Chuyển tới nội dung
Trang chủ > Blog > Tư Vấn Sản Phẩm > Cách nấu lẩu shabu shabu truyền thống Nhật Bản thơm ngon, chuẩn vị

Cách nấu lẩu shabu shabu truyền thống Nhật Bản thơm ngon, chuẩn vị

Cách nấu lẩu shabu shabu truyền thống Nhật Bản thơm ngon, chuẩn vị

Shabu shabu là một món lẩu truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với sự thanh đạm và tinh tế trong cách chế biến. Sự kết hợp giữa nước dùng dashi đậm đà, thịt và rau củ tươi ngon đã tạo nên một món ăn đặc trưng, hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Kamereo tìm hiểu chi tiết về cách nấu món lẩu shabu shabu chuẩn vị Nhật Bản, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách thưởng thức.

⛩ Bài viết thuộc series ẨM THỰC NHẬT BẢN

Đây là loạt bài viết chia sẻ những kiến thức thú vị về văn hóa, món ăn và công thức nấu nướng đậm chất xứ Phù Tang.

Lẩu shabu-shabu Nhật là gì?

Shabu-shabu là món lẩu Nhật Bản đặc trưng bởi nước lẩu trong và thanh nhẹ, được ninh từ các loại rau củ như bắp cải, rong biển, nấm và đậu phụ. Lẩu shabu-shabu ăn cùng hai loại nước chấm đặc trưng là tương sesami (gomadare), với vị béo ngậy từ mè, hoặc tương ponzu có vị chua thanh mát từ giấm và chanh.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ nhúng từng lát thịt bò vào nước lẩu cho đến khi thịt vừa chín tới, sau đó chấm cùng nước sốt mè hoặc sốt ponzu. Ngoài ra tên gọi “shabu-shabu” của lẩu bắt nguồn từ âm thanh phát ra khi khuấy nhẹ các nguyên liệu trong nồi nước nóng, mang tính tượng thanh trong tiếng Nhật.

Shabu-shabu: Lẩu Nhật với nước dùng thanh ngọt, nhúng thịt bò tươi ngon
Shabu-shabu: Lẩu Nhật với nước dùng thanh ngọt, nhúng thịt bò tươi ngon

Cách nấu lẩu shabu shabu Nhật Bản

Dưới đây là quy trình cơ bản để nấu lẩu shabu shabu Nhật Bản, từ việc chuẩn bị nước dùng đến nhúng các nguyên liệu: 

Nguyên liệu

  • Tảo bẹ khô (kombu): 1 miếng
  • Mì udon: 250g (1 gói)
  • Cải thảo: 1 cây
  • Cải cúc: 100g
  • Nấm kim châm: 200g
  • Nấm đông cô: 70g
  • Nấm thủy tiên: 100g
  • Đậu hũ trắng: 400g
  • Cà rốt nhỏ: 1 củ
  • Thịt bò: 500g
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Sốt Ponzu: 2 muỗng canh
  • Sốt mè: 2 muỗng canh
  • Củ cải trắng (bào nhuyễn mịn): 1 muỗng cà phê
  • Ớt bột Nhật Bản (hoặc ớt bột thường): 1/2 muỗng cà phê
Lẩu shabu shabu ghi điểm bởi quá trình chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, dễ dàng
Lẩu shabu shabu ghi điểm bởi quá trình chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, dễ dàng

💡 Mách nhỏ:

Muốn có được nồi lẩu thơm ngon, đúng vị, trước tiên bạn nên lưu ý một số mẹo chọn nguyên liệu sau:

  • Thịt bò: Chọn thịt ba chỉ hoặc nạm bò với tỉ lệ nạc mỡ cân đối, ưu tiên thịt có nhiều vân, thớ nhỏ, mùi đặc trưng và độ đàn hồi tốt.
  • Nấm kim châm: Mua nấm ở nơi uy tín, chọn bó nấm màu trắng đục, còn nguyên vẹn, bóp thấy cứng vừa phải và tránh nấm bị dập nát hay có mùi hôi.
  • Nấm đông cô: Chọn nấm có tai màu nâu vàng bóng, hình dáng đẹp, kích thước vừa phải và tránh nấm bị mềm nhũn hay có mùi lạ.
  • Nấm thủy tiên: Nấm thủy tiên tươi ngon thường mọc thành bó, có mũ màu nâu nhạt và thân trắng. Bao bì cần nguyên vẹn, không bị ứ nước.
  • Cải thảo: Chọn bắp cải còn nguyên vẹn, lá xanh, cọng cứng giòn, cầm thấy nặng tay.

