Lòng se điếu là gì? Giá bao nhiêu và cách luộc ngon

Lòng se điếu là gì? Đây là một loại lòng non độc đáo, một biến thể tự nhiên chỉ xuất hiện ở những con lợn cái có tuổi đời cao và thân hình không mấy mập mạp. Để tìm hiểu chi tiết hơn về giá bán cũng như cách luộc lòng se điếu thơm ngon nhất, hãy cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây của Kamereo!

Lòng se điếu là gì?

Lòng se điếu là một dạng đặc biệt của lòng non heo, chỉ xuất hiện ở những con lợn cái sống lâu năm và có thân hình gầy yếu. Đặc điểm hình dáng của lòng giống như ống se điếu bát đã qua sử dụng lâu ngày và bị đặc lại bên trong.

Lòng xe điếu là phần đầu tiên của ruột non, nằm ngay sau dạ dày, có chiều dài ngắn và thành dày. Bên trong chứa lớp bột màu trắng, với hình dáng tròn lớn, giống như ống thuốc cắm vào điếu cày. Điểm khác biệt của lòng xe điếu so với các phần ruột khác là không cần phải lộn ra hay rửa đi rửa lại nhiều lần. Chỉ cần cắt ra, buộc một đầu và làm sạch, giữ nguyên hình dạng tự nhiên là có thể chế biến ngay.

Đây là một món ăn được đánh giá cao về hương vị, được xem là một phần ngon và quý hiếm của con lợn. Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được độ giòn đặc trưng, cùng với vị béo đậm đà nhưng không gây cảm giác ngấy.

*Lòng se điếu là lòng non heo đặc biệt từ lợn cái lâu năm, gầy yếu, hình dáng tựa ống se điếu bát cũ*

Lòng xe điếu giá bao nhiêu?

Do nguồn cung hạn chế và độ hiếm có, giá thành của lòng se điếu trên thị trường có sự khác biệt đáng kể so với các loại lòng heo thông thường.

Theo ghi nhận hiện tại, giá bán sỉ của lòng se điếu dao động trong khoảng từ 1.200.000 – 1.800.000 đồng/kg. Trong khi đó, trên các nền tảng mạng xã hội, mức giá được người bán đưa ra cũng không hề thấp, thường nằm trong khoảng từ 1.000.000 – 1.500.000 đồng/kg.

Giá sỉ lòng se điếu hiện tại dao động 1.200.000 - 1.800.000 đồng/kg do nguồn cung hạn chế — *Giá sỉ lòng se điếu hiện tại dao động 1.200.000 – 1.800.000 đồng/kg do nguồn cung hạn chế*

Cách luộc lòng se điếu ngon

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc lòng se điếu ngon ngay tại nhà, đảm bảo giữ được độ giòn sần sật đặc trưng và hương vị thơm ngon tự nhiên:

Nguyên liệu

Chanh
Bột mì
Muối hạt
Gừng

*Luộc lòng se điếu ngon tại nhà với chanh, bột mì, muối hạt và gừng*

Cách thực hiện

Để có món lòng se điếu luộc thơm ngon, giòn sần sật, bạn hãy thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:

Bước 1: Sơ chế lòng se điếu

Đầu tiên, bạn hãy dùng một chiếc đũa khéo léo xâu dọc theo chiều dài của lòng heo, thao tác này giúp bạn dễ dàng lộn mặt trong của lòng ra ngoài. Đồng thời, bạn cần loại bỏ hoàn toàn phần màng mỡ bám bên trong để lòng được sạch và không bị hôi.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nắm bột mì và trộn đều với một ít muối hột. Kế đó, dùng hỗn hợp này bóp kỹ phần lòng heo, việc này giúp loại bỏ chất nhờn và bụi bẩn rồi rửa lại lòng thật sạch dưới vòi nước chảy mạnh.
Để khử mùi hôi hiệu quả hơn, bạn hãy vắt một ít nước cốt chanh vào lòng heo và bóp nhẹ nhàng. Sau khi bóp, bạn vắt sạch hết phần mỡ còn sót lại trên lòng heo rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, bạn lộn phần ruột lòng trở lại trạng thái ban đầu.

