0812 46 37 27
Cải bẹ xanh có tác dụng gì là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi lựa chọn thực phẩm xanh cho bữa ăn hằng ngày. Trong cải bẹ xanh chứa vitamin A, C, K, E, chất xơ. Loại rau này không chỉ giúp đẹp da, hỗ trợ gan, tăng miễn dịch mà còn góp phần bảo vệ tim mạch và hệ xương. Hãy cùng Kamereo khám phá chi tiết những lợi ích của cải bẹ xanh qua bài viết dưới đây nhé!
Chống lão hóa và đẹp da
Cải bẹ xanh chứa lượng vitamin A và các carotenoid như lutein, beta-carotene dồi dào. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ làn da, cải thiện thị lực và hỗ trợ chức năng thần kinh. Việc bổ sung các thực phẩm giàu vitamin A vào chế độ ăn hàng ngày như cải bẹ xanh giúp làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên và nâng cao khả năng phòng ngừa bệnh tật, nhất là các bệnh về da liễu.
Không chỉ dừng lại ở vitamin A, cải bẹ xanh còn cung cấp lượng lớn vitamin C. Đây là chất chống oxy hóa giúp tăng cường sản sinh collagen, cải thiện độ đàn hồi cho da và hỗ trợ quá trình làm lành tổn thương. Ngoài ra, sự kết hợp của vitamin A và C còn giúp giảm viêm, hỗ trợ điều trị mụn và giữ cho làn da luôn tươi sáng, khỏe mạnh.
Hỗ trợ chức năng gan
Cải bẹ xanh là một trong những loại rau xanh giàu diệp lục tự nhiên, giúp thúc đẩy quá trình thải độc của gan. Nhờ đặc tính chống viêm và khả năng trung hòa kim loại nặng cùng các hóa chất độc hại, cải xanh hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả hơn. Một số nghiên cứu sơ bộ còn cho thấy rằng chlorophyll từ thực vật như cải bẹ xanh có tiềm năng trong việc ngăn ngừa các tác nhân gây ung thư.
Giảm cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch
Khi được nấu chín, cải bẹ xanh có khả năng tăng cường quá trình liên kết với axit mật trong cơ thể, từ đó hỗ trợ loại bỏ cholesterol dư thừa. Điều này đặc biệt hữu ích với những người gặp vấn đề về chuyển hóa chất béo, hoặc có chế độ ăn thiếu rau xanh, nhiều dầu mỡ.
Bên cạnh đó, cải bẹ còn chứa folate dưỡng giúp kiểm soát nồng độ homocysteine trong máu, từ đó giảm việc gây viêm mạch và nguy cơ bệnh tim mạch. Đồng thời, ăn cải xanh thường xuyên, nhất là khi được chế biến đúng cách như hấp hoặc luộc, cũng sẽ giúp giảm cholesterol xấu, tăng cường sức khỏe tim mạch và phòng ngừa một số bệnh mạn tính khác.
Nguồn vitamin K tốt cho xương
Cải bẹ xanh cung cấp lượng vitamin K vượt mức khuyến nghị mỗi ngày, hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương, thúc đẩy đông máu và điều chỉnh quá trình vận chuyển canxi đến đúng vị trí trong cơ thể. Đây là yếu tố quan trọng trong việc duy trì hệ xương chắc khỏe, nhất là với người cao tuổi hoặc có nguy cơ loãng xương.
Không chỉ tốt cho xương, vitamin K trong cải bẹ xanh còn giúp bảo vệ tế bào mạch máu, giảm viêm và hỗ trợ chức năng chuyển hóa. Ngoài ra, vitamin này còn có khả năng điều hòa hormone, từ đó giảm các triệu chứng đau bụng kinh và ngăn ngừa bầm tím da.
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong cải bẹ xanh giàu vitamin C, vitamin A và các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, glucosinolates và isothiocyanates. Tất cả đều đóng vai trò thiết yếu trong việc củng cố hàng rào miễn dịch tự nhiên của cơ thể.