Mua nguyên liệu tươi ngon, chuẩn nội địa Nhật nấu lẩu shabu-shabu tại Kamereo:

Cách thực hiện

Để nấu được một nồi lẩu Shabu Shabu chuẩn vị, thơm ngon, bạn cần thực hiện đầy đủ và chính xác theo các bước sau:

Bước 1. Ninh nước hầm từ tảo bẹ khô:

  • Đầu tiên, bạn cần bắc một nồi đất lên bếp, đổ nước vào khoảng 2/3 nồi.
  • Tiếp theo, bạn cho một miếng tảo bẹ khô (kombu) vào nồi.
  • Sau đó, bạn đậy kín nắp nồi và bật lửa lớn, nấu trong khoảng 30 phút để tảo bẹ tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên.
Nước hầm tảo bẹ khô được ninh trong 30 phút để tạo vị ngọt thanh tự nhiên
Nước hầm tảo bẹ khô được ninh trong 30 phút để tạo vị ngọt thanh tự nhiên

Bước 2. Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu khác:

  • Cải thảo và cải cúc được cắt thành đoạn ngắn vừa ăn, khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
  • Nấm kim châm và nấm thủy tiên cần cắt bỏ gốc và tách nhỏ. 
  • Nấm đông cô sau khi loại bỏ thân có thể được tỉa lại cho đẹp mắt nếu muốn.
  • Cà rốt cần gọt sạch vỏ và cắt thành lát mỏng khoảng 1/3 đốt ngón tay. 
  • Gốc hành lá được cắt thành lát mỏng dài, còn phần lá được cắt nhỏ.
  • Đậu hũ được cắt thành miếng vuông nhỏ đều nhau.
  • Thịt bò mua về cần dùng muối chà xát toàn bộ trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần cho sạch hoàn toàn. Thịt bò sau đó được cắt thành lát mỏng có bản to vừa ăn và xếp gọn vào đĩa.
  • Mì được chần với nước nóng trong 3 – 5 phút, sau đó vớt ra và cho vào tô nước đá lạnh ngâm trong khoảng 2 phút, rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước.
Thịt bò và các loại rau củ được sơ chế, cắt tỉa gọn gàng
Thịt bò và các loại rau củ được sơ chế, cắt tỉa gọn gàng

Bước 3. Hầm rau củ và nấm:

  • Sau khi nước hầm tảo bẹ đã ninh xong, bạn cần mở nắp nồi và gắp miếng tảo ra.
  • Tiếp theo, bạn xếp tất cả đậu hũ, cà rốt, cải thảo, nấm, cải cúc và gốc hành lá vào nồi.
  • Bạn cần tiếp tục đậy kín nắp nồi và nấu với lửa lớn trong khoảng 10 phút để rau củ và nấm chín mềm.
Rau củ và nấm được hầm chín trong nước dùng tảo bẹ
Rau củ và nấm được hầm chín trong nước dùng tảo bẹ

Bước 4. Làm sốt chấm lẩu:

Lẩu shabu-shabu ăn kèm với hai loại nước chấm đặc trưng là sốt ponzu và sốt mè. Dưới đây là cách pha hai loại sốt trên:

  • Đối với sốt Ponzu: Bạn cần cho vào chén 2 muỗng canh sốt Ponzu, 1 muỗng cà phê củ cải trắng bào mịn, 1/2 muỗng cà phê ớt bột Nhật Bản và 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ. Sau đó, bạn khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
  • Đối với sốt mè: Bạn cho vào chén khác 2 muỗng canh sốt mè và thêm 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ, kế đó khuấy đều hỗn hợp.
Pha chế chấm lẩu Ponzu và sốt mè
Pha chế chấm lẩu Ponzu và sốt mè

Bước 5. Hoàn thành:

  • Khi nồi lẩu sôi bùng lên và các loại rau củ, nấm đã chín mềm, bạn có thể thưởng thức.
  • Dùng đũa gắp miếng thịt bò và nhúng vào nồi, trụng trong khoảng 10 – 30 giây cho thịt chín tái.
  • Thịt bò vừa chín tới sẽ mềm ngon, khi ăn cùng nước chấm sẽ tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng và ngon miệng.
Nhúng thịt bò trong 10 - 30 giây để thịt chín tái
Nhúng thịt bò trong 10 – 30 giây để thịt chín tái

Nhà hàng Nhật thưởng thức lẩu shabu shabu ngon

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu shabu shabu chất lượng, đa dạng hương vị và phục vụ tận tình, đừng bỏ qua 3 địa chỉ uy tín gợi ý ngay sau đây: 

Shabu Shabu On-yasai

Thông tin liên hệ:

Shabu Shabu On-yasai: Buffet lẩu đa dạng với thịt bò nhập khẩu và nước lẩu đặc trưng
Shabu Shabu On-yasai: Buffet lẩu đa dạng với thịt bò nhập khẩu và nước lẩu đặc trưng

Shabu Shabu On-yasai là địa chỉ phục vụ lẩu theo hình thức buffet với thực đơn đa dạng, bao gồm thịt bò nhập khẩu từ Úc và Mỹ, thịt heo, thịt gà cùng các loại rau, nấm tươi ngon. Nơi đây nổi tiếng với nhiều loại nước lẩu đặc trưng, được chế biến theo công thức độc quyền, như lẩu Nhật Bản, Sukiyaki, lẩu chua cay và lẩu thịt heo. Điểm chung của các loại nước lẩu này là vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương, hạn chế sử dụng nhiều gia vị. 