*Lòng se điếu cần được khử mùi kỹ lưỡng với nước cốt chanh*

Mẹo hay: Bạn không nên bóp lòng quá mạnh và nhiều lần vì điều này có thể khiến lòng bị dai. Trong quá trình rửa, bạn nên rửa lòng dưới vòi nước chảy để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn chất dịch nhầy bên trong.

Bước 2: Luộc lòng se điếu

Bắc một nồi nước lên bếp và đun cho đến khi nước sôi thật mạnh.
Khi nước đã sôi, bạn nhẹ nhàng thả phần lòng se điếu đã được sơ chế vào nồi.
Để tăng thêm hương thơm và khử mùi hôi đặc trưng của lòng, bạn cho vào nồi một vài lát gừng đã được đập dập.
Khi nước trong nồi sôi trở lại và lòng heo chuyển sang màu hồng nhạt, bạn tiếp tục luộc thêm khoảng 2 đến 3 phút nữa là có thể vớt ra.
Ngay sau khi vớt lòng ra khỏi nồi, bạn cho ngay lòng vào một tô nước đá lạnh đã được pha thêm vài giọt nước cốt chanh. Bước này giúp lòng được trắng và giữ được độ giòn sần sật hấp dẫn.
Cuối cùng, bạn vớt lòng ra để ráo nước hoàn toàn và có thể thưởng thức món lòng luộc thơm ngon này.

*Luộc lòng se điếu trong nước gừng để khử mùi hôi đặc trưng*

Mẹo hay: Để lòng được chín tới và giữ được độ giòn, không bị dai, bạn chỉ nên cho lòng vào luộc khi nước đã sôi.

Câu hỏi thường gặp

Lòng se điếu là cái gì của con heo?

Lòng se điếu, còn được gọi là phèo, là một bộ phận đặc biệt của ruột non heo, có hình dáng xoắn lại tựa như chiếc điếu cày và chứa bên trong một lớp bột màu trắng.

Lòng se điếu bao nhiêu tiền một cân?

Giá bán sỉ của lòng se điếu nằm trong khoảng từ 1.000.000 – 2.000.000 đồng/kg. Giá lòng se điếu cao do nguồn cung hiếm, vì nó chỉ có ở những con heo cái sống lâu năm, gầy yếu.

Tại sao lòng se điếu lại đắt?

Giá thành cao của lòng se điếu trước tiên xuất phát từ nguồn cung hạn chế, chỉ xuất hiện ở những con heo cái già, có thể trạng gầy yếu. Đáng chú ý, mỗi cá thể heo chỉ có duy nhất một đoạn lòng se điếu, làm cho số lượng loại lòng này trên thị trường vốn đã ít ỏi lại càng trở nên hiếm hoi.

Ăn lòng se điếu có tốt không?

Xét về an toàn thực phẩm, lòng se điếu có nguy cơ nhiễm giun sán thấp hơn các đoạn ruột khác do vị trí đầu của ruột non. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn tuyệt đối, bạn vẫn cần luộc chín kỹ và chỉ nên mua ở cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, không nên ăn thường xuyên. Khi chọn mua, khách hàng hãy ưu tiên lòng tròn phẳng, màu trắng hồng, bề mặt nhẵn và không có mùi lạ.

Lời kết

Hy vọng rằng những nội dung vừa trình bày đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lòng se điếu là gì cùng những thông tin thiết yếu liên quan đến món ăn đặc biệt này. Trong trường hợp bạn muốn tự tay chuẩn bị, Kamereo có thể là một địa chỉ tin cậy để tìm mua các nguyên liệu tươi mới. Thêm vào đó, đừng quên ghé thăm chuyên mục Ẩm thực và Đời sống của chúng tôi thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức và mẹo nấu ăn thú vị khác!

Xem thêm:

0/5 - (0 vote)

Chia sẻ bài viết