương vị và nguyên liệu. Mì sau khi luộc chín sẽ được phủ lên nhiều loại nguyên liệu và gia vị phong phú, sau đó rưới thêm một ít nước súp dashi đậm đà. Điểm đặc biệt của Bukkake Udon là sự linh hoạt trong cách chế biến, mì và súp có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. 

Hadaka udon

Hadaka Udon là một món ăn đơn giản, chỉ bao gồm mì udon và nước tương dashi, không có thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác. Mì udon sau khi luộc chín sẽ được rửa sạch, để ráo và làm lạnh, sau đó cho vào bát cùng với nước tương dashi. Để giữ nguyên hương vị thanh khiết của món ăn, các loại gia vị ăn kèm thường được lựa chọn kỹ lưỡng, chỉ sử dụng những nguyên liệu đơn giản như củ cải nạo, sudachi, cam quýt và hành lá.

Kijōyu udon

Kijōyu Udon là loại mì udon có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ vùng Hakata, tỉnh Fukuoka. Sợi mì Hakata udon nổi tiếng với độ dày và mềm đặc trưng, được phục vụ trong nước dùng dashi, nước tương nhạt, ăn kèm với tempura ngưu bàng, bột cá surimi hoặc thịt thái lát. Tương truyền rằng, những người đầu tiên làm mì udon ở Hakata đã dựa trên công thức do thiền sư Enni, người đã mang phương pháp xay bột đến Nhật Bản, truyền lại.

Cách dùng mì udon

Mì udon, với sợi mì dày dặn và dai ngon đặc trưng, không chỉ là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản mà còn mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách trên khắp thế giới. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của mì udon, bạn có thể tham khảo hai cách dùng phổ biến sau:

• Thưởng thức mì udon nóng hổi: 

Vào những ngày se lạnh, một bát mì udon nóng hổi với nước dùng đậm đà sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Các loại mì udon nóng như Kake udon, Kitsune udon hay Tempura udon đều mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn mì udon nóng, bạn có thể thoải mái húp sợi mì tạo thành tiếng “xụp xụp” để giảm bớt độ nóng, đây là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Nhật.

• Giải nhiệt mùa hè với mì udon lạnh: 

Vào mùa hè, mì udon lạnh là món ăn được ưa chuộng bởi sự thanh mát và sảng khoái. Các loại mì udon lạnh như Zaru udon hay Bukkake udon thường được ăn kèm với nước chấm riêng biệt. Khi ăn, bạn chỉ cần gắp mì và chấm vào nước chấm, tránh đổ trực tiếp nước chấm vào mì để giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.

Kamereo – Nhà cung cấp nguyên liệu nấu mì Udon chuẩn vị Nhật Bản

Tự hào là đối tác của Gyomu Japan – chuỗi siêu thị nội địa Nhật Bản, Kamereo là nền tảng chuyên cung cấp nguyên liệu nội địa Nhật cho doanh nghiệp F&B. Nổi bật với quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, kho lưu trữ và bảo quản hiện đại, Kamereo cam kết mang đến giải pháp mua hàng tiện lợi, chất lượng cao, tối ưu hóa vận hành. 

Với sứ mệnh tối ưu quá trình thu mua cho doanh nghiệp F&B, Kamereo là “Nhà cung cấp tất cả trong một“, Kamereo đáp ứng mọi nhu cầu về nguyên liệu và dụng cụ cho ngành F&B. Từ thực phẩm tươi sống, đông lạnh, nguyên liệu pha chế đến dụng cụ nhà bếp, tất cả đều có thể được tìm thấy và đặt hàng trên một nền tảng duy nhất. Qua đó, doanh nghiệp dễ dàng tiết kiệm thời gian và chi phí hiệu quả.

Điểm khác biệt lớn nhất của Kamereo so với các nhà cung cấp truyền thống nằm ở việc ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình thu mua và quản lý chi phí. Website và ứng dụng của Kamereo không chỉ hỗ trợ đặt hàng mà còn giúp quản lý đa cửa hàng, phê duyệt đơn hàng, theo dõi chi phí và phân tích dữ liệu. 

Kamereo còn cam kết mang đến sự ổn định và tin cậy cho doanh nghiệp F&B thông qua việc hỗ trợ đặt hàng đến 12 giờ đêm và giao hàng nhanh chóng trước 6 giờ sáng hôm sau. Chúng tôi đảm bảo bếp của doanh nghiệp luôn sẵn sàng hoạt động mà không lo lắng về nguồn cung.

Lời kết

Nội dung bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về mì udon, một món ăn truyền thống của Nhật Bản sở hữu nhiều biến tấu đa dạng. Với sự tiện lợi và đa dạng, loại mì này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Ngoài ra, nếu bạn muốn tự tay chế biến những bát mì udon hấp dẫn, đừng quên ghé thăm Kamereo để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất nhé! Truy cập ngay vào chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích và hấp dẫn.