Shabu Ya Van Hanh Mall

Thông tin liên hệ:

Shabu Ya Van Hanh Mall: Lẩu Nhật Bản với thịt bò thượng hạng và quầy salad tự chọn
Shabu Ya Van Hanh Mall: Lẩu Nhật Bản với thịt bò thượng hạng và quầy salad tự chọn

Shabu Ya Van Hanh Mall mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đích thực với các món lẩu đậm chất xứ sở hoa anh đào, phù hợp với khẩu vị của thực khách Việt Nam. Nhà hàng phục vụ buffet lẩu không giới hạn, với các loại thịt bò thượng hạng được cắt theo phong cách Nhật Bản, cùng nhiều loại thịt tươi ngon khác như gà, heo, tôm và bạch tuộc. Ngoài ra, Shabu Ya còn có quầy salad tự chọn với rau củ tươi ngon theo mùa, giúp bữa ăn thêm phong phú và bổ dưỡng.

Mo Mo Paradise

Thông tin liên hệ:

Mo Mo Paradise: Thương hiệu lẩu buffet Nhật Bản nổi tiếng, cam kết chất lượng và dịch vụ tận tâm

Mo Mo Paradise là thương hiệu buffet lẩu hàng đầu tại Nhật Bản, bắt đầu từ năm 1992 tại Shinjuku-Tokyo. Đến năm 2014, nhà hàng chính thức có mặt tại Việt Nam, hoạt động theo mô hình chuỗi và nhượng quyền thương mại. Với phương châm “Phục vụ khách từ tâm”, Mo Mo Paradise cam kết mang đến sự hài lòng tuyệt đối và những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho thực khách.

Kamereo – Nhà cung cấp nguyên liệu Nhật Bản chính hãng, giá tốt

Kamereo là ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ cho doanh nghiệp F&B, đối tác chiến lược của Gyomu Japan, nổi bật với việc mang đến các sản phẩm Nhật Bản chính hãng, chất lượng cao với giá cả cạnh tranh. Để đảm bảo chất lượng, Kamereo đầu tư vào hệ thống kho bãi lưu trữ và bảo quản thực phẩm hiện đại, song song đó áp dụng quy trình kiểm duyệt chất lượng nghiêm ngặt cho từng sản phẩm trước khi đến tay khách hàng.

Kamereo: Đối tác chiến lược của Gyomu Japan, cung cấp nguyên liệu Nhật Bản chính hãng, giá tốt
Kamereo: Đối tác chiến lược của Gyomu Japan, cung cấp nguyên liệu Nhật Bản chính hãng, giá tốt

Điểm khác biệt lớn nhất của Kamereo so với các nhà cung cấp truyền thống nằm ở việc ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình thu mua và quản lý chi phí. Tại đây, các doanh nghiệp F&B có thể dễ dàng cập nhật giá sản phẩm trực tuyến qua ứng dụng và website của Kamereo. Nhờ đó, việc đưa ra quyết định mua hàng trở nên thông minh, hiệu quả hơn, đồng thời giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí.

Ngoài ra, Kamereo còn cung cấp dịch vụ hỗ trợ đặt hàng đến 12 giờ đêm và giao hàng trước 6 giờ sáng hôm sau, đảm bảo cho bếp luôn sẵn sàng hoạt động ngay khi mở cửa. Với cam kết về tỷ lệ giao hàng đúng giờ trên 99%, đủ hàng trên 98% và tỷ lệ lỗi sản phẩm dưới 0.5%, Kamereo mang lại sự yên tâm tuyệt đối cho doanh nghiệp về tính ổn định và chất lượng nguồn hàng.

Các sản phẩm nội địa chuẩn Nhật bán chạy tại Kamereo:

Tham gia sự kiện Flavors of Japan độc quyền do Kamereo và Gyomu Japan đồng tổ chức tại Hà Nội, hứa hẹn mang đến cơ hội cho các doanh nghiệp F&B tiếp cận nguyên liệu chuẩn Nhật và giải pháp thu mua tối ưu, bền vững.

Lời kết

Trên đây là tổng hợp thông tin về cách chế biến món lẩu shabu shabu tại nhà cùng danh sách địa chỉ nhà hàng lẩu uy tín, đáng thưởng thức. Để đảm bảo hương vị chuẩn Nhật Bản, khách hàng có thể tìm mua nguyên liệu chất lượng tại Kamereo. Đồng thời, để mở rộng kiến thức ẩm thực và tham khảo thêm nhiều công thức độc đáo, đừng quên truy cập chuyên mục Ẩm thực và Đời sống của chúng tôi.

Xem thêm:

0/5 - (0 vote)
Chia sẻ bài viết
Tag:
Cẩm Tú

Cẩm Tú

Là một người viết nội dung với niềm đam mê mãnh liệt dành cho văn hóa ẩm thực, tôi luôn tìm kiếm cảm hứng từ những trải nghiệm thực tế và sự đổi mới trong ngành F&B. Tôi tin rằng ẩm thực không chỉ là câu chuyện về hương vị mà còn phản ánh văn hóa, sự sáng tạo và xu hướng xã hội. Qua từng bài viết, tôi hy vọng sẽ mang đến cho độc giả những thông tin bổ ích và truyền cảm hứng trên website Kamereo.View Author posts