Trong đó, vitamin A không chỉ hỗ trợ thị lực mà còn giúp duy trì cấu trúc niêm mạc và biểu mô – đây là lớp bảo vệ đầu tiên chống lại vi khuẩn, virus. Đặc biệt, vitamin A còn tham gia vào việc kích hoạt và điều hòa tế bào T (T-cells). Loại bạch cầu này có vai trò quan trọng trong nhận diện và tiêu diệt tác nhân gây bệnh.
Ngoài ra, glucosinolates có trong cải bẹ khi được phân giải (đặc biệt khi nhai kỹ hoặc nấu nhẹ), sẽ tạo thành isothiocyanates và indoles. Các hoạt chất này có khả năng tăng cường phản ứng miễn dịch bẩm sinh và kháng viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do oxy hóa.
Đồng thời, vitamin C trong cải xanh đóng vai trò không nhỏ trong việc thúc đẩy sản sinh bạch cầu, tăng tổng hợp collagen và khả năng hấp thụ sắt. Đây là các yếu tố cần thiết để hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật
Cải bẹ xanh là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thực vật (phytochemical) giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus và gốc tự do. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu dưỡng chất thực vật có khả năng giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và các bệnh lão hóa não bộ.
Một nhóm chất có lợi khác có mặt trong cải bẹ là glucosinolates. Đây là hợp chất có thể phân giải thành isothiocyanates và indoles, giúp ngăn chặn tổn thương DNA, kháng viêm, chống oxy hóa và ức chế sự phát triển tế bào ung thư. Những lợi ích này khiến cải bẹ xanh trở thành một loại thực phẩm quý giá cho sức khỏe tổng thể.
Giàu chất xơ
Là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn giàu chất xơ, cải bẹ xanh giúp làm chậm hấp thu cholesterol tại ruột và cải thiện sức khỏe tim mạch. Không chỉ vậy, chất xơ còn giúp quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn, giảm táo bón và các bệnh lý đại tràng như trĩ hay ung thư ruột kết.
Đồng thời, bên cạnh khả năng hỗ trợ tiêu hóa, chất xơ không hòa tan trong cải bẹ cũng giúp thanh lọc cơ thể, điều hòa huyết áp và giảm cholesterol trong máu. Đặc biệt, loại rau này có mật độ năng lượng thấp nhưng tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
Thành phần dinh dưỡng trong cải bẹ xanh
Dưới đây là giá trị dinh dưỡng trong 1 chén (56g) rau cải bẹ xanh sống:
- Năng lượng: 15 kcal
- Chất đạm: 2 g
- Chất béo: < 1 g
- Carbohydrate: 3 g
- Chất xơ: 2 g
- Đường: 1 g
- Vitamin A: 9% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày (DV)
- Vitamin B6 (pyridoxine): 6% DV
- Vitamin C: 44% DV
- Vitamin E: 8% DV
- Vitamin K: 120% DV
- Đồng (Copper): 10% DV
Ngoài ra, cải bẹ xanh còn cung cấp khoảng 4–5% DV cho các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kali, magie, riboflavin (vitamin B2), thiamine (vitamin B1) và folate, cùng với một lượng nhỏ kẽm, selen, phốt pho và niacin (vitamin B3).
Khi được nấu chín trong 1 chén cải bẹ xanh ~140g, hàm lượng vi vitamin A tăng lên đến 96% DV, vitamin K tăng vọt đến 690% DV và đồng tăng lên khoảng 22.7% DV. Tuy nhiên hàm lượng vitamin C và vitamin E giảm nhẹ do nhạy cảm với nhiệt độ.
Đối với cải bẹ xanh muối hàm lượng vitamin C và một số vi chất tan trong nước sẽ giảm do quá trình lên men hoặc ngâm muối. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy quá trình muối có thể giữ lại hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe trong cải bẹ xanh, chẳng hạn như flavonoid hoặc glucosinolate chuyển hóa.
Lưu ý khi ăn rau cải xanh
Cải bẹ xanh tuy mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng đôi khi vẫn có thể gây ra một số phản ứng không mong muốn đối với một số người. Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức loại rau này, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:
Ảnh hưởng đến thuốc làm loãng máu
Cải bẹ xanh chứa lượng lớn vitamin K – vi chất cần thiết cho quá trình đông máu. Tuy nhiên, đối với những người đang sử dụng thuốc chống đông máu (như Warfarin), việc ăn quá nhiều rau cải xanh có thể làm giảm hiệu quả của thuốc. Do đó, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang điều trị bằng thuốc loại này và muốn bổ sung cải bẹ xanh thường xuyên.
Nguy cơ hình thành sỏi thận
Cải bẹ xanh có chứa oxalate, hợp chất có thể liên kết với canxi và hình thành sỏi, đặc biệt ở những người có tiền sử sỏi thận hoặc rối loạn chuyển hóa oxalate. Trong trường hợp này, nên ăn điều độ và ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc hoặc hấp để giảm hàm lượng oxalate.
Không nên hâm nóng lại nhiều lần
Khi được bảo quản không đúng cách hoặc hâm lại sau khi nấu chín, nitrat tự nhiên trong rau cải xanh có thể chuyển hóa thành nitrit. Đây là chất có khả năng gây hại cho sức khỏe nếu tích tụ, đặc biệt ở trẻ nhỏ và người già. Vì vậy, bạn nên ăn rau cải ngay sau khi nấu, tránh hâm lại nhiều lần, nhất là với món canh.
Cách chế biến ảnh hưởng đến dinh dưỡng
Vitamin C trong cải bẹ xanh rất dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt cao trong thời gian dài. Do đó, nên ưu tiên hấp hoặc luộc nhẹ thay vì xào kỹ hoặc nấu lâu để giữ lại nhiều nhất giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin tan trong nước như vitamin C, B6, folate.
Câu hỏi thường gặp
Ăn rau cải xanh hằng ngày có được không?
Bạn hoàn toàn có thể ăn rau cải xanh hằng ngày nếu không có các vấn đề sức khỏe đặc biệt. Cải bẹ xanh là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa, miễn dịch và tim mạch. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu hoặc có tiền sử sỏi thận, nên tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng ăn cho phù hợp, tránh các tác dụng phụ không mong muốn.
Cải bẹ xanh bao nhiêu calo?
Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) trong 100g cải xanh chỉ chứa khoảng 27kcal. Ngoài ra trong rau cải xanh còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin K, vitamin C và chất xơ.
Nên ăn rau cải xanh hay rau cải xoăn?
Cải xoăn nổi bật với hàm lượng vitamin A, C và canxi cao, tốt cho mắt, da và miễn dịch. Trong khi cải bẹ xanh chứa nhiều vitamin K, chất chống oxy hóa và hợp chất thải độc gan, hỗ trợ tiêu hóa và tim mạch. Tùy vào mục tiêu sức khỏe, bạn có thể chọn loại phù hợp hoặc luân phiên sử dụng để đa dạng dưỡng chất.
Cải bẹ xanh làm món gì ngon?
Bạn có thể thử các món như canh cải bẹ xanh nấu cá thác lác, tôm hoặc thịt heo, mang đến hương vị đậm đà, thanh mát. Để đổi vị, món gà hấp cải bẹ xanh hoặc cải bẹ xanh xào với hải sản, lòng gà/heo hay thịt cũng là lựa chọn tuyệt vời. Ngoài ra, cải bẹ xanh cuốn thịt cũng là một món ăn độc đáo, rất được yêu thích.
Mua cải bẹ xanh giá tốt, đầy đủ hóa đơn VAT cho doanh nghiệp F&B tại Kamereo
Với Kamereo, doanh nghiệp F&B có thể dễ dàng tiếp cận nguồn cải bẹ xanh tươi ngon từ các trang trại hợp tác của chúng tôi với mức giá tốt. Mỗi sản phẩm đều được niêm yết rõ ràng trên nền tảng ứng dụng và website, giúp khách hàng chủ động theo dõi, so sánh và kiểm soát ngân sách.
Cải Xanh Miền Tây
30,450đ/KILOGRAM
35,500đ/KILOGRAM
Bông Cải Xanh (Súp Lơ Xanh)
50,400đ/KILOGRAM
60,000đ/KILOGRAM
Bông Cải Xanh Baby Đà Lạt
78,750đ/KILOGRAM
99,000đ/KILOGRAM
Bông Cải Xanh Đà Lạt (Cuống Dài)
66,150đ/KILOGRAM
74,500đ/KILOGRAM
Rau Mầm Bông Cải Xanh 150g/ Hộp
36,750đ/BOX
Cải Mizuna (Thủy Canh) Đà Lạt 500g
39,900đ/PACK
50,000đ/PACK
Cải Dún
35,700đ/KILOGRAM
46,000đ/KILOGRAM
Cải Thảo
16,800đ/KILOGRAM
19,000đ/KILOGRAM
Cải Sậy (Dùng để muối Dưa cải chua)
25,200đ/KILOGRAM
31,000đ/KILOGRAM
Củ Cải Trắng
16,800đ/KILOGRAM
19,500đ/KILOGRAM
Bắp Cải Tím
22,050đ/KILOGRAM
26,500đ/KILOGRAM
Bắp Cải Trắng
13,650đ/KILOGRAM
17,500đ/KILOGRAM
Củ Cải Hàn Quốc
28,350đ/KILOGRAM
Cải Ngọt Miền Tây
26,250đ/KILOGRAM
30,500đ/KILOGRAM
Cải Thảo Đà Lạt
18,900đ/KILOGRAM
23,000đ/KILOGRAM
Cải Thìa Đà Lạt
30,450đ/KILOGRAM
37,000đ/KILOGRAM
Tần Ô (Cải Cúc)
47,250đ/KILOGRAM
52,500đ/KILOGRAM
Xà Lách Lolo Xanh (Thuỷ Canh) Đà Lạt
48,300đ/KILOGRAM
56,000đ/KILOGRAM
Củ Cải Đỏ Đà Lạt
51,450đ/KILOGRAM
60,500đ/KILOGRAM
Củ Cải Trắng Đà Lạt
22,050đ/KILOGRAM
28,500đ/KILOGRAM
Không giống như việc mua hàng tại chợ đầu mối với hóa đơn viết tay, Kamereo cung cấp hóa đơn VAT điện tử tự động ngay sau khi thanh toán. Điều này giúp doanh nghiệp dễ dàng kê khai thuế, quản lý tài chính và tránh rủi ro thất lạc chứng từ. Việc nhận hóa đơn diễn ra nhanh chóng ngay trên ứng dụng, không cần mất thời gian yêu cầu hay chờ đợi.
Kamereo cung cấp nền tảng đặt hàng thông minh qua ứng dụng và website với khả năng theo dõi đơn hàng, đảm bảo cải bẹ xanh luôn được giao đúng giờ và đúng số lượng trước 6h sáng hôm sau, kể cả khi đặt hàng muộn tới 12h đêm. Nhờ hệ thống kho lạnh và quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt từ trang trại đến khâu giao hàng, doanh nghiệp có thể hoàn toàn yên tâm về độ tươi ngon và đồng đều của từng bó cải bẹ xanh được giao tới bếp ăn.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về cải bẹ xanh có tác dụng gì cùng những lợi ích và lưu ý khi sử dụng loại rau này. Mong rằng bạn đã có thêm kiến thức để chăm sóc sức khỏe tốt hơn qua chế độ ăn. Nếu muốn chế biến những món ngon từ cải bẹ xanh, đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi tại Kamereo và theo dõi chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để khám phá thêm nhiều mẹo hay nhé!
Xem thêm:
Nguồn tham khảo:
1. Health Benefits of Mustard Greens
2. Mustard Greens: Nutrition Facts and Health Benefits
3. Health-Promoting Phytochemicals from 11 Mustard Cultivars at Baby Leaf and Mature Stages
